Авторизация

Творожный кекс

Творожный кекс

Источник:

1 апреля 2014

Понадобится

Й КЕКС


По мотивам рецепта Юлии Франк

Это базовый рецепт творожного кекса.
В такой кекс принято добавлять изюм, измельченный шоколад,
орехи, цукаты, чернослив - короче, то, что вы любите!

250 г муки
250 г творога
170 г сахара
100 г сливочного масла или маргарина
50 г крахмала
4 яйца
1 пакетик разрыхлителя
2 ст. л. лимонного сока
тертая цедра 1 лимона
1/2 ч. л. соли
молотый имбирь - на кончике ножа
сливочное масло для смазывания формы
1 ст. л. сахарной пудры + пудра для подачи

Смазать маслом форму и посыпать сахарной пудрой.
Протереть творог, взбить яйца. Растопить масло. Смешать просеянные крахмал, муку, разрыхлитель, соль и имбирь. Добавить цедру.
В большую миску пересыпать мучную смесь, вылить яйца, добавить сахар и масло и взбивать до образования однородной воздушной смеси. Добавить творог, перемешать и выложить в форму. Поставить в разогретую духовку. Выпекать 20 минут на сильном огне, затем убавить огонь до среднего и выпекать еще 25 минут. Проверить, пропеклась ли середина, с помощью деревянной палочки.
Готовый кекс опрокинуть на решетку и остудить. При подаче посыпать сахарной пудрой.

Весь кекс в кадр не умещался никак...


Заметки на полях. Технологию я изменила, делая все так, как обычно, когда готовлю кекс. И вам советую!
Сахар взбила с маслом в светлую кремообразную массу. По одному добавляла яйца, взбивая после каждой добавки. Затем постепенно добавляла творог (он был суховат, хотелось избежать появления комочков) и каждый раз взбивала. Затем уже подмешивала мучную смесь. Что забыла: посыпать пудрой форму (но кекс и без нее не прилип!). Цедру и имбирь не добавила сознательно. Лимонного сока влила всего 0.5 чайной ложки. Очень хотелось в качестве добавки использовать чернослив + грецкие орехи, но запас их неожиданно иссяк. Поэтому добавила вяленую клюкву (купленную как вишню).
Да, еще одно изменение: в рецепте было 200 г муки и 100 г крахмала. Я изменила эту пропорцию на 250 г: 50 г. На ваше усмотрение!
По поводу сахара: если любите послаще, можете вместо 170 г добавить 200 г.
Очень удачный рецепт, ИМХО! Буду пользоваться им как основным, используя разные добавки. Попробуйте и вы!

(а)

(Ср Окт 05, 2005 15:05), всего редактировалось 2 раз(а)

Вернуться к началу


Злюша
Младший повар


Зарегистрирован: 06.06.2005
Сообщения: 148
Откуда: Москва Добавлено: Ср Окт 05, 2005 11:36 Заголовок сообщения:

Вах, Ларочка.... Усё...хочу чаёк с твоим кексиком....
Очень пышно и, не сомневаюсь, вкууууусно...
)









Как готовить

Подписаться на комментарии
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот
    Добавь фотографию
    Пока что у нас нет фотографии этого блюда. Если вы его приготовили и сфотографировали, мы будем очень благодарны, если вы поделитесь с нами своей фотографией. После того, как вы ее отправите, и ее просмотрит модератор, у этого рецепта появится своя иллюстрация!

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    alt
    Maxim

    ням ням... читать далее

    ДОБАВЛЕН 2 дня 20 часов 53 минуты назад
    alt

    подскажите вес икры ?... читать далее

    ДОБАВЛЕН 7 дней 10 часов 52 минуты назад
    alt
    Оленька

    Ирада - тупейшая овца мира... читать далее

    ДОБАВЛЕН 12 дней 7 часов 38 минут назад