Авторизация

Гоменташен от Аин

Гоменташен от Аин

Источник:

1 апреля 2014

Понадобится

http://aynmark.blogspot.com/2006/02/hamantaschen.html
на 50 печений
Тесто * 2 3/4 чашки (380 гр) муки * 1/2 чашки (100 гр) сахара * 1 ст л пекарского порошка * 1 ст л апельсиновой или лимонной цедры * 1/2 ч л соли * 225 гр (2 палочки) сливочного масла * 2 яйца * 2 ст л молока или кефира
* 1 желток + 1 ст л молока (для обмазки)

Начинка
* 1 стакан мака * 1/2 стакана молока * 1/2 стакана мёда * 1/4 стакана изюма * по 1 ст л лимонного сока и цедры * 1/2 ч л корицы (по желанию) * 100 гр миндальной пасты или 1/2 чашки мелко порубленных орехов (по желанию)ТестоВ большой миске смешать сухие ингредиенты (от муки до соли). Порезать холодное масло на кусочки, добавить в муку и порубить ножом в крошку. В чашке смешать яйца с молоком, добавить в муку и перемешать.Выложить тесто на стол, собрать в комок, ладонью разровнять в лепёшку и сложить пополам (тесто будет крошиться), продолжать разравнивать и складывать 5-6 раз; если тесто слишком сухое добавить молока.Разделить тесто на две части, сформировать из каждого куска лепёшку и завернуть в плёнку. Положить в холодильник, минимум на 1 час, можно и дольше.
НачинкаЗалить мак кипящей водой и оставить на 1 час. Слить воду и пропустить мак через мясорубку, или перемолоть в процессоре, или растереть в ступке.Смешать в небольшой кастрюльке мак, молоко, мёд, изюм и варить на малом огне, часто помешивая, до лёгкого загустения, 5-10 минут.Добавить лимонный сок, цедру, корицу и, если используете, миндальную пасту (если паста сухая,размягчить, добавив немного воды). Охладить.Начинка должна быть влажной.Нагреть духовку до 180°C/350°F. Смазать противень маслом или застелить пекарской бумагой.Раскатать тесто толщиной 5 мм, посыпая мукой. Вырезать стаканом или формочкой кружки размером 7-8 см. Положить в серединку 1/2 ч л начинки и хорошо слепить края вместе, формируя треугольник и оставляя небольшое отверстие в середине.Положить печенье на противень на расстоянии 3 см друг от друга, смазать желтком.Выпекать 20-25 минут, до золотистого цвета.Остудить и посыпать сахарной пудрой.
Для начинки можно использовать любой густой джем, пюре из чернослива или ореховую начинку.Финиковая начинка (от Иннесы) 500 гр фиников * 1 лимон * пакетик ванильного сахараФиники и целый лимон (без косточек) пропустить через мясорубку, добавить ванильный сахар и хорошо перемешать.
............................

Как готовить

Подписаться на комментарии
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот
    Добавь фотографию
    Пока что у нас нет фотографии этого блюда. Если вы его приготовили и сфотографировали, мы будем очень благодарны, если вы поделитесь с нами своей фотографией. После того, как вы ее отправите, и ее просмотрит модератор, у этого рецепта появится своя иллюстрация!

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    alt
    Maxim

    ням ням... читать далее

    ДОБАВЛЕН 1 день 14 часов 6 минут назад
    alt

    подскажите вес икры ?... читать далее

    ДОБАВЛЕН 6 дней 4 часа 5 минут назад
    alt
    Оленька

    Ирада - тупейшая овца мира... читать далее

    ДОБАВЛЕН 11 дней 50 минут назад