Авторизация

Как можно вкусно приготовить свинную рульку ( запечь )?

Как можно вкусно приготовить свинную рульку ( запечь )?

Источник:

1 апреля 2014

Понадобится

Свиную рульку можно приготовить так же как и буженину :
(кость не вырезать, рульку отварить почти до готовности - можете в воду не добавлять уксус, который придает мясу приятный привкус, но мясо становится тверже, мясо нашпиговать по желанию чесноком) и запечь при температуре 160 -170°С до золотистой корочки.

При запекании рульки на дно формы вместо бульона можно налить темного пива, в которое (по желанию) добавить лук, лавровый лист, черный и душистый перец, и в процессе запекания поливать мясо этим "соусом".

Кроме того, перед запеканием рульку можно смазать смесью:
горчицы и меда
горчицы и майонеза
горчицы, майонеза и меда(немножко)
майонеза с горчицей и выдавленным чесноком.
Рульку обложить небольшими луковичками (лук-саженец, если любите запеченный лук).
При этом температуру запекания можно немного увеличить (170-180°С), чтобы получилась румяная корочка.


Запеченную рульку подавать горячей с кислой или горячей тушеной капустой, запеченным прямо в кожуре вместе с рулькой мелким картофелем (выкладывается в форму вокруг мяса за 40-50 минут до готовности), маринованными сливами, вишнями, печеными яблоками и горчицей (по вкусу).
--------------
Буженина
Свиное бедро (окорок) - около 3 кг
1 большая морковь
1 головка чеснока
соль
черный перец горошком - 10 шт
лавровый лист - 3 шт
уксус
Окорок вымыть, вырезать кость.

Мясо приварить в воде с солью, уксусом, перцем и лавровым листом около 40 минут.
(На 3 литра воды - 2 столовые ложки уксуса, 1 столовая ложка соли).

Морковь и чеснок почистить и нарезать длинными полосками.

Мясо вытащить, сделать в нем глубокие надрезы тонким острым ножом и нашпиговать морковью и чесноком.

Нашпигованную буженину выложить на противень (или в форму для запекания), на дно которой налить бульон, в котором варилось мясо.

Мясо запекать до готовности при температуре 160°C.
По мере запекания, мясо поливать бульоном, чтобы буженина получилась сочной.

Готовую буженину остудить и положить в холодильник.

Буженину едят охлажденной, нарезав тонкими пластами поперек волокон.

Как готовить

Подписаться на комментарии
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот
    Добавь фотографию
    Пока что у нас нет фотографии этого блюда. Если вы его приготовили и сфотографировали, мы будем очень благодарны, если вы поделитесь с нами своей фотографией. После того, как вы ее отправите, и ее просмотрит модератор, у этого рецепта появится своя иллюстрация!

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    alt
    Rosarioorelp

    заказать продвижение сайта торрент логин в скайпе SEO PRO1... читать далее

    ДОБАВЛЕН 5 часов 24 минуты назад
    alt
    Rosarioorelp

    заказать продвижение сайта яндекс логин в скайпе SEO PRO1... читать далее

    ДОБАВЛЕН 5 часов 27 минут назад
    alt
    Rosarioorelp

    заказать продвижение сайта логин в скайпе SEO PRO1... читать далее

    ДОБАВЛЕН 11 часов 22 минуты назад