Авторизация

МОЛДАВСКАЯ ВЕРТУТА

МОЛДАВСКАЯ ВЕРТУТА

Источник:

1 апреля 2014

Понадобится

1 кг муки - 1/2 стакана масла подсолнечного без запаха,2 яйца , соль, около 450-500 грамм теплой воды. ( все ингридиенты комнатной температуры).

Как готовить

Просеиваю муку через сито.В муку добавляю подсолнечное масло и хорошенько перетираю руками. В теплую воду добавляю взбитые яйца и щепотку соли.В муку по немногу добавляю воду, хорошенько вымешивая. Тесто должно быть не крутое, но отставать от рук,ГЛАДКОЕ И МЯГКОЕ . Я вымешиваю тесто около 10 минут . Тесто накрываю полотенцем или ставлю в пищевой пакет на неопределенное время . Чем больше тесто отдыхает тем лучше.Минимум один час. Когда начинаю работать с тестом - ОНО ДОЛЖНО БЫТЬ КОМНАТНОЙ ТЕМПЕРАТУРЫ.

Для вертуты понадобится большая площадь. Поэтому я накрываю хлопчатобужной скатертью мой большой стол из зала.
Посыпаю мукой или смазываю растительным маслом рабочий стол на кухне и тесто. Как привыкаете.
тесто разделяю на 2 части .Раскатываю тесто немного и оставляю на 5 минут чтобы отдохнуло . Затем смазываю руки растительным маслом. Беру тесто в руках и над расстеленной на столе скатертью начинаю растягивать.Растягиваю тесто максимально на руках.Когда тесто уже довольно хорошо вытянуто-,по кругу подтягиваю утолщения на краях. Когда края вытянуты хорошо- продолжаю работать с тестом на руках и растягиваю как можно тоньше. Если не можете руками можно тесто постелить на скатерть и растягивать .тесто вообще не рвется. Но если гдето порвется не беда. растягивайте дальше. Отдельно хорошо вытягивайте края ( обязательно). У меня получается примерно размер 80 см на 60 см. Если не можете работать с большим тестом можно сделать два пласта ( меньше по размеру теста фило)

После этого, щеточкой смазываю тесто разбавленным пополам сливочным маслом с растительным.( Вертута получается жирновата)
Потом беру брынзу овечью через терку и посыпаю сверху.Не надо посыпать обильно. Тонким слоем местами. Один край в размере 15 см по длине не посыпаю брынзой и не смазываю маслом.
Беру за один край скатерти, тяну и сворачиваю в рулет( вертуту) . Потом край теста прилипаю хорошо в конце по длине и сворачиваю в круг весь рулет.Смазываю сковороду диаметром 40 см растительным маслом и кладу вертуту для выпечки . Сверху смазываю взбитым желтком. И пеку в горячую духовку около 45 минут.
вытаскиваю из духовки и оставляю минут на 15 чтобы охлаждалась вертута. Если сразу перевернуть то сядет хорошо.

Я перепробовала с разными начинками , но самый необыкновенный вкус имеет вертута с брынзой овечьей ( или соленый творог), а также
необыкновенно вкусно с грецкими орехами молотые через мясорубку и посыпанные сверху на тесто сахаром.


По кругу получается хрустящая корочка а внутри мягкая слоенка.
ЭТО ТАК ВКУСНО И ПИТАТЕЛЬНО - НИ С ЧЕМ НЕ СРАВНИМОЕ.

Подписаться на комментарии
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот
    Добавь фотографию
    Пока что у нас нет фотографии этого блюда. Если вы его приготовили и сфотографировали, мы будем очень благодарны, если вы поделитесь с нами своей фотографией. После того, как вы ее отправите, и ее просмотрит модератор, у этого рецепта появится своя иллюстрация!

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    alt
    Оленька

    Ирада - тупейшая овца мира... читать далее

    ДОБАВЛЕН 4 дня 16 часов 4 минуты назад
    alt

    сухое тесто получилось, вы бы поправили рецепт что-ли...... читать далее

    ДОБАВЛЕН 9 дней 10 часов 13 минут назад
    alt
    Елена

    Сколько масла в тесто класть? Рецепт заинтересовал.... читать далее

    ДОБАВЛЕН 18 дней 9 часов 5 минут назад