Авторизация

\"Сарсуэла\".

\

Источник:

1 апреля 2014

Как готовить

\"Сарсуэла\". Жаль, нет фото, обязательно присоединю, когда появится.
Блюдо снова из испанской кухни. Действительно ОЧЕНЬ вкусное (особенно, кто любит морепродукты).

На 6-8 человек нужно:
-1 кг мидий (в неочищеном виде, если очищеные - грамм 200)
-500 гр томата
-500 гр осетрины
-5 ст.л. олив.масла
-250 гр. мяса креветок
-400 гр. кальмаров
-2 зубца чеснока
-1 луковица
-1 горошинка чёрного перца
-200 мл сухого белого вина
-150 мл куриного бульона
-1 ч.л. коньяка
-травы (звучит как \"букет гарни\", я смогла разобрать, что присутствует розмарин, а больше не могу понять; видела эти травы здесь на холмах не знаю названий). Нужно два раза на кончике ножа.
-1 ч.л. шафрана
-4 веточки петрушки
-сок 1-2 лимонов
-50 гр. чёрных оливок
-соль

Приготовление:
1). Если мидии в ракушках - высыпать в сковороду без воды и поставить на очень сильный огонь, чтоб открылись. Появится немного жидкости - её потом использовать в блюдо. Отставить.
Если мидии уже очищеные - ну и ладненько! Пусть тоже подождут.
2). Очистит от кожуры и нарезать кубиками томаты. Отставить.
3). Нарезать рыбу небольшими кусочками 2 минуты обжарить в 3 ст.л. олив.масла. Отставить.
4). Мясо креветок обжарить 1 минуту. Отставить.
5). В остатке масла обжарить мелко нарезанные лук и чеснок через 7 минут добавить кальмары (тоже уже очищеные, порезанные небольшими кусочками)
6). Добавить томат и чёрный перец. Накрыть крышкой - 5 минут томится.
7). Влить вино, через 2 минуты - бульон, воду с мидий, коньяк, соль, травы (\"букет гарни\").
. Через 10 минут добавить шафран и измельчённую петрушку, сок лимона (-ов). Хорошо перемешать.
9). Добавить рыбу и креветки. Накрыть крышкой, дать потомиться 10 минут.
10). За минуту до того, как выключить газ, добавить мидии и оливки.
Получается сочное блюдо, покрытое небольшим кол-вом жидкости.

Я не могла оторваться от тарелки и попросила добавки Потом перестегнула юбку, чтоб дышать вольней! Но удержаться невозможно.

К Сарсуэле хорошо подавать отварной рис, приправленный сл.маслом.
Из напитков - белое или розовое сухое вино.
_________________


Подписаться на комментарии
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот
    Добавь фотографию
    Пока что у нас нет фотографии этого блюда. Если вы его приготовили и сфотографировали, мы будем очень благодарны, если вы поделитесь с нами своей фотографией. После того, как вы ее отправите, и ее просмотрит модератор, у этого рецепта появится своя иллюстрация!

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    alt
    Maxim

    ням ням... читать далее

    ДОБАВЛЕН 2 дня 14 часов 26 минут назад
    alt

    подскажите вес икры ?... читать далее

    ДОБАВЛЕН 7 дней 4 часа 25 минут назад
    alt
    Оленька

    Ирада - тупейшая овца мира... читать далее

    ДОБАВЛЕН 12 дней 1 час 11 минут назад