Авторизация

ИКРА ОВОЩНАЯ (LJ vkusnyashkino, от irinavad)

ИКРА ОВОЩНАЯ (LJ vkusnyashkino, от irinavad)

Источник:

1 апреля 2014

Понадобится

3 кг очищенных кабачков
1 кг лука
1 кг моркови
5 шт. сладких перцев
700-800г (не больше) помидоров
80г столового уксуса (не эссенции!)
1/2 л растительного масла
соль по вкусу

Как готовить

Все по отдельности пропустить через мясорубку. Кабачки выпаривать примерно час или больше, если жидкости многовато остается. Отдельно обжарить лук + перец сладкий, морковь, томаты (до выпаривания жидкости). Все смешать, тушить до готовности 30-40 минут на малом огне, помешивая. В конце положить уксус и соль по вкусу. Горячей положить в горячие чистые прогретые банки, закатать.

Выход - примерно 6 банок по 660г.

Я делала эту икру в трех вариантах: прокручивала через мясорубку, натирала овощи на крупной терке, резала вручную брусочками.

Через мясорубку, конечно, более однородный вариант.
На крупной терке, пардон за выражение, гузня какая-то получается, дискомфортно при пережевывании.
Резать вручную долго и муторно, но мне, например, и мужу, нравится больше.
Короче, одинаковые продукты, разный способ подготовки - разные вкусовые ощущения.

Если делаю на зиму, прокручиваю через мясорубку. Если поесть немедленно, режу брусочками, уменьшив количество продуктов втрое. Тогда уксус не добавляю.
И, кстати, масла растительного лью меньше, чем предложено.
Солю ближе к концу, очень осторожно. Страшнее пересоленных овощей только визит к советскому стоматологу :-D Добавляю немнооооожечко сахарку, чтобы оттенить вкус. Любители могут в конце приготовления добавить мелко порезанной зеленушки по вкусу (у меня дома нелюбители).

Подписаться на комментарии
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот
    Добавь фотографию
    Пока что у нас нет фотографии этого блюда. Если вы его приготовили и сфотографировали, мы будем очень благодарны, если вы поделитесь с нами своей фотографией. После того, как вы ее отправите, и ее просмотрит модератор, у этого рецепта появится своя иллюстрация!

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    alt
    Maxim

    ням ням... читать далее

    ДОБАВЛЕН 3 дня 10 часов 26 минут назад
    alt

    подскажите вес икры ?... читать далее

    ДОБАВЛЕН 8 дней 25 минут назад
    alt
    Оленька

    Ирада - тупейшая овца мира... читать далее

    ДОБАВЛЕН 12 дней 21 час 11 минут назад