Авторизация

всякого-разного

всякого-разного

и праздничные и не очень

Раздел: моя

Источник:

1 апреля 2014

Как готовить

А другая наша читательница поделилась своими секретами приготовления яичной лапши ирецептом теста для лазаньи:
Яичная лапша:
3 яйца
2 сткана манной крупы или муки
Тщательно взбейте яйца и всыпьте муку, мешайте тесто 10 мин. Накройте и дайте выстояться 10 мин. Потом еще раз вымесите тесто и раскатайте очень тонким слоем на посыпанной мукой поверхностью. Присыпьте мукой, сложите и опять раскатайте. Повторите несколько раз, чтобы получился однороджный пласт. Скатайте тесто и нарежьте на очень тонкие полоски. Варите лапшу в 2 л воды в течение 2-3 мин.

Основной рецепт для приготовления лазаньи.
4 стакан муки
1/2 ч. л соли
4 яйца
1 ст. л растительного масла
1/3 стакана ледяной воды
Муку и соль просейте в миску.
Тщательно мешая, по одному, добавьте в муку яйца, затем медленно вливайте растительное масло и воду, пока у вас не получится однородное пластичное тесто. Тесто нужно вымешивать в течение 15 мин. После этого раскатайте тесто, присыпьте мукой, сложите 3 раза и снова раскатайте. Повторите эту процедуру 8 раз. теперь вручную раскатайте тесто до нужной толщины:
тонкими полосками для феттучини;
полосками потолще для лазаньи;
фигурками другой формы для равиоли.

Жаркое с апельсинами
Очистить апельсины и нарезать цедру на тоненькие ломтики, которые варить 10 ин в 1 стакане кипятка. Свинину подрумянить на масле, посолить, поперчить. Закрыть и тушить 20 мин. Разделить апельсины на четвертинки и очистить от белой кожицы. Вынуть и з кастрюли цедру, охладить отвар и смешать с мукой. Положить четвертинки апельсинов вокруг мяса, посыпать сахаром, полить смесью муки с отваром. Закрыть и тушить до готовности. Выложить мясо, обложить апельсинами и облить соусом.
Мякоть свинины 1 кг
Апельсины 3 шт.
Сливочное масло 50 г
Сахар 25 г
Мука 40 г
Соль, перец по вкусу

Рагу от Маришки
В чугунную жаровню налитьт раст. Масло и поставить на огонь – разогреть. Кабачок (кусок в ладонь (от пальцев до запястья) длинной; вынутьб семечки, снять шкурку) на кубики, кинуть в жаровню. В это время нарезать луковицу, туда же. Следом почитить и натереть 1 большую или 2 средних морковки , туда же. Болгарский перец – почистить, нарезать и туда же. Периодически все перемешивать. Если есть капуста – тоже можно туда же. Добавить томатную пасту 1-2 ст. ложки. Добавит воды и пусть тушится. В это время почистить и нарезать кубиками картошку, туда ссыпать - и пусть тушится до готовности картошки (примерно полчаса). Специи по вкусу.

Пицца от Маришки
Стакан кефира, 1 яйцо, 1 ч. л. соды - муку добавлять до консистенции оладьев. Раскалить протвень с чуть-чуть раст. масла в духовке. Залить тесто, сверху тертый сыр, разложить колбаску, паприку, помидорку, все что есть дома. И сверху кетчупом. Можно использовать приправу.
На полчаса в духовку, 180-200 гр.

Îâîùíîå ðàãó ñ äîìàøíèìè êîòëåòêàìè.
Äëÿ ðàãó:
Êàáà÷îê 1 øò.
Ïîìèäîðû 2 øò.
Ëóê ðåïêà 1 øò.
Ñìåòàíà 250 ã
Òîìàòíàÿ ïàñòà 1 ñò. ë.
Ñîëü, ïåðåö ïî âêóñó.
Äëÿ êîòëåòîê:
Ôàðø ãîâÿæèé 600 ã
Ëóê ðåïêà 1 øò.
Õëåá áåëûé 2 êóñêà
ßéöî 1 øò.
×åñíîê 1 äîëüêà
Ñîëü, ïåðåö ïî âêóñó
Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ ðàãó êàáà÷îê î÷èñòèòü, âûíóòü ñåìåíà, íàðåçàòü ïîëóêîëüöàìè. Ðåï÷àòûé ëóê î÷èñòèòü è íàðåçàòü ïîëóêîëüöàìè. Òîìàòû íàðåçàòü íà ëîìòèêè. Íà ñêîâîðîäå ðàçîãðåòü ðàñò. èëè ñëèâî÷åîå ìàñëî, âûëîæèòü âñå îâîùè è òóøèòü äî ðàçìÿã÷åíèÿ. Êîãäà îâîùè áóäóò ãîòîâû ïåðåëîæèòü èõ â äðóãóó êàñòðþëþ, ïîñîëèòü, ïîïåð÷èòü ïî âêóñó. Íà ñêîâîðîäå, ãäå æàðèëèñü îâîùè îáæàðèòü òîìàòíóþ ïàñòó è âûëîæèòü â êàñòðþëþ ñ îâîùàìè, äîáàâèòü ñìåòàíó è ïîòóøèòü âñå íà ñðåäíåì îãíå îêîëî 20 ìèíóò.
Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ êîòëåòîê â ìÿñíîé ôàðø äîáàâèòü ðàçìÿã÷åííûé â ìîëîêó èëè âîäå õëåá, ìåëêîíàðåçàííûé ëóê, èçìåëü÷åííûé ÷åñíîê, âáèòü ÿéöî, ïîñîëèòü, ïîïåð÷èòü ïî âêóñó. Òåïåðü, îáìàêíóâ ðóêè â âîäó ôîðìóåì èç ôàðøà êîòëåòêè è âûêëàäûâàåì èõ íà ñìàçàííóþ ìàñëîì è ðàñêàëåííóþ ñêîâîðîäó. Îáæàðèâàåì ñ äâóõ ñòîðîí äî ïîÿâëåíèÿ çîëîòèñêîé êîðî÷êè. Ïîäàåì ñ îâîùíûì ðàãó, ïîñûïàâ âñå ñâåæåé çåëåíüþ.


Çàïåêàíêà èç ëàïøè íà ïðîòèâíå.
Íà 4 ïîðöèè:
500 ã ëàïøè
ñîëü
2 ñòåáëÿ ëóêà-ïîðåÿ
250 ã ïîìèäîðîâ ÷åððè
1/2 ñòðó÷êà ñëàäêîãî ïåðöà
1/2 ïó÷êà ïåòðóøêè
4 ÿéöà
125 ã òåðòîãî ñûðà ãàóäà
200 ìë ñëèâîê
ïåðåö
Îòâàðèòü ëàïøó äî ïîëóãîòîâíîñòè. Ëóê-ïîðåé âûìûòü, ïî÷èñòèòü è íàðåçàòü òîëñòûìè êîëüöàìè. Äîáàâèòü ê ëàïøå ïðèìåðíî çà 3 ìèí äî îêîí÷àíèÿ âàðêè. Îòêèíóòü íà ñèòî è äàòü âîäå ñòå÷ü. Ïîìèäîðû âûìûòü è ðàçðåçàòü êàæäûé ïîïîëàì. Ñòðó÷êè ñëàäêîãî ïåðöà âûìûòü, ïî÷èñòèòü è íàðåçàòü ïîëîñêàìè. Ïåòðóøêó âûìûòü, îáñóøèòü è ïîðóáèòü. Ïåðåìåøàòü ÿéöà, ñûð, ñëèâêè è ïðèïðàâèòü ñîëüþ è ïåðöåì. Ñìàçàòü æèðîì ïðîòèâåíü, ïåðåìåøàòü âñå ïðîäóêòû è âûëîæèòü íà íåãî. Çàïåêàòü â äóõîâêå 30 ìèí ïðè 200\'. Óêðàñèòü ïåòðóøêîé.



Èíäåéêà äàëüíîáîéùèêà
Íåîáõîäèìî: 1 êã. Ôèëå èíäåéêè, 2 ëèìîíà, ïî ïó÷êó êèíçû, óêðîïà, áàçèëèêà, ïåòðóøêè, ñòåáåëü ëóêà-ïîðåÿ, ëèñòüÿ ñåëüäåðåÿ, ½-1 ãîëîâêà ÷åñíîêà, ñïåöèè è ñîëü ïî âêóñó.
Ôèëå íàðåçàòü íåáîëüøèìè êóñî÷êàìè è ñëîæèòü â êàñòðþëþ.  ìÿñî âûäàâèòü ñîê èç ëèìîíîâ, ïîëîæèòü ìåëêî íàðåçàííóþ çåëåíü, èçìåëü÷åííûé ÷åñíîê, äîáàâèòü ñïåöèè, ñîëü. Âñå ïåðåìåøàòü è îñòàâèòü íà ïàðó ÷àñîâ, ÷òîáû ìÿñî õîðîøî ïðîïèòàëîñü. Òóøèòü ïîä êðûøêîé íà ìàëåíüêîì îãíå îêîëî ïîëóòîðà ÷àñîâ.


Áîðùåâàÿ ïðèïðàâà (Èíêà)
1-2 êã. ïîìèäîð, 3 êã. ñâåêëû, 3 êã. êàïóñòû, 2 êã. ìîðêîâè, 1 êã. ëóêà, 1 êã. áîëãàðñêîãî ïåðöà,
Ëóê è ïåðåö íàðåçàòü ïîìåëü÷å íîæîì, îñòàëüíîå íà êðóïíîé òåðêå.
Òåïåðü â êàñòðþëþ, êàê êàòñðþëÿ íàãðååòñÿ - ïî ñòåïåíè ãîòîâíîñòè - ñâåêëó, (ïîêà ãðååòñÿ ñòðóãàåò îñòàëüíîå è ïîòèõîíüêó êëàñòü) êàïóñòó, ìîðêîâü, ïîìèäîðû, ëóê, ïåðåö. 250 ãð. ñàõàðà, 240 ãð. óêñóñà (9% - åñëè íà 30% âûñ÷èòàòü ñàìîé), 250 ãð. ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà, 4 ñò. ëîæêè (ãîðêîé) ñîëè.
Êàê âñå çàêèïåëî - òóøèòü 20 ìèíóò è ïî ãîðÿ÷èì áàíêàì.


Солёные грибы.
В зависимости от вида грибов их солят 2 способами.
Горячий способ. Грибы (подосиновики, подберёзовики, опята и маслята) 10 кг Соль 500 г Чёрный перец горошком 35-40 горошин Чёрный перец, лавровый лист, гвоздика После сервировки грибы многократно промываем холодной водой. В кастрюлю наливаем воду из расчёта 1 стакан на 1 кг грибов, кладём соль и после закипания- грибы. Во время варки, помешивая, добавляем специи и удаляем пену. Если грибы порезать крупно, их надо варить чуть больше 30 мин, если мелко 15-20 мин. Готовые грибы опускаются на дно кастрюли. После охлаждения грибы закладываем в бочонок, пересыпая пряностями, и закрываем кружком с лёгким гнётом. Пробовать солёные грибы можно не раньше чем через месяц.
Холодный способ. Грибы (рыжики, грузди, подгруздков, волнушек, сыроежек) 10 кг Соль 400 г Душистый молотый перец, лавровый лист, укроп Чеснок Все грибы, кроме рыжиков, заливаем холодной водой и ставим на сутки в холодное место. Потом воду сливаем, подготовленные грибы ополаскиваем чистой водой и выкладываем в кадку слоями, пересыпая каждый слой солью и пряностями. Грибы также держат под гнётом. грибы можно есть через 1,5 месяца.

Как правильно жарить мясо
Успех на 95% процентов зависит от качества самого мяса. Старое и сухое получится суховатым, если его жарить, а не тушить в сметане, например.Если возьмете говяжью или свиную вырезку ( продолговатые веретенообразные куски) или свиную шейку, получится гораздо лучше. Нарежьте мясо на порции в палец толщиной, немного отбейте обратной стороной большого ножа или, если есть, специальным молотком, поперчите с 2х сторон, посолите с одной стороны и положите на раскаленную сковороду с кипящим в ней маслом соленой стороной.Соль способствует вытеканию сока, поэтому лучше соленую сторону сразу зажаривать, пока сок не вытек. Дайте мясу подрумянится, посолите верхнюю сторону и переверните.Уменьшите огонь.Минут через 5 снимайте. Попробуйте еще пожарить куриные грудки. Если попадутся толстыми кусками, порежьте вдоль пополам. В миске взбейте яйцо, добавьте столовую с горкой ложку муки или крахмала ( с ним даже лучше), соль, перец. Обваляйте грудки и жарьте тоже в раскаленном масле. Куриные грудки почти всегда бывают мягкими, поэтому здесь неудачи не случится наверняка. Успеха!

РИЗОТТО ПО-МИЛАНСКИ от Светланы Конеген
Необходимо: 1 большая луковица, 200 г. Риса, полстакана белого сухого вина, говяжий бульон, 1 ч. л шафрана, оливковое масло.
Лук пассируем на оливковом масле до слегка золотистого цвета. Затем добавляем шафран, вливаем вино, засыпаем рис и все перемешиваем. Когда рис впитает в себя всю жидкость, подливаем в него немного бульона, не переставая при этом помешивать. Минут через пять снова добавляем бульона. И так в течении минут двадцати.


Салат из моркови с курицей
Для приготовления блюда Вам потребуются:
куриный окорочок - 1 шт.; морковь - 3 шт.; лук репчатый - 1 шт.; чеснок - 2 зубчика; майонез - по вкусу; масло растительное для обжаривания
Лук мелко порезать и слегка обжарить на растительном масле. Готовый лук в салате должен похрустывать. Морковь измельчить на мелкой терке и слегка обжарить отдельно от лука.
Окорочок отварить, достать из бульона и дать ему остыть. Разобрать мясо на волокна. Соединить в салатнике лук, морковь, мясо, добавить измельченный чеснок и заправить по вкусу майонезом. Готовый салат лучше подавать теплым. Приятного аппетита!


Салат из копченой рыбы
Ингредиенты: 120 г отварных макарон типа \"ракушки\", 200 г лосося горячего копчения, 2 яблока, 4 свежих огурца, 1 луковица, майонез Error! Reference source not found., соль, молотый красный перец.
Способ приготовления: Макаронные изделия отварить в подсоленной воде, откинуть на сито, дать стечь. Яблоки очистить, удалить сердцевину, нарезать мелкими кубиками. Рыбу и огурцы нарезать небольшими ломтиками, майонез Error! Reference source not found. смешать с тертым луком и заправить этой смесью салат. Посолить и добавить красный перец.


ЛЕНИВЫЕ ЛЕТНИЕ МАКАРОНЫ
Для этого быстрого блюда не нужно готовить специальный соус, едва ли нужно что-то резать, здесь всего 6 ингредиентов, количество которых легко удвоить.
Время приготовления:
45 мин
Ингредиенты:
На 2 порции:
1 красная луковица, порезанная на кусочки
2 кабачка цуккини, порезанных на кусочки
3 зубчика чеснока, не очищенных
3 ст л оливкового масла
250 г помидоров черри (маленьких)
140 г коротких макарон
горсть базилика
тертый пармезан
Инструкции:
1. Разогреть духовку до 220 гр С. Положить лук, цуккини и чеснок в большую миску. Побртызгать оливковым маслом, приправить и перемешать. Запекать 15 минут. Добавить помидоры в овощи и продолжать запекать еще 15 минут. В это время довести до кипения больуюкастрюлю с водой, чтобы овощи и макароны были готовы в одно время.
2. Опустить макароны в кипящую воду и отварить по инструкциям на упаковке; примерно 9-12 мин.
3. Слить макароны. Достать овощи из духовки и выдавить чеснок из кожуры, размять его в форме и перемешать с овощами. Добавить макароны и перемешать, добавляя базилик. Разложить по тарелкам и подавать с тертым ñûðîì ïàðìåçàí.


Ìÿñî õîëîñòÿöêîå (ðåöåïò îò Àíäðåÿ Ìàêñèìîâà)
Íåîáõîäèìî: ñâèíèíà (ìîæíî çàìåíèòü áàðàíèíîé), ìàéîíåç, ñûð, ñëèâî÷íîå ìàñëî, ðåï÷àòûé ëóê.
Íà äíî ïîðöèîííûõ ãëèíÿíûõ ãîðøî÷êîâ ïîëîæèòü ïî êóñêó ìàñëà. Çàòåì ÷åðåäîâàòü ñëîÿìè ðóáëåííîå êóñêàìè ìÿñî, íàðåçàííûé ëóê è ìàéîíåç, ïîêà ãîðøî÷åê íå áóäåò çàïîëåíí ïîëíîñòüþ. Åñëè íå áîèòåñü ïîòîëñòåòü ìîæíî ïîâåð ëóêà êëàñòü åùå è ñëîé êàðòîøêè. Âåðõíèé ñëîé äîëæåí áûòü èç ìàéîíåçà. Ïîñûïàòü òåðòûì ñûðîì è ïîñòàâèòü ãîðøî÷êè â ãîðÿ÷óþ äóõîâêó (250 ãðàäóñîâ) íà 30-40 ìèíóò.

Овощные оладьи
1 большая морковь
1 средний кабачок (300 г)

1 средний желтый кабачок (300 г)
40 г пшеничной муки
40 г свеженатертого сыра пармезан
1/2 ч. л. соли
1/2 ч. л. молотого черного перца
1 среднее яйцо
125 мл растительного масла
Натрите кабачки и морковь на крупной терке. Насухо промокните овощи кухонным полотенцем.
Перемешайте тертые овощи с мукой, пармезаном, солью, перцем и яйцом.
Разогрейте масло на среднем огне в сковороде диаметром 26 см. Аккуратно выкладывайте по 1/8 части овощной смеси на сковороду, слегка придавливая лопаточкой, чтобы получились круглые оладьи диаметром примерно 8 см.
Жарьте 5 минут до золотистой корочки по 3 оладьи за раз, один раз перевернув. Лопаточкой выкладывайте готовые оладьи на кухонные полотенца, чтобы стек жир. Пока вы жарите следующие партии, поставьте их в слабо нагретую духовку, чтобы оладьи не остыли.

Капуста цветная с ветчиной
Для приготовления блюда Вам потребуются:
цветная капуста - 1 небольшой кочан;
молоко (жирное) - 1/2 стакана;
масло сливочное - 1-2 ст.л.;
яйцо - 2 шт.;
ветчина - 250г;
сметана - 1/2 стакана;
соль по вкусу;
панировочные сухари
Капусту отварить в подсоленной воде с молоком, разрезать на ломтики, уложить в смазанную маслом сковороду (или любую жаропрочную посуду) и покрыть мелко нарезанной ветчиной. Яйца взбить, прибавить сметану, посолить по вкусу и залить полученной смесью капусту с ветчиной. Запекать в предварительно нагретой духовке до готовности.


ЗАПЕКАНКА «МУЖНИНА ЛЮБОВЬ» (от Светалны Шуригиной – кто такая – фиг знает).
Необходимо: 1 кг. Говяжьего фарша, 2 крупных кабачка, 250-300 гр. Сметаны (20-% жирности), растительное и сливочное масло, специи для фарша, луковый порошок или лук, молотый черный перец., соль.
Фарш со специями, луковым порошков и солью обжарить на растительном масле под крышкой в течении 20-30 минут. В постный фрш за 1 минуту до окончания жарки добавит сливочное масло. Кабачки очистить, нарезать кружочками и, посолив, обжарить до полуготовности, но до румяной корочки. Кабачками выложит дно и стенки формы для запеканок так, чтобы не было пустот. Сверху выложить готовый фарш, немного утрамбовать ложкой, оставиив до края 3 см. Фарш закрыть слоем кабачков и все залить подсоленной сметаной. Выпекать в духовке или в микроволновке с функице йгрилья 30 минут при температуре 150-180 градусов. К столу запеканку подают горячей, разрезав ее на куски и украсив мелко нарубленной зеленью Блюдо расчитано на 4 человек.




Мясо в горшочках.
Только у меня нет точных пропорций, все на глаз и по размеру горшочков. Мясо можно любое брать, у меня баранина была. Порезать на некрупные кусочки и обжарить слегка на сковороде с лучком (жарила на тефлоне и без масла, в мясе были кусочки жира). Разложить мясо по горшочкам, положить по листику лаврушки в каждый горшок. На два поллитровых горшочка взяла стакана полтора гречки, промыла ее (если чистая, то и не надо), разложила по горшкам. Залила горячим куриным бульоном (можно из кубика - примерно 1,5 стакана на горшок, посолить, закрыть крышками. И томить в духовке на несильно высокой температуре (градусов 180) около часа. Вкуууусно было. Муж сказал, что по вкусу похоже на кашу с мясом, раньше в банках такая продавалась. Ностальгия по застойным временам, поди, одолела.


Слоеный салат. Баночную или зеленую замороженную фасоль обжарить с луком (лука можно не жалеть), выложить это слоем на блюдо, следующий слой - тушеная тертая морковь, далее - тертый вареный картофель (немного), сверху - чуть-чуть тертых яиц. Готово! Быстро и очень вкусно.
Рыбный. Баночная сайра, огурцы, лук, яйца. Количество на вкус. Заправляется майонезом. Легкий и сочный салат.
Цезарь. Есть много вариантов этого салата, этот самый вкусный! Капусту белокачанную нарезать тонкой саломкой, покрашить стебель сельдерея (обязательно), нарезать мелкими кубиками копченую курицу (без кожи, одно мясо). Все это заправить майонезом. Сверху насыпать кубики сухариков из белого хлеба, лучше небольшие. Не перемешивайте, а то сухари обмякнут.
А теперь СУПЕР фирменные блюда!!!
Замазка: (папино изобретение, они с моим мужем съедают по кастрюле за час) Натереть на мелкой терке огурцы, плавленный сыр, продавить туда чеснок и чуть-чуть заправить майонезом. Пробуйте с черным хлебом.
Соус: в майонез добивить много мелко нарубленной зелени (укроп, петрушка) и выдавить чеснок по вкусу. Делайте больше! Обычно после гостей ничего не остается. И не забудте взять этот соус на шашлыки, - незабываемый вкус, - мясо+соус!


Отбиваем, солим и перчим свинину. На каждый кусочек с краю кладем кольцо картошки (тонкий), кольцо помидора ( по желанию можно порубить), лук и зелень. Другим краем отбивной все это дело прикрываем. Теперь эти слойки выкладываем на противень и готовим. У кого духовка конвекционная, можно в конце включить этот режим, чтобы мясо было поджаристое
Кусочки должны быть 0,7 - 1 см, чтобы мясо не было сухим. А еще очень вкусно, если за 15 минут до готовности положить на каждую слойку по кусочку плавленного сыра для чизбургеров. Чао!

здорово, надо попробовать обязательно. Я обычно просто мясо на противень выкладываю, потом овощи и сыр сверху. А вто делать слойки как-то на ум не приходило.
Можно ее все-таки надо закрепить зубочисткой.


Курица в банке
Очень популярным блюдом была курица в банке. Приготовленная этим способом курица получается необыкновенно вкусной. Мясо курицы становится чрезвычайно мягким и нежным. Сок, который выделяется при приготовлении, после остывания превращается в желе. При соблюдении перечисленных правил -холодная духовка, постепенный нагрев – банка не лопнет.
Продукты: курица, соль, перец, чеснок, лук, лавровый лист, перец горошком.
Курицу обмыть, порезать на небольшие куски - каждый кусок должен быть по размеру меньше диаметра горлышка банки. Кусочки слегка посолить и поперчить.
Стеклянную банку осмотреть - у нее не должно быть трещин и внутренних пузырей. Чеснок порезать дольками.
В банку сложить куски курицы. На каждый уложенный ряд класть несколько долек чеснока или порезанный лук.
Сверху положить лавровый лист и прикрыть банку термостойкой крышкой (стеклянной, жестяной или стальной).
Банка должна быть заполнена не более, чем на 2/3, иначе выделяющийся сок будет выплескиваться через верх.
Банку с курицей поставить на сковородку и поместить в ХОЛОДНУЮ духовку.
Температуру выставить на 150°С.
Через 30 мин температуру увеличить до 180°С и продолжать тушить еще 0,5 часа- час.
Подавать курицу можно как в горячем, так и в холодном виде.

Эчпочмак с картофелем
Для приготовления блюда Вам потребуются тесто - 500г, мясо - 200-500г, картофель - 400-500г, масло топленое - 5 ст. л., лук репчатый, яйцо , перец, соль, бульон.
Для начинки жирное мясо и картофель нарезают мелкими кубиками и смешивают с мелко шинкованным репчатым луком, маслом, перцем и солью.
Замесить тесто (дрожжевое или пресное, но я чаще делаю на кефире с маргарином), тесто раскатать в лепешки величиной с чайное блюдце. На лепешки положить приготовленную начинку, края теста приподнять с трех сторон и защипать, оставляя в середине отверстие и придавая изделию форму треугольника. Эчпочмаки смазать яйцом, поставить в нагретый жарочный шкаф, через полчаса вытащить, влить через отверстие бульон и опять в духовку. Перед подачей на стол в эчпочмаки можно еще добавить бульон и верх смазать маслом.
Совершенно беспроигрышное блюдо, потому что можно в начинку добавлять совсем немного мяса, сойдут даже колбасные \"обрезки\", я делала даже с копченой грудинкой - ну, совсем немного было, а все равно вкусно.



Гречнавая крупа (0,5 кг), ветчина (200 г), сыр рокфор или брынза (200 г), сливочное масло (50 г), 6-7 веточек укропа.
1. Промытую гречку подсушиваем на горячей сковороде, пока не почутсвуется характерный гречишный запах (не страшно если крупа при этом слегка пригорит). Одновременно кипятим воду (2.5 стапкана). В кипящую воду засыпаем поджаренную гречку, солим по вкусу.
2. Сыр рокфор нарезаем мелкими кусочками (но не трем на терке – ухудшает вкус).
3. Нарезанную ломтиками ветчину обжариваем на сливочном масле.
4. Сварившуюся гречку снова подсушиваем на сковородеЮ теперь уже на сливочном масле, постоянно помешивая. Половину нарезанного сыра выкладываем слоем на дно тарелки, сверху раскладываем «кружком» гречневую кашу.
5. В середину выкладываем оставшийся сыр – от каши он должен расплаваиться.
6. Посыпаем блюдо порезанным укропом, добавляем кусочки ветчины. Каше нужно дать слегка остыть – тогда лучше всего будет чуствоваться ее вкус.



Бифштекс с луком
Рецепт для микроволновки
Смешать муку, соль и перец. Держа мясо за край, намазать его полученной смесью с помощью ножа с обеих сторон. Порезать мясо на куски и сложить в стеклянную кастрюлю. Высыпать на мясо оставшуюся муку. Развести луковый соус водой и вылить на мясо. Печь на мощности 800 Вт около 30 минут (пока мясо не станет мягким) Несколько раз перемешать мясо, поливая его соусом.
Соус: смешать муку и соль, добавляя молоко, растереть до исчезновения комочков. Добавить репчатый лук. Нагревать до закипания и загустения, добавив сливочного масла.























Мука 60 г
Перец 0,25 ч. ложки
Соль 1 ч. ложка
Мясо 700-900 г
Луковый соус (густой):
Сливочное масло 2 ст. ложки
Мука 2 ст. ложки
Молоко 240 г
Соль 0,25 ч. ложки
Репчатый лук 1 головка


Салат из печени трески
Ингредиенты: 250 г печени трески, 2 моркови, 2 яйца, 1 соленый огурец, 3 ст. ложки майонеза Altero Oliva, зелень петрушки.
Способ приготовления: Морковь вымыть щеткой, отварить до мягкости, остудить, очистить и нарезать небольшими кубиками. Яйца сварить вкрутую, очистить и размять вилкой. Соленый огурец натереть на мелкой терке. Печень трески вынуть из банки, дать стечь маслу и нарезать маленькими кубиками. Смешать печень, вареную морковь, яйца и соленый огурец, заправить майонезом Altero Oliva и посыпать зеленью.


Жаркое из курицы с грибами и овощами
Для приготовления блюда Вам потребуются:
курица - 1 шт. (можно взять 4 окорочка); грибы свежие (опята, шампиньоны, вешенки) - 300г; картофель - 4-6 шт.; лук репчатый - 1 шт.; пряности, соль - по вкусу; молоко - 1 стакан; масло растительное для обжаривания

Курицу или молодого потрошеного цыпленка (или окорочка) промыть, удалить, если имеются, остатки от перьев, затем разрезать тушку на порционные кусочки и обжарить до появления легкой золотистой корочки на раскаленной сковороде: сначала хорошо прогрейте сковороду, потом переложите мясо, добавьте мелко нарезанный лук, жарьте, помешивая, до появления сока, затем уменьшите огонь, накройте крышку и подержите так мясо около 5-10 минут.
Грибы промыть, если это требуется, удалить бумажным полотенцем лишнюю влагу, нарезать крупными ломтиками, после чего обжарить почти до готовности. Вы можете добавлять грибы и свежими, и сильно зажаренными. Выбирайте на свой вкус.
Картофель очистить, нарезать крупными кубиками. Теперь приступаем к наполнению горшочка. На дно горшочка выложите мясо вместе с образовавшимся соком. Приправьте по вкусу солью, перцем, пряными травками. Затем уложите обжаренные лук и морковь, следующий слой - грибы, затем - картофель. Все слои можно слегка посолить. Затем влейте в горшочек стакан молока, накройте крышкой и поместите горшочек в духовку. Готовится жаркое не менее 40-60 минут. Подавать горячим. Приятного аппетита!

Курочка под соусом
куриные грудки 1,2 кг
порошок для соуса с паприкой 1 пакет
помидоры 2-3 шт.
репчатый лук 2 шт.
сметана 250 мл
тертый сыр 200 г
Куриные грудки промоем, немного отобьем, посолим и поперчим. Приготовим соус: сметану смешаем со стаканом бульона или воды. Порошек высыпаем в мисочку, разводим сметанным раствором. Куриные грудки выкладываем в смазанный сливочным маслом противень. На курочку выкладываем кружочки помидоров, немного подсолим, затем кружочки репчатого лука. Заливаем курицу сметанным соком и посыпаем тертым сыром. Запекаем до мягкости мяса. На гарнир хорошо подать отварной картофель, картофельное пюре или рассыпчатый рис. Хорошо сочетается с маринованными огурчиками и фруктами.

Оладушки с яблоками от Kulina.ru
0,5 л кефира
1/4 ч. л. соды
4-6 ст. л. сахара
1 яицо
мука около 2 стаканов
кислое молоко или сливки 50-100 мл
антоновские яблоки 4-5 шт.
Кефир выливаем в кастрюльку. Разбиваем в него яйцо, выкладываем сахарный песок, соду и перемешиваем. Затем подсыпаем муку, тесто должно по консистенции быть немного жиже чем густая сметана. Яблоки очистить от кожи и семянных коробок, нарезать соломкой и подмешать к тесту. Дать минут 20 постоять. При желании можно добавить изюм. На плите раскалить сковороду с маслом, порционно выкладывать тесто и выпекать оладушки с двух сторон. Подавать с медом, сметаной или сгущенным молоком.


Рыба по-восточному
Смешать лимонный сок, кетчуп и имбирь. В полученную смесь поместить куски рыбы. На каждый кусочек рыбы сверху положить по кусочку апельсина. Готовить до тех пор пока рыба не будет легко протыкаться вилкой.
Лимонный сок 2 ст. ложки
Кетчуп 1 ст. ложка
Имбирь 0,5 ч. ложки
Филе морской рыбы 450 г
Апельсин 1 шт.
Соль



Рис по-испански
Обжарить на масле мелко нарезанный лук и зеленый перец. В кастрюлю налить 0,5 л воды, положить туда обжаренный лук и перец. Всыпать рис, положить помидоры. Все посолить, поперчить. Тушить накрыв крышкой, пока рис не станет мягким, помешав пару раз.
Длинный рис 240 г
Лук 120 г
Перец болгарский 60 г
Масло 2 ст. ложки
Помидоры 450 г
Соль, перец


В СВЧ можно приготовить:
Горячие бутерброды – 1 мин.
Омлет – 1-15 мин.
Супы с рыбой или мясом – 15-20 мин.
Нарезанный картофель – 6-8 мин.
Каша овсяная или манная – за 3-6 мин.
Рыба запеченая – 10-15 мин.
Мясо тушеное – кусоками – 10-12 м ин.

Свч-рецепт: курица в яблоках.
400 гр. Курицы или цыпленка, 2 небольшие луковицы, 2 ст. Л. Кетчупка, 30 гр. Сливочного масла, 50 гр. Сыра, два средней величины яблока, неммного соли.
Приступаем: 1. Делаем «шубку» для курицы. Очищенные яблоки нарезаем кусочками, лук – полукольцами, а сыр натираем на крупной терке.
2. Курицу рубим на небольшие кусочки и раскладываем в лотке. Туда же добавляем чуть-чуть воды и сливочного масла. Закрываем крышку и ставим в печь на 7 минут (при полной мощности). Можно потом перевернуть и еще минут на 5.
3. Вытаскиваем курицу – она уже подтушилась и выделила ароматный бульончик. Поливаем кусочки мяса кетчупо м и закрываем сверху слоем лука и яблок. И последний штрих – посыпаем натертым сыром.
4. Опыть ставим блюдо в микроволновку и тушим минут десятьт на полной мощности.
5. Вынимаем посуду из печи. Проверяем готовность мяся – пр и протыкании ножом не должна выделяться сукровица.
Ну вот и все, курица готова.

Жюльен с ветчиной и грибами
Для приготовления блюда Вам потребуются:
шампиньоны - 200г; ветчина - 200г; лук репчатый - 1 шт.; соль- по вкусу; сыр твердых сортов - 50г; для соуса: масло сливочное - 2 ст.л.; мука - 1 ст.л.; молоко - 1/2 стакана; сметана (или майонез) - 1-2 ст.л.; сыр твердых сортов - 50г; соль, перец - по вкусу

Ветчину порезать тонкой соломкой. Лук, грибы очистить, мелко порезать, обжарить на растительном или сливочном масле. Уложить слоями в формы для жюльена ветчину, лук, грибы.
Для соуса растопить сливочное масло, добавить муку, обжарить до кремоватого оттенка, после чего тонкой струйкой, постоянно помешивая, влить молоко. Следите, чтобы не образовалось комочком. Добавить сметану (или майонез), дайте соусу закипеть, и сразу же добавьте тертый сыр.
Залить соусом жюльенницы, посыпать сыром и поставить в разогретую духовку. Запекать до появления корочки. Приятного аппетита!

ВТОРОЕ
МАКАРОНЫ С МЯСОМ И ПОМИДОРАМИ
500 г макарон
соль
200 г сливочного масла
5 яиц
100 г сыра фета
корица, мускатный орех
700 г рубленого мяса
100 мл белого вина
6 зрелых помидоров
1 пучок петрушки
зеленый лук с головками
перец
60 г тертого сыра
3 ст. л. крахмала
500 мл молока
Макароны отварить до полуготовности и горячими перемешать со 100 г масла. Перемешать с макаронами 2 взбитых яйца, сыр фета, покрошив его, корицу и мускатный орех. Лук нарезать кольцами и потушить в 50 г 3 луковицы, 2 стебля масла. Добавить мясо, обжарить и развести вином. Снять с помидоров кожицу, нарезать кубиками мякоть и добавить к мясу. Добавить мяту, соль, перец и 125 мл воды. Тушить 20 минут. Смазать жиром форму и выложить в нее слоями мясо, макароны и сыр. Развести крахмал молоком, оставшееся молоко вскипятить. Перемешать с разведенным крахмалом, добавить 3 взбитых яйца и посолить. Залить блюдо. Запекать при 160 градусах


Зразы рубленые
Из котлетной массы сформировать кружочки толщиной 1 см. Приготовить начинку из лука, яиц и зелени и выложить на середину кружочков. Положить зразы в кастрюлю, влить 4 ст. ложки воды и тушить, накрыв до готовности.
Муку развести полученным бульоном, посолить, добавить сметану, масло, все хорошо перемешать и залить зразы. Тушить еще около 10 мин.

Котлетная масса 300 г
Мелко нарезанный лук 2 ст. ложки
Вареное яйцо 1 шт.
Зелень
Мука 1 ч. ложка
Сметана 1 ст. ложка
Масло 1 ст. ложка
Соль по вкусу


Салат из фасоли с сыром и солеными огурцами
Ингредиенты: 250 г консервированной фасоли, 200 г сыра, 2 зубчика чеснока, 4 соленых огурца, 3 ст. ложки Altero Gold, 2 ст. ложки лимонного сока, соль, черный молотый перец.
Способ приготовления: Фасоль освободить от жидкости, выложив в дуршлаг. Сыр нарезать небольшими кубиками, чеснок очистить и раздавить в чесночнице. Соленые огурцы нарезать ломтиками. Смешать все ингредиенты в салатнике и залить приготовленной из масла Altero Gold, лимонного сока соли и черного молотого перца заправкой. Тщательно перемешать.

Картофельная запеканка
Вечером 5- 6 средних картофелин режу небольшими кубиками, отвариваю с лавровым листом, зубчиком чеснока и 1/2 кубика \"Магги\".Натираю на мелкой терке много сыра. Прячу в холодильник. Утром взбиваю 3 яйца + 1/2 стакана молока + соль, перец , по вкусу. Нарезаю тоненко ветчину или колбасу, кружками 2 помидоры. Потом на растительном масле немного обжариваю картошку, выкладываю мясной слой, кружочки помидор, заливаю взбитой массой и заваливаю сыром. Готовится на маленьком огне с плотной крышкой. Поцесс занимает минут 7-10. Сынуля в восторге. С наилучшими пожеланиями, Оксана

Макаронная запеканка.
отваренные фигурные макароны
сардельки или сосиски
баночка фасоли типа бондюель
2 зубчика чеснока
маленькая луковица или лук порей
кусочек сыра
Чеснок и лук порезать. Макароны перемешать с фасолью, луком и чесноком, уложить сосиски или сардельки, натереть сверху сыр. Поставить в духовку (или у кого есть гриль)и запечь до румяной корочки

Мясо по-итальянски.
парная телятина 0,7-0,8 кг
репчатый лук 2 шт.
морковь 1 шт.
помидоры 3 шт.
сладкий перец 1-2 шт.
оливки без косточек или маслины 20-30 шт.
сыр типа гауда или эдам 200-300 г
майрнез 250 мл
Итак, это блюдо можно приготовить заранее до прихода гостей. Мясо нарежьте на порционные кусочки, отбейте, посолите и поперчите по вкусу, посыпьте чесночной смесью (если есть). На сковороде разогрейте растительное или сливочное масло и обжарьте мясо до готовности, но смотрите, чтобы оно не очень высохло. Лук, томаты, сладкий перец нарезать кольцами. Оливки можно разрезать пополам, а можно оставитьцельными. Морковку натереть на терке. Теперь на противень выкладываем мясо. Засыпаем его тертой морковью, слегка посыпать сыром, залить 1/4 банки майонеза. Затем выкладываем кольца перца (2/3 от общего объема), затем лук, помидоры, лук, перец, лук. Все луковые слои поливаем майонезом, остальные посыпаем сыром. Последний слой сыра. Прежде чем в последний раз засыпать сыр, выложить оливки или маслины. Поставить в духовку на 20 минут. Желаем вам приятного аппетита!


Каннеллони с куриным фаршем
каннеллони 1 упаковка
куриный фарш 700 г
репчатый лук 1 шт.
чеснок 1 шт.
яйцо
соль, перец
томаты 2-3 шт.
тертый сыр 300 г
сметана 250 мл
бульон или вода 200 мл
Подготовим все продукты. Репчатый лук мелко нарезать, чеснок измельчить. Смешать в мисочке куриный фарш, яйцо, репчатый лук, чеснок, посолить и все поперчить, перемешать. Сыр натереть, помидоры нарезать кружками. Форму для запекания смазать сливочным маслом. Каждую макаронину наполнить фаршем и уложить в форму. Сметану смешать с бульоном. На каннеллони выложить кружочки томатов, при желании можно еще порезать репчатый лук. Томаты немного присолить, залить сметаной и посыпать все тертым сыром. Очень вкусное и нежное блюдо, которое можно подавать с бокалом красного вина.



Осеннее рагу от Kulina.ru с курочкой
куриные ножки или грудки 6 шт.
картофель 1-1,5 кг
баклажаны 2 шт.
помидоры 4 шт.
репчатый лук 3 шт.
сладкий перец 3-4 стручка
морковка 1 шт.
шампиньоны 100-200 г
лавровый лист 1 шт.
перец горошком
чеснок 3 дольки
Кусочки курицы помыть, просушить, посолить, поперчить и обжарить до румяной корочки на растительном масле. Кабачки очистить, нарезать кубиками и поставить обжариваться в масле на сковороде. Перец разрезать пополам, удалить семена и перегородки и нарезать на кубики, добавить в сковороду к баклажанам и дать немного поджариться, подсолить овощи. Чеснок мелко измельчить и положить к овощам. В большую кастрюлю выложить очищенный и нарезанный на четыре части картофель, поставить варить на огонь. Когда курица будет почти готова, переложить ее к картофелю. В сковороду, где жарилась курица влить немного воды и вылить все в кастрюлю с курицей и картофелем. На отдельной сковороде обжарить грибы и репчатый лук. Помидоры нарезать кубиками, добавить к овощам. Морковку разрезать пополам, затем ломтиками и выложить к овощам, подсолить и обжаривать до мягкости овощей. Когда картофель в кастрюле будет почти готов, выложить к нему овощи, лавровый лист и перец горошком, все перемешать и варить минут 5-10 под крышкой. На блюдо выложить кусочки курицы, рядом расположить овощи и полить все жидкостью.

Курица с лимоном

1 курица
1/2 лимона
2 ч. л. неострой горчицы
3 зубчика чеснока
зелень тимьяна и розмарина
сок из двух лимонов
1 луковица (нарезать)
300 мл куриного бульона
300 мл сухого белого вина
Способ приготовления:
На мякоти курицы сделайте несколько надрезов, под кожицу на грудке - как в карман - положите кусочки лимона, горчицу, чеснок и зелень. Выжмите сок из двух лимонов. Кожуру порежьте, положите внутрь курицы. Полейте курицу (внутри) 2 ст. ложками лимонного сока. Оставьте мариноваться на ночь в холодильнике. Запекайте курицу на противне грудкой вниз, добавьте лук, чеснок и по 4 ст. ложки бульона и сухого вина. Через 20 минут переверните курицу грудкой вверх. Поливайте бульоном и вином и запекайте до готовности.





Подписаться на комментарии
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот
    Добавь фотографию
    Пока что у нас нет фотографии этого блюда. Если вы его приготовили и сфотографировали, мы будем очень благодарны, если вы поделитесь с нами своей фотографией. После того, как вы ее отправите, и ее просмотрит модератор, у этого рецепта появится своя иллюстрация!

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    alt
    par

    f273 click here is soft at can be is online... читать далее

    ДОБАВЛЕН 1 день 21 час 58 минут назад
    alt
    Лина

    А можно вместо патоки мед добавить? Если да, то сколько... читать далее

    ДОБАВЛЕН 2 дня 19 часов 20 минут назад

    http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=470994#470994... читать далее

    ДОБАВЛЕН 13 дней 22 часа 55 минут назад