Авторизация

растягаи

растягаи

Источник:

1 апреля 2014

Как готовить

Расстегаи с грибной начинкой
в мою книгу рецептов

распечатать

отправить по email

если вы заметили ошибку или неточность в рецепте, сообщите нам

Что нужно:
Для 500 г дрожжевого теста:

мука - 2 стакана

сахар - 1 ст.л.

масло сливочное - 2 ст.л.

яйцо - 1 шт

10 г сухих дрожжей

соль

молоко

Для начинки:

100 г сушеных белых грибов

0,5 стакана риса

яйца - 2 шт

50 г зеленого лука

150 г соленого или копченого лосося

соль, перец

Что делать:
1. Приготовить дрожжевое тесто:

Приготовить опару. Слегка подогреть молоко, развести в нем дрожжи, добавить 1 ст. л. сахара и 1 ст. л. муки. Размешать и дать постоять 30 мин. Добавить сливочное масло комнатной температуры, яйцо, оставшуюся муку и соль. Вымесить тесто, положить его в высокую миску, накрыть пищевой пленкой и оставить в теплом месте. Через 2,5 часа, когда тесто поднимется, обмять его и снова поставить в теплое место. Через час, когда тесто опять поднимется, еще раз обмять его.


2. Пока оно поднимается, сделать начинку. Грибы замочить в теплой воде. Через 2 ч воду слить, грибы промыть и мелко нашинковать. Яйца сварить вкрутую, очистить и натереть на терке. Лук вымыть, обсушить и мелко нарезать.

В кастрюле вскипятить 1 стакан воды, посолить, добавить 1 ч. л. растительного масла, всыпать рис. Уменьшить огонь и варить до готовности. Снять с огня и дать остыть.

Перемешать в миске рис, грибы, яйца и лук. Посолить, поперчить по вкусу.


3. Слепить из получившейся массы колбаски длиной 5–6 см.


4. Сделать из теста шарики диаметром 6 см. Дать им постоять 10 мин. Сформовать из шариков круглые лепешки толщиной 4 мм. В центр каждой лепешки положить начинку, сомкнуть к центру широкие края и защипнуть их, оставив посередине небольшой открытый участок. Выложить расстегаи на противень, накрытый промасленным пергаментом, и оставить на 15 мин.

Смазать расстегаи яйцом. Поставить в заранее разогретую до 200ºС духовку, выпекать 20 мин. Вынуть из духовки, накрыть чистым полотенцем и дать постоять 5–7 мин.


4. Лосося тонко нарезать, свернуть в форме цветка, поместить в центр каждого расстегая. Украсить тонкой долькой лимона и веточкой укропа.

Подавать горячими, с рыбным или мясным бульоном.


Совет

Муку для теста надо обязательно просеять – она станет более рыхлой, и тесто получится пышнее.

Тесто нужно вымесить до гладкости, чтобы оно не прилипало к рукам и хорошо отставало от стенок посуды.




Подписаться на комментарии
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот
    Добавь фотографию
    Пока что у нас нет фотографии этого блюда. Если вы его приготовили и сфотографировали, мы будем очень благодарны, если вы поделитесь с нами своей фотографией. После того, как вы ее отправите, и ее просмотрит модератор, у этого рецепта появится своя иллюстрация!

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    alt

    полная хрень даже не поднялась!!!!... читать далее

    ДОБАВЛЕН 14 часов 12 минут назад
    alt
    Антон

    Полученной кашей можно качественно уплотнять зазоры в старых окнах. 150 грамм му... читать далее

    ДОБАВЛЕН 1 день 4 часа 40 минут назад
    alt

    Ну очень прекрасный рецепт, пользуюсь им уже года 3! Просто чтоб они не прилепал... читать далее

    ДОБАВЛЕН 1 день 17 часов 14 минут назад