Авторизация

КОТЛЕТЫ ГРЕЧЕСКИЕ

КОТЛЕТЫ ГРЕЧЕСКИЕ

Источник:

1 апреля 2014

Понадобится

на 1 кг говядины,150 гр сала,2 большие картофелены,1 средняя луковица,соль 2/3 ч ложки,перец 1/2 ч ложки,душистого столько же,соды 1/4 чайной ложки.

Как готовить

Лучше всего взять говядину, которая не клейкая (я люблю делать из костреца). Можно 1\3 заменить свининой. Но мне больше всего нравится к говядине положить небольшой кусочек свиного сала, а свинину не добавлять. Не жира свиного, а свежего сала! Кол-во варьируй сама, но кусочек небольшой нужен для сочности.
Итак, перемалываем на мясорубке мясо, сало, свежую картошку и репчатый лук. Вот теперь пошли кучки Картошки надо около 1\3 - 1\4 от объема мяса с салом, лука надо 1\4 от того объема.
Перемешиваем все хорошенько. Булку не кладем! Зубок чеснока (средний) измельчаем в кашицу, перемешиваем с солью, добавляем в фарш.
Яйцо (ну, на 1 кг мяса одного яйца,думаю, достаточно будет) в миске мешаем вилкой, добавляем щепотку соды. И тоже - в фарш. Соль, перец (мы мешаем душистый и горький).
Затем формуем котлетки. Мы их делаем формы сигары с заостренным концом, небольшие по размеру. Плоские котлеты у нас не делают. Мама ставит блюдце с раст. маслом, руки смачивает в нем и лепит котлетки. Их нужно сразу налепить все. , сложить на тарелках и приготовиться жарить.
Смысл нашей фирменной жарки в том, что котлетки нужно обжарить на большом огне без крышки, быстро и по-возможности со всех сторон. С виду они будут с прожаренной красивой корочкой, а внутри, конечно, совсем сырые.
Включай вытяжку на полную мощность!
Когда все прожарятся, их надо обязательно остудить до почти холодного состояния. В таком виде их очень хорошо замораживать, а потом тушить по мере надобности.
Охлажденные котлетки складываем в кастюльку, заливаем горячей водой, чтобы все котлетки покрыло, добавляем соль, лавровый лист и маленький кусочек слив. масла (с чайную ложку).
Тушим, минут 40.
Этой как бы подливой вкусно полить потом макаронки или пюре, с которым будут кушаться котлетки.

Комент:постаралась всё замерить на 1 кг говядины,150 гр сала,2 большие картофелены,1 средняя луковица,соль 2/3 ч ложки,перец 1/2 ч ложки,душистого столько же,соды 1/4 чайной ложки.
Моё маленькое отступление в воду в которой тушила котлетки довавила 3 горошины душистого перца.
Котлеты получаются нежнейшие,вевероятно вкусные котлеты,уверяю ВАС!!!
Бульон получается душистый,наваристый...я в нём потом рис сварила...не ленитесь,приготовьте это вкусное чудо

Подписаться на комментарии
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот
    Добавь фотографию
    Пока что у нас нет фотографии этого блюда. Если вы его приготовили и сфотографировали, мы будем очень благодарны, если вы поделитесь с нами своей фотографией. После того, как вы ее отправите, и ее просмотрит модератор, у этого рецепта появится своя иллюстрация!

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    alt
    par

    73ab be at is soft cheap comprare is ato forum... читать далее

    ДОБАВЛЕН 5 часов 41 минута назад
    alt
    par

    e0aa safe generic viagra websites efectos del viagra generico... читать далее

    ДОБАВЛЕН 9 часов 1 минута назад

    очень аппетитно, ммм... читать далее

    ДОБАВЛЕН 1 день 19 часов 32 минуты назад