Авторизация

Лососевый Мусс / 6 порций/

Лососевый Мусс / 6 порций/

Источник:

1 апреля 2014

Как готовить

Лососевый Мусс / 6 порций/

2 ст.л. лимонного сока
1 ст.л. уксуса
3 яйца
125 г растопленного сл. масла
440 г баночка лосося (без жидкости)
1/2 чашки жирных сливок (thickened cream)
1/4 чашки майонеза
3 ч.л. желатина
2 ст.л. воды
2 ч.л.мелко порезанного свежего укропа

В фудпроцессоре или блендере смешать лим.сок,уксус и желтки 3 яиц до бледно-лимонного цвета.С включенным мотором продолжать вливать постепенно горячее ( bubbling) сл.масло.
Вытащить кости,снять шкурку с лосося.Добавить его в блендер со сливками и майонезом,размешать до однородности. Протереть смесь сквозь сито в миску.
В маленькой емкости добавить желатин к воде,растворить в водяной бане (т.е. подогреть.А можно,я думаю,сразу разбавить его не очень горячей водой -см.инструкции на растворимом желатине).Вмешать туда немного лососевой массы ,затем добавить в миску с лососем и туда же укроп.
Взбить белки в маленькой емкости (until soft peaks),смешать с лососем. Вылить лососевую массу в смазанную раст.маслом форму (20 см) с выемкой посредине (savarin mould) - форма готового изделия напоминает бублик.До подачи на стол поставить на несколько часов в холодильник.



Подписаться на комментарии
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот
    Добавь фотографию
    Пока что у нас нет фотографии этого блюда. Если вы его приготовили и сфотографировали, мы будем очень благодарны, если вы поделитесь с нами своей фотографией. После того, как вы ее отправите, и ее просмотрит модератор, у этого рецепта появится своя иллюстрация!

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=470994#470994... читать далее

    ДОБАВЛЕН 10 дней 15 часов 57 минут назад
    alt
    Василий

    Перезвоните мне пожалуйста по номеру 8 (963) 654-49-85... читать далее

    ДОБАВЛЕН 14 дней 11 часов 25 минут назад
    alt
    Василий

    Перезвоните мне пожалуйста по номеру 8 (969) 034-32-04... читать далее

    ДОБАВЛЕН 14 дней 11 часов 26 минут назад