Авторизация

хачапури аджарские

хачапури аджарские

Источник:

1 апреля 2014

Как готовить

Аджарские хачапури
Тесто: любое дрожжевое, нет абсолютно универсального рецепта, но оно должно хорошо подходить. Раскатать в лист толщиной 1-2 см, вырезать кружочки размером с блюдце (или тарелку, зависит от аппетита ), положить начинку и защипать края, как на открытую ватрушку. Выпекать в разогретой духовке почти до готовности, потом достать, в центр каждого хачапури разбить сырое яйцо и положить маленький кусочек сливочного масла. Вернуть в духовку минут на 5. Кушать так: отламывать кусочки пирога с края и обмакивать в серединку.
Начинка: сыр имеретинский, осетинский, чанах, можно подсоленный адыгейский, брынзу и т.д. пропустить через мясорубку. Многие добавляют в начинку яйцо. Сулугуни в этот тип хачапури не кладут!!!
Лобиани
Тесто: обычно слоеное, как на хачапури (уже обсуждалось в других темах), или традиционное хачапурное тесто на мацони (стакан мацони, 2 яйца, 0,25 ч. ложки соли, сода, погашенная уксусом и мука, сколько войдет). Начинка: отваренную до готовности белую фасоль пропустить через мясорубку, добавить мелко нарезанный и обжаренный на растительном масле лук, по вкусу соль, перец, можно специи. Тонко раскатать тесто, вырезать круги размером с тарелку, положить сверху начинку, накрыть другим кругом теста и защипать. Смазать взбитым яйцом, выпекать в духовке или жарить на чугунной сковородке
Для того, чтобы приготовить мацони, нужна соответствующая закваска В Москве я заменяла мацони таким же объемом кефира (не обезжиренного), в который добавляла пару столовых ложек густой сметаны. Получалось вроде неплохо... В Израиле очень похож на мацони белый йогурт фирмы \"Тара\" в синих баночках, я могу завтра посмотреть точное название. Обычный йогурт, типа Данона, мне кажется, не подойдет, впрочем, я и не пыталась его использовать.
Что касается сыра, то подойдет фета, вообще, любой белый твердый сыр (в Израиле лучше всего получается с цфатит и \"Хермоном\").


Подписаться на комментарии
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот
    Добавь фотографию
    Пока что у нас нет фотографии этого блюда. Если вы его приготовили и сфотографировали, мы будем очень благодарны, если вы поделитесь с нами своей фотографией. После того, как вы ее отправите, и ее просмотрит модератор, у этого рецепта появится своя иллюстрация!

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    alt
    par

    f273 free consultation is at is importance... читать далее

    ДОБАВЛЕН 33 минуты назад
    alt

    Это класс я приготовила и получилось... читать далее

    ДОБАВЛЕН 23 часа 4 минуты назад
    alt

    Это класс я приготовила и получилось... читать далее

    ДОБАВЛЕН 23 часа 4 минуты назад