Авторизация

Торт Спартак

Торт Спартак

Источник:

1 апреля 2014
  • 0
  • 0

Понадобится

Тесто:

150 грамм сахара
1 желток
2 ст.л. мёда
7 ст.л. молока
50 грамм сливочного масла
1 ч. л. соды
350 грамм муки с 2 ст.л. какао

Крем:

Сделала двойную порцию крема на одну порцию коржей, только количество масла немного уменьшила.

Хорошо cмешать в миске 14 ч.л. муки с 1 чашкой сахара(у меня американская мерная чашка, это, по-моему, 236 грамм). Отдельно, в казан влить 600 мл молока. масла ( 340 грамм)

Глазурь:

1/2 ст. сахара, 3 ч.л. какао, 4-5 ст.л. молока заварить в казанке на малом огне, постоянно помешивая до растворения сахара. Снять с огня. В горячую глазурь добавить 1 ст.л. сливочного масла, размешать до однородности. Остудить до комнатной температуры.

Как готовить

Всё хорошо размешать ложкой и заварить на пару (миску с тестом поставить сверху на кастрюлю с кипящей водой), постоянно помешивая.
Масса вспенится и увеличится в объёме, станет светло-жёлтого цвета.
Снять с бани.
Отдельно, в небольшой миске смешать 350 грамм муки с 2 ст.л. какао и,
по-немногу, всыпать в снятую с огня массу, постоянно размешивая до однородности. Тесто остудить, накрыть и поставить в холодильник, не больше,
чем на час. Минут через 30 - 40 тесто достать из холодильника. Разделить на 6 частей, скатать их в шарики, накрыть и поставить в холодильник. Брать из холодильника по-одному шарику и раскатывать.

Раскатка коржей:

Положить лист пищевой плёнки (plastic wrap) на доску, на плёнку - шарик теста из холодильника, раскатать очень тонко: 1-2 мм. Тесто по консистенции, как пластилин. Если рвётся, то хорошо залепливается. Я пекла коржи на донышке от
9-инчёвой круглой разъёмной формы ( 22.5 cm). Переложить раскатанный корж на смазанное маргарином донце, излишки теста обрезать, поколоть корж вилкой и испечь на средней полке духовки при t = 375 F (180 C). Коржи пекутся быстро, минут 5-7. Так испечь все 6 коржей. Из обрезков теста испечь коржик, остудить и смолоть скалкой в крошку, для посыпки боковой поверхности торта.

Крем:

Сделала двойную порцию крема на одну порцию коржей, только количество масла немного уменьшила.

Хорошо cмешать в миске 14 ч.л. муки с 1 чашкой сахара(у меня американская мерная чашка, это, по-моему, 236 грамм). Отдельно, в казан влить 600 мл молока, довести до кипения, всыпать сахарно-мучную смесь в кипящее молоко. Уменьшить огонь и, при постоянном помешивании, заварить крем до густого состояния.
Выключить огонь, всыпать в горячий крем 1 пакетик ванильного сахара и размешать. Перелить крем в эмалированную кастрюльку и накрыть пищевой плёнкой (plastic wrap), чтобы на нём не сделалась корка. Дать крему остыть до комнатной температуры.
Отдельно, в миску положить 3 бруска масла ( 340 грамм) комнатной температуры. Растереть масло ложкой, и, продолжая растирать ложкой, добавлять по ложке остывший до комнатной температуры крем.

Переслоить коржи кремом, все, кроме верхнего. У меня уходило где-то по 4-5 ст.л. крема на каждый корж. Теперь на намазанный торт положите деревянную доску, а на неё кастрюлю с водой в качестве груза. Дать торту так постоять часа 4 при комнатной температуре. Через 4 часа доску с грузом снять. Верх торта покрыть шоколадной глазурью.

Бока торта обсыпать крошкой из обрезков коржей.
Дать торту пропитаться ночь при комнатной температуре и день в холодильнике.


Подписаться на комментарии
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот
    Добавь фотографию
    Пока что у нас нет фотографии этого блюда. Если вы его приготовили и сфотографировали, мы будем очень благодарны, если вы поделитесь с нами своей фотографией. После того, как вы ее отправите, и ее просмотрит модератор, у этого рецепта появится своя иллюстрация!

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    alt

    Выброшенные продукты. Либо автор что-то забыл написать в рецепте.... читать далее

    ДОБАВЛЕН 18 часов 14 минут назад
    alt

    Поставила на 2,5 минут. Частично подгорели. Следующий раз поставлю на 2. Думаю, ... читать далее

    ДОБАВЛЕН 23 часа 19 минут назад
    alt

    Очень вкусно! А еще прям в этот соус выложила заранее отваренные спагетти и прог... читать далее

    ДОБАВЛЕН 1 день 2 часа 33 минуты назад