Авторизация

Соус для спагетти "Итальянский" - мясной

Соус для спагетти

с помидорами и базиликом

Источник:

1 апреля 2014

Понадобится

- Фарш
- Оливковое масло
- Чеснок
- Мидии
- Томаты в собственном соку без кожицы
- Свежий или сушеный базилик

Как готовить

Так вот, соус. Перво-наперво нам потребуются помидоры. Есть три варианта: либо они будут свежие, но тогда вам придется подождать до позднего лета. Парниковые бледные плоды тут не подойдут. Либо купите в супермаркете итальянские консервированные томаты в собственном соку без кожуры - в таких, знаете, квадратных пакетах, как молоко.

На крайний случай, подойдут отечественные помидоры в собственном соку - эти продаются в банках. Только тогда вам придется помучиться, снимая с них кожицу. Впрочем, если у вас в доме есть сито, то протрите томаты сквозь него и не заморачивайтесь.

Подготовленные - то есть без кожуры и размельченные в кашу - помидоры сгрузите в кастрюлю или сотейник и поставьте на самый маленький огонь. Пусть они там тихонечко упревают, пока вы занимаетесь остальным. Не забывайте, впрочем, изредка помешивать. Нагрейте на сковороде масло (в оригинале, конечно, оливковое, но мы ведь не снобы? Так что сойдет и рафинированное подсолнечное). Если вам хочется - обжарьте в масле дольки чеснока. Потом их надо будет вынуть и выкинуть, если, конечно, на них никто не претендует. Но почему-то про эту стадию я вспоминаю всегда после того, как соус съеден. Так что можно считать ее необязательной.

Обжарьте на подготовленном масле фарш или мелко нарубленную говядину. Если хотите, добавьте в мясо еще и репчатый лук, но можете этого и не делать. Доведенный до полуготовности продукт положите в ковшик к помидорам, если они уже хорошенько прокипели. Теперь пусть кипят вместе с мясом. Кстати, не забыли ли вы посолить и поперчить соус? Сейчас самое время.

Минут через десять - опять же, изредка помешивайте соус - достаньте из холодильника упаковку очищенных мидий. Обдайте моллюсков кипятком, откиньте на дуршлаг и добавьте в соус. Если вам нравится - возьмите не только мидий, но и другие морепродукты - осьминогов там, кальмаров, креветки…

Теперь счет пошел на минуты. Быстро нарежьте свежий базилик или достаньте из шкафчика сушеный. Положите в кастрюлю зелень, перемешайте и выключите газ.

Теперь сварите ваши любимые макаронные изделия - лучше, конечно, спагетти, но и любые другие подойдут. Варить стоит "на зубок" - то есть, чтобы макароны оставались чуть-чуть твердыми в середине. В воду, в которой вы их варите, можно добавить ложку-другую оливкового масла.

Горячие макароны щедро полейте соусом прямо в тарелках. Сливочного масла можно не добавлять.


Подписаться на комментарии
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот
    Добавь фотографию
    Пока что у нас нет фотографии этого блюда. Если вы его приготовили и сфотографировали, мы будем очень благодарны, если вы поделитесь с нами своей фотографией. После того, как вы ее отправите, и ее просмотрит модератор, у этого рецепта появится своя иллюстрация!

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    alt
    Maxim

    ням ням... читать далее

    ДОБАВЛЕН 1 день 23 часа 40 минут назад
    alt

    подскажите вес икры ?... читать далее

    ДОБАВЛЕН 6 дней 13 часов 39 минут назад
    alt
    Оленька

    Ирада - тупейшая овца мира... читать далее

    ДОБАВЛЕН 11 дней 10 часов 25 минут назад