Авторизация

Карамелизированный апельсиновый трифл

Карамелизированный апельсиновый трифл

Источник:

1 апреля 2014

Понадобится

На 8-10 человек

Основа трифла:

5 спонжиков, бисквитов.

2-3 стол.ложки апельсинового мармелада

150мл Мадейры

2 банана

Для карамелизированных апельсинов:

3 больших апельсина (navel)

2 стол.ложки мягкого коричневого сахара

1 стол.ложка коньяка


Заварной крем:

5 больших желтков

25 г сахара

1 ч.ложка кукурузной муки

несколько капель ванильного экстракта

425 мл двойных сливок


Сверху:

275 мл взбитых двойных сливок

2 стол.ложки фундука слегка поджаренного на гриле

Так же Вам понадобится большая миска стеклянная, на 1.75 литра


Как готовить

Добавлено: Чт Ноя 06, 2003 19:25 Заголовок сообщения:

--------------------------------------------------------------------------------

А вот и я опять, на этот раз с рождественскими десертами, или просто рецептами под холодный вечер. Буду писать по мере возможностей(в смысле время.)
Итак,
Карамелизированный апельсиновый трифл

На 8-10 человек

Основа трифла:

5 спонжиков, бисквитов.

2-3 стол.ложки апельсинового мармелада

150мл Мадейры

2 банана

Для карамелизированных апельсинов:

3 больших апельсина (navel)

2 стол.ложки мягкого коричневого сахара

1 стол.ложка коньяка


Заварной крем:

5 больших желтков

25 г сахара

1 ч.ложка кукурузной муки

несколько капель ванильного экстракта

425 мл двойных сливок


Сверху:

275 мл взбитых двойных сливок

2 стол.ложки фундука слегка поджаренного на гриле

Так же Вам понадобится большая миска стеклянная, на 1.75 литра

Сначала, разражьте в дину пополан спонжи, намажьте мармеладом и соедините на подобие сендвичей. Каждый сендвич смажьте мармеладом, порежьте на три части и распределите по дну формы. Затем проткните острым ножиком спонжи и полейте Мадейрой, пропитывая как можно равномернее, и оставьте на некоторое время.
Далее, натрите цедру одного апельсина и отложите. Оставшиеся два апельсина, острым ножом очистите от цедры и подцедры(как всегда я со своими перлами ). Далее, держа апельсины над миской(вам понадобится ложка сока для карамели), вырежьте дольки апельсина, так, чтобы долька апельсина была без кожицы. Далее разрежьте дольки пополам и полодите в миску вместе с цедрой.

Для приготовления карамели, растворите две стол.ложки коричневого сахара с одной столовой ложкой апельсинового сока в маленькой кастрюльке на маленьком огне, выключите огонь и дайте смеси закарамелизоваться. Сироп готов когда он петемнел и слегка загустел. Снимите с огня, добавьте коньяк и полейте апельсины.

Далее заварной крем. Смешайте желтки, сахар, кукурузную муку и ванильный экстракт в миске, затем в кастрюльке доведите до кипения сливки и влейте в яичную смесь. Хорошо перемешайте, и нагрейте опять на плите, на маленьком огне, помешивая, до загустения.

Охладите крем, достаньте апельсины, оставив карамельный сок. Разложите апельсины среди спонжиков. Тонко порежьте бананы и посыпьте в миске, и слегка прижмите. Далее добавьте карамельный сок в заварной крем и полейте ингридиенты в миске. Прикройте плёнкой и охлаждайте несколько часов, перед тем как украсить взбитыми сливками и посыпать орешками.
Храните в холодильнике и подавайте охлаждённым.



Подписаться на комментарии
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот
    Добавь фотографию
    Пока что у нас нет фотографии этого блюда. Если вы его приготовили и сфотографировали, мы будем очень благодарны, если вы поделитесь с нами своей фотографией. После того, как вы ее отправите, и ее просмотрит модератор, у этого рецепта появится своя иллюстрация!

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    alt
    Лина

    А можно вместо патоки мед добавить? Если да, то сколько... читать далее

    ДОБАВЛЕН 4 часа 50 минут назад

    http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=470994#470994... читать далее

    ДОБАВЛЕН 11 дней 8 часов 25 минут назад
    alt
    Василий

    Перезвоните мне пожалуйста по номеру 8 (963) 654-49-85... читать далее

    ДОБАВЛЕН 15 дней 3 часа 53 минуты назад