Авторизация

Christmas cake

Раздел: Британская

Источник:

Время приготовления: 3-3.5 часа

1 апреля 2014

Понадобится

225гр сливочного несоленого масла
225гр сахар-песок
225гр мука
1/4 ч.л. соли
1 ч.л. специй (корица, кориандр, мускатный орех, головки гвоздики, пименто, имбирь)
1/2 ч.л. соды, гашеной лимонным соком
5-6 яиц
450гр currants(изюм коринка, мелкий черный и очень ароматный)
225гр raisins(кишмиш бывает белый и черный в зависимости от способа сушки, производится из белого муската)
115гр глазурованной вишни (glace cherries)
55гр цукатов различных цитрусовых
115гр измельченного миндаля
молоко по необходимости
4-5 столовых ложек бренди

Как готовить

Форму 20см диаметром застелить пергаментом.
Взбить сахар с маслом до белого крема. Смешать муку, соль и специи вместе. Добавлять по очереди яйца и мучную смесь в сладкое масло, не переставая взбивать. Готовое тесто влить во фруктовую смесь (за день до этого фрукты смешать и залить красным вином или виноградным соком для набухания). Смесь должна сама сползать с ложки,если она получилась густой, нужно добавить молоко. В последнюю очередь добавить гашеную соду.
Выложить смесь в подготовленную форму. Стукнуть легонько формой об стол, чтобы она хорошо заполнила форму и не было пустот. Обернуть форму снаружи фольгой, разровнять поверхность, сделав небольшую ямку в середине.
Выпекать при температуре 140 градусов в течение 3 часов. Таким образом кейк равномерно пропечется и поднимется, поверхность его будет ровной.
Готовый кейк оставить в приоткрытой духовке на 30минут. Потом достать из духовке и, когда остынет форма, выложить кейк на деревянную доску, накрыть полотенцем для дальнейшего остывания. С остывшего кейка удалить пергамент. В течение недели ежедневно пропитывать кейк бренди.
Кейк нельзя назвать готовым к употреблению, если он не покрыт марципаном, а сверху глазурью. Готовую марципановую пасту раскатать, навернуть на скалку и покрыть кейк со всех сторон, он легко формируется. Раскатать готовую глазурь, навернуть на скалку и накрыть марципан на кейке, разгладить, разровнять. На следующий день можно приступить к дальнейшему украшательству.
Можно приготовить несколько кейков и хранить, обернув в фольгу, в прохладном месте. Так его можно сохранять в течение года.



Подписаться на комментарии
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО
    photo_user
    Nessie

    Век живи - век учись. Теперь читаю и думаю, какую ерунду написала.Во-первых: масло надо взбить с сахаром, потом по одному добавить яйца, каждый раз хорошо взбивая, потом вывалить на эту беду фрукты, перемешать ложкой сверху вниз, а потом просеять сухие ингридиенты.Во-вторых: соду не надо гасить, а добавить еще 1ч.л. пекарского порошка.В-третьих: готовить его лучше за месяц и пропитывать бренди один раз в неделю.

    добавлено 20.09.2004

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    Согласен на 100% ЯБЛОКИ - Ешьте яблоки вместе с кожурой. БАНАНЫ - Полны пектино... читать далее

    ДОБАВЛЕН 2 дня 20 часов 41 минута назад

    Интересно, пару лет назад былв Бразилии и могу подтвердить написанное Маленькие... читать далее

    ДОБАВЛЕН 2 дня 20 часов 45 минут назад

    Добавить фасоль и горошек и варить еще 5 минут Люблю и фасоль и горошек... читать далее

    ДОБАВЛЕН 2 дня 21 час 3 минуты назад