Авторизация

атрушки с картощкой

атрушки с картощкой

Источник:

1 апреля 2014

Понадобится

Ватрушки с картошкой

Тесто:
0,5 л теплого молока
30 г свежих дрожжей
2 яйца
3-4 л рафинированного подсолнечного масла
1 ч.л. соли
2 ст.л. сахара
муки - 1 кг (может и больше - мама точно не меряет)

Дрожжи разводим с 1 ч.л. сахара и 1-2 ст.л. воды. Когда поднимутся, замешиваем в большой кастрюле опару из молока, дрожжей и части муки. Тесто должно быть, как на оладьи, довольно жидкое. Лучше всего делать это на ночь, чтобы потом утром со свежими силами приняться за ватрушки.

Утром добавляем яйца, сахар, соль, муку и масло. Замешиваем мягкое, пышное тесто. Оставляем его подходить (делаем 1-2 обмина).

А пока делаем начинку:
1 кг картошки очистить и сварить в подсоленной (как обычно вы солите) воде до готовности. Хорошенько размять, добавить 100 г масла и подогретого молока так, чтобы пюре получилось довольно мягкое (если взять ложку пюре и \"ляпнуть\" на тарелку, оно должно как бы слегка растечься, а не встать плотной массой). Главное - тщательно взбить пюре, чтобы оно было очень нежное и однородное.

Приготовление

Готовое тесто раскатываем в пласт толщиной около 1 см и вырезаем большим тонким стаканом кружочки. Выкладываем их на смазанный растительным маслом противень, слегка распластываем, чтобы они стали побольше в диаметре, и кладем сверху подостывшее (но еще теплое!!!) картофельное пюре слоем примерно 1 см и хорошенько его разравниваем. Пюре должно покрывать почти всю поверхность лепешек. Сверху смазываем разболтанным с небольшим количеством молока желтком. Оставляем \"отдохнуть\" минут на 15 и ставим в нагретую до 180-200\" С духовку. Пекутся ватрушки около 20 минут

Как готовить

Подписаться на комментарии
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот
    Добавь фотографию
    Пока что у нас нет фотографии этого блюда. Если вы его приготовили и сфотографировали, мы будем очень благодарны, если вы поделитесь с нами своей фотографией. После того, как вы ее отправите, и ее просмотрит модератор, у этого рецепта появится своя иллюстрация!

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    Согласен на 100% ЯБЛОКИ - Ешьте яблоки вместе с кожурой. БАНАНЫ - Полны пектино... читать далее

    ДОБАВЛЕН 1 час 59 минут назад

    Интересно, пару лет назад былв Бразилии и могу подтвердить написанное Маленькие... читать далее

    ДОБАВЛЕН 2 часа 3 минуты назад

    Добавить фасоль и горошек и варить еще 5 минут Люблю и фасоль и горошек... читать далее

    ДОБАВЛЕН 2 часа 21 минута назад