Авторизация

ВАТРУШКИ

ВАТРУШКИ

Источник:

1 апреля 2014

Понадобится

У меня все на глаз 2 чайные ложки сухих дрожжей (это примерно и есть пакетик) развожу примерно в четверти стакана теплой воды+ 2 стол. ложки сахара. Пусть стоит, пенится.
В большую плоскую кастрюлю кидаю палочку сливочного масла (113 г), и наливаю пару стаканов молока, нагреваю до растворения. Если очень горячее получилось- остудите.
Обязательно соль, еще 2-3 стол.ложки сахара (кто любит сладкие ватрушки, можно и больше. Но я подслащиваю тесто и для несладких начинок). Яйца не кладу! Для ватрушек можно положить ваниль.
Добавляю 2 стол.ложки подсолнечного масла, 3 -4 стол.ложки сметаны (или кефира)и примерно пол-чайной ложки соды. (Не спрашивайте зачем- не знаю, но делаю так всегда). И дрожжи, разведенные с водой и сахаром!!!!!!!!!!! Перемешать.
Теперь все должно постоять минут 5, а затем- мука. Постепенно, небольшими порциями. Часто мешаю миксером или блендером. Когда станет погуще- все дальше руками. Подсыпаю муки, перемешиваю. Тесто не должно быть тяжелым и плотным. Руки никогда ничем не смазываю, муки стараюсь много не сыпать. Мешу не долго, но в идеале тесто не должно быть липким. Все.
Ставлю в теплое место, накрываю пленкой и пототенцем. Пусть стоит часа 2. Если в этот момент нет времени- можно обмять, пусть поднимется еще раз. Готовое тесто перекладываю на доску, или на стол - и дальше из него можно делать ватрушки, пироги, пирожки. Только перед духовкой пусть еще раз расстоится уже в приготовленном виде. И не забудьте смазать яйцом или сладким чаем.
Когда ватрушки готовы- вынимаю из духовки, накрываю бумажным полотенцем, просто полотенцем, а сверху целолофаном.
· Начиняла - творог, сахар, ванильный сахар, яйцо и чуть муки.
· Ватрушки- правда душевная еда, только уж больно калорийная, особенно если с творогом. Но можно делать и с капустой, и с грибами, и с картошкой, и с мяском. Только тогда сверху хорошо бы залить яйцом с сыром.
· я ватрушки делаю так: кусочки теста ( будущие ватрушки) раскатать в лепешку, диаметром немного больше (~ 1 cм), чем стакан, которым будете вырезать круги. На этот круг ложите начинку (я ложу побольше), а оставшееся кольцо нужно перекрутить восьмеркой и сложить пополам. Получится двойной бублик, который расположить на нашем кружке с начинкой (вокруг начинки). Смазать яйцом и в печь.
· я сначала делаю из теста одинаковые шарики, потом раскатываю
лепешки где-то 1см шириной, кладу начинку и защипываю края наглухо , так чтобы получились пирожки круглой формы , укладываю на лист швом вниз и делаю ножом крестообразные надрезы и отгибаю кончики наружу


Как готовить

Подписаться на комментарии
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот
    Добавь фотографию
    Пока что у нас нет фотографии этого блюда. Если вы его приготовили и сфотографировали, мы будем очень благодарны, если вы поделитесь с нами своей фотографией. После того, как вы ее отправите, и ее просмотрит модератор, у этого рецепта появится своя иллюстрация!

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    alt
    par

    b12c where to be is soft is weight gain... читать далее

    ДОБАВЛЕН 7 дней 19 часов 50 минут назад
    alt
    Милана

    Я этот торт обожаю!!!! Весьма оригинальный и доступный в приготовлении!... читать далее

    ДОБАВЛЕН 9 дней 22 часа 34 минуты назад
    alt
    par

    b12c how long is is shelf life how be is online malaysia... читать далее

    ДОБАВЛЕН 10 дней 16 часов назад