Авторизация

замаринованное мясо

замаринованное мясо

Источник:

1 апреля 2014

Как готовить

Можно еще замариновать мясо для холодной нарезки.
Маринад.
1стакан 3%-ного уксуса+2 стак воды+2 стол.л соли+1 корень петрушки+1 морковь + 1 корень сельдерея + 1 луковица +12 зерен душистого перца + 6 лавровых листьев + 6 гвоздик + 3 кардамона + 0,5 головки чеснока.
Коренья и лук мелко нарезать,смешать с пряностями(кроме чеснока),залить уксусом и водой и вскипятить.В горячий маринад засыпать чеснок(нарезанный).Горячим маринадом заливать старое мясо,остуженным-молодое.Перед маринованием
мясо очистить, натереть смесью пряностей: 1 ч.л.душистого перца+ 0,5 ч.л. гвоздики+ 2-3 ч.л. можжевеловых ягод+ 2 ч.л.соли.
Положить мясо в маринад на 1-2 дня,держа все время в холодном месте и переворачивая ежедневно.Замаринованое мясо
нашпиговать салом.Сало нарезать длинными узкими брусочками,обвалять в смеси перца,гвоздики,майорана и можжевеловых ягод,взятых поровну.Сделать в мясе глубокие проколы и всунуть сало.Так же нашпиговать морковью.Завернуть в фольгу и запечь в духовке.К концу жарки фольгу развернуть если хотите корочку.
Когда у меня части специй не было(особенно ягод можжевельника) я брала другие(сухую петрушку,сельдерей,лук,розмарин).Такое мясо хорошо использовать как нарезку.Очень вкусно.
Удачной вечеринки.


Подписаться на комментарии
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот
    Добавь фотографию
    Пока что у нас нет фотографии этого блюда. Если вы его приготовили и сфотографировали, мы будем очень благодарны, если вы поделитесь с нами своей фотографией. После того, как вы ее отправите, и ее просмотрит модератор, у этого рецепта появится своя иллюстрация!

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    Согласен на 100% ЯБЛОКИ - Ешьте яблоки вместе с кожурой. БАНАНЫ - Полны пектино... читать далее

    ДОБАВЛЕН 1 день 13 часов 21 минута назад

    Интересно, пару лет назад былв Бразилии и могу подтвердить написанное Маленькие... читать далее

    ДОБАВЛЕН 1 день 13 часов 24 минуты назад

    Добавить фасоль и горошек и варить еще 5 минут Люблю и фасоль и горошек... читать далее

    ДОБАВЛЕН 1 день 13 часов 42 минуты назад