Авторизация

Пирожные \"Кокосовый рай\"

Пирожные \

Источник:

1 апреля 2014

Понадобится

Тесто: 1/4 литра молока (воды), 150г маргарина, щепотка соли, 150г муки, 4-5 яиц.
Крем: 1 банка вареной сгущенки, 200г сливочного масла, ванильный сахар.
Глазурь: 2 ст. ложки сметаны, 2 ч. ложки какао, 5 ст. ложек сахара., 50г сливочного масла.
Посыпка: кокосовая стружка.


Как готовить

Отмерьте жидкость для теста строго по норме. Это может быть вода, молоко или смесь того и другого. Тесто, приготовленное с водой, получается более хрустящим, с молоком - более мягким, нежным на вкус.
Просейте нужное количество муки. Вскипятите воду с добавлением маргарина и снимите кастрюлю с плиты.
Всыпьте сразу всю муку, тщательно и быстро размешайте, чтобы не получилось комков.
Получившийся ком теста переложите в другую посуду, слегка остудите, затем подмешайте первое яйцо. Так тесто становится пластичным и хорошо поддается дальнейшей обработке.
Сколько всего яиц нужно класть в тесто, зависит от качества муки, величины яиц.
Яйца (слегка взбитые) лучше всего добавлять по одному, каждый раз тщательно вымешивая тесто. Готовое тесто должно быть глянцевым и настолько мягким, чтобы свисало с ложки в виде длинных языков.
Смажьте противень маслом. Очень тонким слоем. Если обильно смазать, то донышки готовых пирожных порвутся.
Разогрейте духовку до 220 градусов. Перед тем, как поставить в духовку противень с отсаженными плюшками, я ставлю вниз, на под, к стеночке, металлическую миску с горячей водой. Это нужно для создания влажной атмосферы в печке, что очень полезно для заварного теста.
Пирожные должны получиться небольшого размера, на два укуса.
Я пользуюсь для их отсаживания кондитерским мешком с большой зубчатой насадкой. Отсаживаю плюшки примерно 3 см в диаметре. Если нет кондитерского мешка, можно воспользоваться двумя чайными ложками: одной черпайте тесто, второй помогайте аккуратно сталкивать тесто на противень.
Отсаживайте плюхи на некотором расстоянии друг от друга, т.к. они увеличатся при выпечке.
Пекутся заварнушки минут 25-30.
Ни в коем случае нельзя открывать дверцу духовки, пока на эклерах не образуется крепкая корочка.
Готовые заварнушки должны стать золотистыми.
Когда заготовки для пирожных остынут, начините их кремом. Лучше всего это сделать при помощи кондитерского мешка (шприца) и гладкой тонкой трубочки-насадки. Берете заварнушку, аккуратно протыкаете ее насадкой и отсаживаеье внутрь крем. Крема не должно быть слишком много, иначе будет слишком приторно.
Крем – самый простой. Размягченное масло хорошенько взбивается, а потом в него постепенно вводится вареная сгущенка. Еще для аромата можно добавить пакетик ванильного сахара.
Глазурь для этих пирожных должна быть мягкой. Поэтому предлагаю вариант сметанной глазури.
Нагреваете в мисочке сметану, все время помешивая, потом вводите какао-порошок, сахар и еще немного варите.
В горячую массу добавьте масло, хорошо перемешайте. Почти остывшую глазурь слегка взбиваете венчиком или вилкой и обмакивайте в нее наполненные кремом пирожные верхней частью.
Рядом поставьте миску с кокосовой стружкой. Пирожное, только что обмакнутое в глазурь, обмакните в стружку. Все. Положите готовые пирожные на подносик, чтобы глазурь схватилась. Когда глазурь схватится, пирожные можно аккуратно положить на красивое блюдо.



Подписаться на комментарии
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот
    Добавь фотографию
    Пока что у нас нет фотографии этого блюда. Если вы его приготовили и сфотографировали, мы будем очень благодарны, если вы поделитесь с нами своей фотографией. После того, как вы ее отправите, и ее просмотрит модератор, у этого рецепта появится своя иллюстрация!

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    Согласен на 100% ЯБЛОКИ - Ешьте яблоки вместе с кожурой. БАНАНЫ - Полны пектино... читать далее

    ДОБАВЛЕН 1 день 10 часов 47 минут назад

    Интересно, пару лет назад былв Бразилии и могу подтвердить написанное Маленькие... читать далее

    ДОБАВЛЕН 1 день 10 часов 51 минута назад

    Добавить фасоль и горошек и варить еще 5 минут Люблю и фасоль и горошек... читать далее

    ДОБАВЛЕН 1 день 11 часов 9 минут назад