Авторизация

LAGMAN.

LAGMAN.

Источник:

1 апреля 2014

Как готовить

овощи для подливки.
Нам понадобятся:

500 гр. мяса (говядина или баранина)
100-150 мл. раст. масла
3 луковицы
2 моркови
1 редька или штук 6 редисок
2 болг. перец
100-150 гр. стручковой фасоли
1 головку чеснока.
100 гр. томат. пасты
1 ст. ложку соли
По пол пучка зелени (укроп, петрушка, кинза)


Теперь приступаем к готовке подливы: (ваджи)

Налить раст. масло в казан или кастрюлю с толстым дном, нагреть, закинуть мясо порезанное небольшими кусочками, обжарить до лёгкой корочки. Затем добавать лук, порезанный полукольцами, обжарить до золотистого цвета. Потом морковь, порезанную соломкой. Так же соломкой нашинковать редьку(редиску) и обжарить. Затем болг. перец так же порезанный небольшими кусочками, стручковую фасоль. Когда всё обжариться добавить томат. пасту(или помидоры). Жарить мясо с овощами следует на среднем огне. Затем добавляем где-то 2-2.5 л. воды, доводим до кипения и варим мин 15. Потом солим, добавляем 1 гол. чеснока предварительно порубленного, мелкопорезанную зелень,SEL'DEREJ лавр. лист, специи (бадьян, перчики) .



Ещё мин. 15 поварить на медленном огне и усё, подлива готова!


Чесночная приправа:

1 головку чеснока почистить (чтобы легче чистилось, предварительно подержите чеснок в воде мин. 15), мелко порубите, положите в фарфоровую чашку. Раскалите 1 ст. ложку раст. масла, так, чтобы дымок пошёл и залейте чеснок энергично помешивая.






Перед тем, как залить чузму подливой, доведите её до кипения. Затем разливаем подливку, поливаем соей(или уксусом), добавляем чесночную приправу, посыпаем свежей зеленью, перчиками и можно... не... нужно немедленно кушать пока горячее. Кушают лагман палочками или вилками, бульон пьют прямо из касы.


Если у вас нет возможности посвятить целый день готовке, то её можно разбить на три этапа: например, в один день замесить тесто(это займёт мин 15), в другой день сделать "колбаски"(это займёт мин 40, а с помощником и того меньше), а в третий день приготовить подливу и тянуть тесто(это уже займёт часа 3). Всё это время лагманная заготовка должна храниться в холодильнике хорошо укутанная.

ПС: Количество продуктов дала приблизительное. Если хотите подливу пожиже-добавьте больше воды. В этот раз исключила свёклу, зато добавила стручковую фасоль. Формула подливы: количество сладких овощей= количеству горьких овощей, тогда вкус будет нейтральный. К сожалению так и не нашла у нас джусая((, без которого лагман и не лагман вовсе((. Таким количеством лагмана можно накормить семерых взрослых мужчин, а женщин и того больше)).
Ну и Приятного Аппетита!



Подписаться на комментарии
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот
    Добавь фотографию
    Пока что у нас нет фотографии этого блюда. Если вы его приготовили и сфотографировали, мы будем очень благодарны, если вы поделитесь с нами своей фотографией. После того, как вы ее отправите, и ее просмотрит модератор, у этого рецепта появится своя иллюстрация!

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    alt
    par

    b12c where to be is soft is weight gain... читать далее

    ДОБАВЛЕН 10 дней 14 часов назад
    alt
    Милана

    Я этот торт обожаю!!!! Весьма оригинальный и доступный в приготовлении!... читать далее

    ДОБАВЛЕН 12 дней 16 часов 44 минуты назад
    alt
    par

    b12c how long is is shelf life how be is online malaysia... читать далее

    ДОБАВЛЕН 13 дней 10 часов 9 минут назад