Авторизация

Руляда из курицы

Руляда из курицы

Заливное

Раздел: Старорусская

Источник:

Время приготовления: 2,5 ч

1 апреля 2014

Понадобится

Куриные ноги - 4 шт.
Яйца - 5 шт.
Молоко 4 ст.л.
Морковь (отварная) - 400 г.
Укроп и петрушка - по 100 г.
Перец молот., чеснок 3 зуб., соль

Как готовить

1. Разрезать ноги по внешней стороне, выломать кости и развернуть. В итоге получается квадратная отбивная.
2. На рулядное полотенце (у меня есть - только для нее) выложить куски, слегка (3 см) перекрывая каждый предыдущий. Получился длинный пласт куринного филе (с кожей конечно-же). Делаем кашу из чеснока, соли и перца и намазываем на филе.
3. Делаем омлетные блины (куча яиц + немного молока), выпекаем только с одной стороны (3-4 шт. в зависимости от диаметра сковороды, лучше меньше) и выкладываем на курицу (ярко-желтый слой).
4. Натираем вареную морковь (помельче) и выкладываем на блины.
5. Мелко стрижем укроп и петрушку, перемешиваем между собой и выкладываем на морковь.
6. С помощью полотенца аккуратно сворачиваем руляду в рулет по короткой стороне (она получается длинная, а не толстая, для этого и нужно полотенце) и отвариваем вместе с полотенцем (форма - превыше всего) в подходящей по размеру кастрюле. На дно кастрюли выкладываем половинки лука, чтобы руляда не прижарилась во время варки. А так все как у обычного заливного - крепко солится бульон, добавляется перец гор., лавр.лист, морковка не нужна (уже есть). Варится 1-1,5 ч.
7. Готовую руляду в полотенце засунуть в какую-нибудь кювету и охладить, за это время агар-агар или желатин объеденить с бульоном.
8. Аккуратно развернуть руляду и нарезать ножом на пласты (1,5 см) и выложить на блюдо, залить желированным бульоном - пусть застывает.

Подписаться на комментарии
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот
    Добавь фотографию
    Пока что у нас нет фотографии этого блюда. Если вы его приготовили и сфотографировали, мы будем очень благодарны, если вы поделитесь с нами своей фотографией. После того, как вы ее отправите, и ее просмотрит модератор, у этого рецепта появится своя иллюстрация!

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    alt
    Maxim

    ням ням... читать далее

    ДОБАВЛЕН 1 день 7 часов 8 минут назад
    alt

    подскажите вес икры ?... читать далее

    ДОБАВЛЕН 5 дней 21 час 8 минут назад
    alt
    Оленька

    Ирада - тупейшая овца мира... читать далее

    ДОБАВЛЕН 10 дней 17 часов 53 минуты назад