Авторизация

"Мономолекулярное" печенье

Источник:

1 апреля 2014

Понадобится

"Мономолекулярное" печенье

Лирическое отступление
Мономолекулярное, потому что этот рецепт был опубликован давным-давно, в 60-е годы, в научно-популярном журнале "Химия и жизнь" . В ходе обсуждения рецепта на "Хорошей кухне" нашлись его исторические корни . В позапрошлом столетии это печенье было известно под именем "Черная мазурка". Но мне очень нравится название "мономолекулярное" . Во-первых, я бывший химик , раньше сама очень любила и читала этот журнал.. А во-вторых, оно отражает суть технологии - тесто размазывается тонким, равномерным слоем (ну, почти мономолекулярным ), а потом уж из него нарезаются печеньки.

Нам понадобится:

1,5 - 2 стакана рубленых не слишком мелко орехов (грецкие, лесные)
1 стакан промытого и обсушенного изюма
3 яйца
3/4 стакана сахара
3 стол. ложки без верха муки

Смешать яйца с сахаром. Не взбивать! Просто хорошо размешать. Никакого миксера . Добавить муку, орехи и изюм. Все. Тесто готово.

Духовку разогреть до 175*. Противень застелить пергаментом, хорошо смазать сливочным маслом (или маргарином), присыпать молотыми сухарями (я не присыпала). Выложить тесто ровным тонким слоем на пергамент. Выпекалось у меня печенье около 20 минут (до румяного цвета).

Готовый корж немного остудить и нарезать на небольшие прямоугольные печеньки.
Сначала печенье получается мягковатое, на второй день - очень хрустящее, как ореховые сухарики. Лениво до жути, а вкусно . И полезно, кстати .



Как готовить

Подписаться на комментарии
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот
    Добавь фотографию
    Пока что у нас нет фотографии этого блюда. Если вы его приготовили и сфотографировали, мы будем очень благодарны, если вы поделитесь с нами своей фотографией. После того, как вы ее отправите, и ее просмотрит модератор, у этого рецепта появится своя иллюстрация!

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    alt
    par

    f273 click here is soft at can be is online... читать далее

    ДОБАВЛЕН 1 день 16 часов 18 минут назад
    alt
    Лина

    А можно вместо патоки мед добавить? Если да, то сколько... читать далее

    ДОБАВЛЕН 2 дня 13 часов 40 минут назад

    http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=470994#470994... читать далее

    ДОБАВЛЕН 13 дней 17 часов 16 минут назад