Авторизация

Королевская Шарлотта

Королевская Шарлотта

Источник:

1 апреля 2014

Понадобится

testo:
4 белка
щепотка соли (можно и без нее)
сердцевина стручка ванили (у нас не продается, поэтому просто ванилин)
125 гр. сахара
4 желтка
100 гр. муки
1 ч.л. разрыхлителя теста
1 пакетик порошка для пудинга (я готовила без порошка, не продается потому что)
500 гр. вишневого джема
6 пластин белого желатина (желатин использовала порошковый, пластины, опять же, не продаются)(3tsp)
1/4 литра белого вина (чем суше вино, тем кислее крем)
100 гр. сахара
1 ст. л. лимонного сока
3/8 литра жирных сливок
6 глазированных черешен
масло и пергаментная бумага на противень

Как готовить

Противень застелим смазаным маслом пергаментной бумагой. Разогреем духовку до 230 градусов. Из продуктов от белка до порошка для пудинга включительно, приготовим бисквитное тесто (как именно готовить, наверное, нет нужды говорить? все и так знают). Намажем его на пергамент и выпечем за 5-8 минут на среднем уровне духовки. Готовый бисквит намажем джемом, свернем в рулет и дадим остыть. (вообще, с разрыхлителем бисквит получается несколько толстоватым и при скручивании трескается, лучше приготовить обычным образом, без разрыхлителя и тогда все хорошо выходит)
Желатин замочим в холодной воде (сделать это лучше до приготовления бисквита). Вино подогреем с сахаром и лимонным соком, добавим набухший желатин и дадим раствориться (поставим в холодильник остудиться и немного застыть). Сдлаем взбитые сливки и подмешаем их, 1/4 литра, в густеющую винную смесь (и опять в холодильник, пусть дальше густеет).
Остывший рулет режем на тонкие ломтики (толщиной 1 см. примерно) и выложим форму (я беру стеклянную большую салатницу). (Чтобы не было дырочек между ломниками, я их заполняю кусочками бисквита. Вообще я делаю два рулета, чтобы на все хватило, а остатки дети съедают с огромным удовольствием).
Полученный загустевший крем выложим в форму, накроем ломтиками рулета и опять поставим в холодильник до полного застывания.
Переложим шарлотту на блюдо, украсим розочками из оставшихся взбитых сливок, на каждую розочку положим половинку черешни (я украшала желейными ежевиками)

Подписаться на комментарии
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО
    photo_user

    freeze roll. it\'s much easier to cut and pieces come out much neateradd 4 tsp of gelatinerefrigerate for 24-36 hoursdon\'t overbeat cream

    добавлено 2.08.2003

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот
    Добавь фотографию
    Пока что у нас нет фотографии этого блюда. Если вы его приготовили и сфотографировали, мы будем очень благодарны, если вы поделитесь с нами своей фотографией. После того, как вы ее отправите, и ее просмотрит модератор, у этого рецепта появится своя иллюстрация!

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    Согласен на 100% ЯБЛОКИ - Ешьте яблоки вместе с кожурой. БАНАНЫ - Полны пектино... читать далее

    ДОБАВЛЕН 19 часов 27 минут назад

    Интересно, пару лет назад былв Бразилии и могу подтвердить написанное Маленькие... читать далее

    ДОБАВЛЕН 19 часов 31 минута назад

    Добавить фасоль и горошек и варить еще 5 минут Люблю и фасоль и горошек... читать далее

    ДОБАВЛЕН 19 часов 49 минут назад