Авторизация

Harcho3( buglama)

Harcho3( buglama)

Источник:

1 апреля 2014

Как готовить

СУП ХАРЧО ИЗ КУРИЦЫ С ОРЕХАМИ.
Жирную курицу(ну если боитесь холестерина мона и постную)
помыть нарезать не большими кусками ,положить в каструюлю залить 2-2,5 л холодной водой, и варить до полуготовности.
в сковородке обжарить мелко нарезаный лук в снятом жиру с курици и с бульона(о как наши предки эканомили) тушим минут 10 смотрите по готовности лука. потом всыпать туда-же пшеничную или кукурузную муку( я понимаю что это делали для затягивания бульона)
и тушить еще 5 минут.После чего влить бульон и дать покипеть еще 10 минут.( пояснения в рецепте было написано тушить лук в другой кастрюле,это я написал в сковордке а то женщины начали бы задавать вопросы как это!) выход один обжареный лук с мукой перемещаем в кастрюлю.Затем добавить предворительно свареные и через сить пропущеные ткемали или помидоры ( а я бы добавил и то и другое пропорции по вкусу) и дав покипеть пять минут,добавить следующие продукты, разведенные в слегка остуженом бульоне: толченые грецкие орехи,чеснок,стрючковый перец,черный перец,душистый перец,корицу и гвоздику,имеритинский шафран,сухие сунели,семена кинзы(он же кориандр),мелко нарезаную зелень кинзы,лавровый лист соль и дать покипеть 10 минут
( не забудте бульон в начале посолить я бы еще добавил луковицу и морковку для вкуса бкльона корень петрушки)
Ткемали и помедоры мона заменить Винным уксусом.
1 средния курица,4 головки репчатого лука,пшеничной или кукурузной муки 2 ст.ложки,ткемали 1/2 стакана или помидоров 500 г.
грецких орехов 1.1/2 стакана,чеснок 3-5 долек по вкусу, разные специи писал выше ,1 чайная ложка семян кинзы,зелень кинзы( я люблю побольше! Прочитал от корки до корки РИСА НЕТ ГЫ!!!!

СУП ХАРЧО ИЗ КУРИЦЫИНДЕЙКИИЛИ ГУСЯ.

Жирную тушку курцы,индейки или гуся положить в кастрюлю,залить холодной водой поставить вариться.Во время варки добавить петрушку пару головок лука и сельдерей ( все понимают что потом вареные овощи убираем из бульона.
Готовую тушку вынуть,бульон процидить,и положив в него меокго нарезаный сырой репчятый лук,стрючковый перец и соль,поставить на огонь. Вареную птицу нарезать небольшими кусками и опустить в кипящий бульон.После этого суп еще раз должен закипеть и тогда в него постоянно помешивая добавить взбитые яйца тонкой струйкой( в супе яйца должны свернуться)
Перед подачей на стол следует посыпать зеленью киндзы ,петрушки и семенами киндзы.
На одну курицу,индейки или гуся 400 г. репчатого лука( не считая пару головок на бульон) зелень сельдерея,петрушки ,киндзы,кориандр,3-4 яйца,стрючковый перец соль по вкусу.

СУП_БУГЛАМА ИЗ БАРАНИНЫ И БАКЛАЖАН
(мона и говяденой заменить или телятиной)

Баранину нарезать небольшими кусками и промыть.Помидоры очистить от кожуры и нарезать.Репчатый лук нашинковать; картофель почистить и нарезать крупными кусками,баклажаны нарезать кружочками.
В кастрюлю положить слоями( а я бы еще взял большой казан у него стенки толще, или внимательно следите за мощностью огня) : нарезаный репчатый лук,мясо,картофель,помидоры,баклажаны,мелко нарезаную зелень кинзы,соль,стрючковый перец и все залить 1/2 стаканом воды ( я бы плюхнул туда вина для эксперемента) затем кастрюлю закрыть крышкой и поставить на огонь. Варка продолжаеться примерно 2 часа(до готовности). В продолжении всей варки продукты не размешивать крышку с кастрюли не снимать.
Женщины не бойтесь солить!! но и не переборщите.

Баранины 500-700 грам,помидоров 1200 г, лук репчатый 400 г, картофеля 4-5 штук, баклажан 2-3 шт.,зелень киндзы по своему вкусу( ну не веточку) стрючковый перец и соль по вкусу.


Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот
    Добавь фотографию
    Пока что у нас нет фотографии этого блюда. Если вы его приготовили и сфотографировали, мы будем очень благодарны, если вы поделитесь с нами своей фотографией. После того, как вы ее отправите, и ее просмотрит модератор, у этого рецепта появится своя иллюстрация!

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    alt
    Оленька

    Ирада - тупейшая овца мира... читать далее

    ДОБАВЛЕН 3 дня 9 часов 9 минут назад
    alt

    сухое тесто получилось, вы бы поправили рецепт что-ли...... читать далее

    ДОБАВЛЕН 8 дней 3 часа 18 минут назад
    alt
    Елена

    Сколько масла в тесто класть? Рецепт заинтересовал.... читать далее

    ДОБАВЛЕН 17 дней 2 часа 10 минут назад