Авторизация

Сарсуэла

Сарсуэла

Раздел: испанская

Источник:

1 апреля 2014

Понадобится

На 6-8 человек нужно:
- 1 кг мидий (в неочищенном виде, если очищенные - грамм 200),
- 500 гр томата,
- 500 гр сочной морской рыбы,
- 5 ст.л. олив. масла,
- 250 гр. мяса креветок,
- 400 гр. кальмаров,
- 2 зубца чеснока,
- 1 луковица,
- 1 горошинка чёрного перца,
- 200 мл сухого белого вина,
- 150 мл куриного бульона,
- 1 ч.л. коньяка,
- травы: \"букет гарни\", нужно два раза на кончике ножа,
- 1 ч.л. шафрана,
- 4 веточки петрушки,
- сок 1-2 лимонов,
- 50 гр. чёрных оливок,
- соль.

Как готовить

Приготовление:
1) Если мидии в ракушках - высыпать в сковороду без воды и поставить на очень сильный огонь, чтоб открылись. Появится немного жидкости - её потом использовать в блюдо. Отставить. Если мидии уже очищенные - ну и ладненько! Пусть тоже подождут.
2) Очистить от кожуры и нарезать кубиками томаты. Отставить.
3) Нарезать рыбу небольшими кусочками, 2 минуты обжарить в 3 ст.л. олив. масла. Отставить.
4) Мясо креветок обжарить 1 минуту. Отставить.
5) В остатке масла обжарить мелко нарезанные лук и чеснок, через 7 минут добавить кальмары (тоже уже очищенные, порезанные небольшими кусочками).
6) Добавить томат и чёрный перец. Накрыть крышкой - 5 минут томится.
7) Влить вино, через 2 минуты - бульон, воду с мидий, коньяк, соль, травы (\"букет гарни\"). Через 10 минут добавить шафран и измельчённую петрушку, сок лимона (-ов). Хорошо перемешать.
9) Добавить рыбу и креветки. Накрыть крышкой, дать потомиться 10 минут.
10) За минуту до того, как выключить газ, добавить мидии и оливки.

Получается сочное блюдо, покрытое небольшим кол-вом жидкости.
К Сарсуэле хорошо подавать отварной рис, приправленный сл. маслом.
Из напитков - белое или розовое сухое вино.

Букет гарни - самое распространенное - розмарин + майоран + шалфей + тимьян (можно дополнительно + чабер)

Подписаться на комментарии
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот
    Добавь фотографию
    Пока что у нас нет фотографии этого блюда. Если вы его приготовили и сфотографировали, мы будем очень благодарны, если вы поделитесь с нами своей фотографией. После того, как вы ее отправите, и ее просмотрит модератор, у этого рецепта появится своя иллюстрация!

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=470994#470994... читать далее

    ДОБАВЛЕН 10 дней 9 часов 40 минут назад
    alt
    Василий

    Перезвоните мне пожалуйста по номеру 8 (963) 654-49-85... читать далее

    ДОБАВЛЕН 14 дней 5 часов 8 минут назад
    alt
    Василий

    Перезвоните мне пожалуйста по номеру 8 (969) 034-32-04... читать далее

    ДОБАВЛЕН 14 дней 5 часов 9 минут назад