Авторизация

HOLODEC

HOLODEC

Источник:

1 апреля 2014

Понадобится

Настоящий,правильный холодец не нуждается в желатине.
Можно добавить говяжьи или свиные ножки.
Их нужно очень хорошо почистить(соскоблить) ,нарезать на кусочки(Лучше,конечно купить уже чистые и нарезанные).
Сначала варим ножки часа 3-4.Затем добавляем курицу или петуха и продолжаем варить до полного отделеня мяса от костей.
Естественно ,большая лековица,морковь,лаврушка,горький перчик.
Для того,чтобы холодец был прозрачным-его нельзя накрывать .И он должен не вариться,а париться на малюсеньком огне.Кол-во воды нужно рассчитать так,что половина воды выпарится.Солить в конце варки.
Чеснок растолочь и добавить в остывший холодец.
Разливаю холодец в самые красивые глубокие тарелки.Мясо разложить не очень маленькими кусочками.Кусочки говяжих ножек можно положить возле курицы.Я кладу в отдельную тарелку(сын ест только из ножек)
Приятного аппетита.

Предлагают ещё такой рецепт

Холодец ассорти

12 порций. Время приготовления 6 часов. В одной порции 150 ккал.
Состав:
- 2 свиные ножки,
- 2 телячьи ножки,
- 1 морковь,
- 1 корень петрушки,
- 3 луковицы,
- зубчик чеснока,
- несколько лавровых листочков,
- гвоздичные палочки,
- 1 белок,
- 1 лимон,
- зелень петрушки и болгарский перец для украшенияь,
- перец, соль.
Приготовление:
Очищенные ножки обдайте кипятком и залейте водой. Добавьте морковь, петрушку, приправы и варите на маленьком огне до готовности. Получившейся бульон процедите, влейте лимонный сок, а затем очистите его белком. Мясо снимите с кости, нарежьте соломкой и равномерно выложите на блюдо или в тарелки. Залейте холодным бульоном и поставьте в холодное место для застывания. Готовый холодец украсьте лимонными дольками. Зеленью петрушки и подавайте с любыми острыми соусами. Чтобы холодец получился прозрачным, охладите бульон и снимите с него жир. Поставьте его на маленький огонь, добавьте взбитый белок и, помешивая, доведите до кипения. Когда белок свернётся, снимите с огня и спустя время процедите.



Как готовить

Настоящий,правильный холодец не нуждается в желатине.
Можно добавить говяжьи или свиные ножки.
Их нужно очень хорошо почистить(соскоблить) ,нарезать на кусочки(Лучше,конечно купить уже чистые и нарезанные).
Сначала варим ножки часа 3-4.Затем добавляем курицу или петуха и продолжаем варить до полного отделеня мяса от костей.
Естественно ,большая лековица,морковь,лаврушка,горький перчик.
Для того,чтобы холодец был прозрачным-его нельзя накрывать .И он должен не вариться,а париться на малюсеньком огне.Кол-во воды нужно рассчитать так,что половина воды выпарится.Солить в конце варки.
Чеснок растолочь и добавить в остывший холодец.
Разливаю холодец в самые красивые глубокие тарелки.Мясо разложить не очень маленькими кусочками.Кусочки говяжих ножек можно положить возле курицы.Я кладу в отдельную тарелку(сын ест только из ножек)
Приятного аппетита.

Предлагают ещё такой рецепт

Холодец ассорти

12 порций. Время приготовления 6 часов. В одной порции 150 ккал.
Состав:
- 2 свиные ножки,
- 2 телячьи ножки,
- 1 морковь,
- 1 корень петрушки,
- 3 луковицы,
- зубчик чеснока,
- несколько лавровых листочков,
- гвоздичные палочки,
- 1 белок,
- 1 лимон,
- зелень петрушки и болгарский перец для украшенияь,
- перец, соль.
Приготовление:
Очищенные ножки обдайте кипятком и залейте водой. Добавьте морковь, петрушку, приправы и варите на маленьком огне до готовности. Получившейся бульон процедите, влейте лимонный сок, а затем очистите его белком. Мясо снимите с кости, нарежьте соломкой и равномерно выложите на блюдо или в тарелки. Залейте холодным бульоном и поставьте в холодное место для застывания. Готовый холодец украсьте лимонными дольками. Зеленью петрушки и подавайте с любыми острыми соусами. Чтобы холодец получился прозрачным, охладите бульон и снимите с него жир. Поставьте его на маленький огонь, добавьте взбитый белок и, помешивая, доведите до кипения. Когда белок свернётся, снимите с огня и спустя время процедите.




Подписаться на комментарии
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот
    Добавь фотографию
    Пока что у нас нет фотографии этого блюда. Если вы его приготовили и сфотографировали, мы будем очень благодарны, если вы поделитесь с нами своей фотографией. После того, как вы ее отправите, и ее просмотрит модератор, у этого рецепта появится своя иллюстрация!

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=470994#470994... читать далее

    ДОБАВЛЕН 10 дней 7 часов 13 минут назад
    alt
    Василий

    Перезвоните мне пожалуйста по номеру 8 (963) 654-49-85... читать далее

    ДОБАВЛЕН 14 дней 2 часа 41 минута назад
    alt
    Василий

    Перезвоните мне пожалуйста по номеру 8 (969) 034-32-04... читать далее

    ДОБАВЛЕН 14 дней 2 часа 43 минуты назад