Авторизация

Paella( mamiechka)

Paella( mamiechka)

Источник:

1 апреля 2014

Как готовить

описание (расчёт на 20 человек
Итак,
-обжарить 2кг курицы(ножки);
-.............. 2 кг кролика (рубленные кусочки размером с треть куриной ножки);
-отварить 2 кг креветок вместе с головой (жидкость потом НЕ выливать!);
-взять полкило готовых очищеных мидий + столько же - мидия в 1 половинке ракушки (отварить - жидкость тоже оставить!, потом эти мидии использовать для украшения);
-взять полкило готовых кальмаров (у нас продаются и в супермаркетах, и в рыбных магазинах);
-в жире, который остался с обжарки курицы и кролика обжарить 2 крупные луковицы, очень мелко порезанных, потом соединить с поллитром соуса из помидор (можно готовое томатное пюре, но не томат-пасту), довести до кипения;
-1 кг красного салатного перца нарезать \"листочками\" в длину самого перца, обжарить в оливковом масле;
ПРИМЕЧАНИЕ: все ингридиенты солить в процессе готовки.
Далее,
-высыпать на сковороду, где будет готовиться ПАЭЛЬЯ 2 кг риса (белого, обычного, а не быстроразваривающегося);
-сверху выложить куски курицы, кролика, кальмары, полкило консервированного зелёного горошка, мидии;
-залить соусом из помидор+сбрызнуть оливковым маслом;
-украсить креветками и мидиями в половинке ракушки;
-2 ч.л. шафрана размешать в жидкости от варки мидий и креветок, добавить в \"общий котёл\";
-жидкости должно быть столько, чтобы чуть покрыла все ингридиенты;
-накрыть всё фольгой и зажечь под сковородкой огонь
(Чуть больше среднего, но не на очень сильный, а минут через 20 - убавить).
А через полчаса \"прокрасться\" под фольгу, попробовать - ПАЭЛЬЯ готова, когда готов рис (всё остальное-то УЖЕ приготовлено).

Есть даже специальная огромная сковородка, название вылетело, надо записать, её привезли специально Mamieчкиной ПАЭЛЬИ много лет назад.


Подписаться на комментарии
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот
    Добавь фотографию
    Пока что у нас нет фотографии этого блюда. Если вы его приготовили и сфотографировали, мы будем очень благодарны, если вы поделитесь с нами своей фотографией. После того, как вы ее отправите, и ее просмотрит модератор, у этого рецепта появится своя иллюстрация!

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    alt

    подскажите вес икры ?... читать далее

    ДОБАВЛЕН 17 часов 28 минут назад
    alt
    Оленька

    Ирада - тупейшая овца мира... читать далее

    ДОБАВЛЕН 5 дней 14 часов 14 минут назад
    alt

    сухое тесто получилось, вы бы поправили рецепт что-ли...... читать далее

    ДОБАВЛЕН 10 дней 8 часов 23 минуты назад