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Marzipantorte nach Schleswig-Holsteiner Art

Marzipantorte nach Schleswig-Holsteiner Art

Источник:

1 апреля 2014

Понадобится

75 g Pistazien
300 g Mandeln
300 g Marzipan-Rohmasse
650 g Puderzucker davon 50 g
10 Eier
500 g weiche Butter
abgeriebene Schale von 1 Zitrone
125 g Mehl
125 g Speisestдrke
200 g Zitronenmarmelade
200 g Zartbitter-Kuvertuere

Как готовить


2/3 der Pistazien feinmahlen. Die Mandeln mit kochendem Wasser ьberbrьhen, etwas abkьhlen lassen und aus der Haut drьcken, dann trockenreiben und ebenfalls feinmahlen. 2/3 des Marzipans in Stьckchen schneiden. Mit 100 g Puderzucker und den gemahlenen Pistazien verkneten. Das Pistazienmarzipan in vier Portionen beiseite legen.

Die Eier trennen. Die Butter mit 500 g Puderzucker schaumig rьhren. Nach und nach das Eigelb und die Zitronenschale hinzufьgen. Das Mehl mit der Speisestдrke und den gemahlenen Mandeln mischen. Das EiweiЯ zu steifem Schnee schlagen und mit der Mandel-Mehl-Mischung unter die Buttermasse heben.

2 EL Teig in die Form geben und mit dem Kuchenpinsel auseinanderstreichen. Die Teigschicht im Backofen auf der oberen Schienebei 250 Grad (vorgeheizt) in 5 Minuten goldgelb backen.

Wiederum 2 EL Teig auf der gebackenen Schicht verteilen und goldgelb backen, ebenfalls die dritte Teigschicht. Darauf 1 EL Zitronenmarmelade verteilen, einen Teil des Pistazienmarzipans zwischen Klarsichtfolie in GrцЯe der Form ausrollen und auf die Marmelade legen. Darauf 2 EL Teig glattstreichen. Die Schicht wiederum 5 Minuten backen.

Es folgen nun wieder drei Schichten Teig, darauf die Fьllung aus Zitronenmarmelade und Marzipan. Die Torte in diesem Rythmus fertig backen, bis der gesamte Teig und das Pistazienmarzipan aufgebraucht sind. Nach der letzten Marzipanfьllung die Torte auf der mittleren Schiene in den Backofen schieben. Die Torte etwas abkьhlen lassen, dann aus der Form lцsen und auf einem Kuchengitter erkalten lassen. Die Torte ringsherum mit ьbriger Zitronenmarmelade bestreichen.

Das restlichen Marzipan mit dem ьbrigen Puderzucker verkneten. Eine dьnne Scheibe fьr die Oberflдche der Torte und einen breiten Streifen in GrцЯe des Tortenrandes ausrollen und ausschneiden, mit Hilfe von Klarsichtfolie auf und um die Torte legen.

Die Kuvertьre im Wasserbad schmelzen lassen, die Torte damit vond er Mitte aus gleichmдЯig ьberziehen. Die restlichen Pistazien grobhacken und auf die Torte streuen. Die Torte locker mit Alufolie umhьllen und vor dem Anschneiden mindestens sieben Tage inden Kьhlschrank stellen.



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