Авторизация

БОБЫ С РАКУШКАМИ – FABES CON ALMEJAS

БОБЫ С РАКУШКАМИ – FABES CON ALMEJAS

Раздел: испанская кухня

Источник:

1 апреля 2014

Понадобится

750 г бобов
300 г ракушек
лук, чеснок
молотые сухари
шафран, лавровый лист, петрушка
оливковое масло
соль

Как готовить

(4-6 порций)

Сложить в кастрюлю:
бобы (предварительно вымоченные 12 часов), разрезанную луковицу, зубок чеснока, веточку петрушки, лавровый лист, добавить оливковое масло, залить холодной водой и поставить на огонь. Когда закипит, уменьшить огонь и варить до готовности (бобы должны быть покрыты водой, но ее не должно быть много, по мере ее испарения - можно подливать в небольших количествах).

В другую кастрюлю налить на дно немного воды, положить ракушки, закрыть кастрюлю крышкой, поставить на сильный огонь. Когда ракушки откроются - выложить на блюдо (которые не открылись – выбросить). Получившийся бульон от ракушек профильтровать через салфетку и охладить.

Отделить полные раковины ракушек (пустые раковины выбросить) и добавить к почти готовым бобам. К охлажденному бульону добавить шафран и немного молотых сухарей, перемешать, и добавить все это в кастрюлю к бобам. Все перемешать и подержать на маленьком огне 10 минут. Попробовать на соль (добавить по вкусу, если нужно). Снять с огня и дать немного настояться.

Это же самое блюдо можно приготовить, сделав ракушки «По-морскому» и смешав их с уже готовыми бобами.

Думаю, что бобы можно заменить также на фасоль или турецкий горох («сeci», «garbanzos»).


Подписаться на комментарии
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот
    Добавь фотографию
    Пока что у нас нет фотографии этого блюда. Если вы его приготовили и сфотографировали, мы будем очень благодарны, если вы поделитесь с нами своей фотографией. После того, как вы ее отправите, и ее просмотрит модератор, у этого рецепта появится своя иллюстрация!

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    alt
    ЕЛЕНА

    Спасибо вам за рецептик! Очень нежные и вкусные кексики, хотя я заводила тесто е... читать далее

    ДОБАВЛЕН 2 дня 4 часа 58 минут назад

    350 градусов указано, скорее всего по шкале Фаренгейта. Это американский стандар... читать далее

    ДОБАВЛЕН 4 дня 14 минут назад
    alt
    Стелла

    Вопрос к автору –вы сами готовили это, или просто переписали откуда-то рецепт. Я... читать далее

    ДОБАВЛЕН 7 дней 21 минута назад