Авторизация

растягаи

растягаи

Источник:

1 апреля 2014
  • 0
  • 0

Как готовить

Расстегаи с грибной начинкой
в мою книгу рецептов

распечатать

отправить по email

если вы заметили ошибку или неточность в рецепте, сообщите нам

Что нужно:
Для 500 г дрожжевого теста:

мука - 2 стакана

сахар - 1 ст.л.

масло сливочное - 2 ст.л.

яйцо - 1 шт

10 г сухих дрожжей

соль

молоко

Для начинки:

100 г сушеных белых грибов

0,5 стакана риса

яйца - 2 шт

50 г зеленого лука

150 г соленого или копченого лосося

соль, перец

Что делать:
1. Приготовить дрожжевое тесто:

Приготовить опару. Слегка подогреть молоко, развести в нем дрожжи, добавить 1 ст. л. сахара и 1 ст. л. муки. Размешать и дать постоять 30 мин. Добавить сливочное масло комнатной температуры, яйцо, оставшуюся муку и соль. Вымесить тесто, положить его в высокую миску, накрыть пищевой пленкой и оставить в теплом месте. Через 2,5 часа, когда тесто поднимется, обмять его и снова поставить в теплое место. Через час, когда тесто опять поднимется, еще раз обмять его.


2. Пока оно поднимается, сделать начинку. Грибы замочить в теплой воде. Через 2 ч воду слить, грибы промыть и мелко нашинковать. Яйца сварить вкрутую, очистить и натереть на терке. Лук вымыть, обсушить и мелко нарезать.

В кастрюле вскипятить 1 стакан воды, посолить, добавить 1 ч. л. растительного масла, всыпать рис. Уменьшить огонь и варить до готовности. Снять с огня и дать остыть.

Перемешать в миске рис, грибы, яйца и лук. Посолить, поперчить по вкусу.


3. Слепить из получившейся массы колбаски длиной 5–6 см.


4. Сделать из теста шарики диаметром 6 см. Дать им постоять 10 мин. Сформовать из шариков круглые лепешки толщиной 4 мм. В центр каждой лепешки положить начинку, сомкнуть к центру широкие края и защипнуть их, оставив посередине небольшой открытый участок. Выложить расстегаи на противень, накрытый промасленным пергаментом, и оставить на 15 мин.

Смазать расстегаи яйцом. Поставить в заранее разогретую до 200ºС духовку, выпекать 20 мин. Вынуть из духовки, накрыть чистым полотенцем и дать постоять 5–7 мин.


4. Лосося тонко нарезать, свернуть в форме цветка, поместить в центр каждого расстегая. Украсить тонкой долькой лимона и веточкой укропа.

Подавать горячими, с рыбным или мясным бульоном.


Совет

Муку для теста надо обязательно просеять – она станет более рыхлой, и тесто получится пышнее.

Тесто нужно вымесить до гладкости, чтобы оно не прилипало к рукам и хорошо отставало от стенок посуды.




Подписаться на комментарии
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО

    Комментариев пока нет. Станьте первым.

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот
    Добавь фотографию
    Пока что у нас нет фотографии этого блюда. Если вы его приготовили и сфотографировали, мы будем очень благодарны, если вы поделитесь с нами своей фотографией. После того, как вы ее отправите, и ее просмотрит модератор, у этого рецепта появится своя иллюстрация!

    Подбор рецепта

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    alt
    buh2008

    Делала это блюдо на д/р и на большую компанию и поэтому все умножала на 2. Конеч... читать далее

    ДОБАВЛЕН 18 часов 34 минуты назад
    alt
    Мария

    Огромное спасибо за рецепт! очень вкусно. я добавила немного молотого перца(смес... читать далее

    ДОБАВЛЕН 1 день 13 часов 4 минуты назад
    alt
    roseship

    Спасибо за рецепт! Закатываю второй сезон, отлично, вкусно!!... читать далее

    ДОБАВЛЕН 1 день 19 часов 11 минут назад