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Bienenstich

Bienenstich

Источник:

1 апреля 2014

Понадобится

Zutaten fьr ein Backblech :

Hefeteig:
400 g Mehl
25 g Hefe
125 g Milch
60 g Butter
40 g Zucker
1 Ei
ј Teelцffel Salz
abgeriebene Schale einer halben Zitrone (unbehandelt)

Belag:
150 g Butter
200 g Zucker
1 Esslцffel Honig
3 Esslцffel Sahne
150 g gehobelte Mandeln

Fьllung:
140 g Zucker
500 ml Milch
1 Pдckchen Vanillepuddingpulver
4 Eigelb
5 Blatt Gelatine
500 ml Sahne

Как готовить

Zubereitung:
Alle Zutaten fьr den Hefeteig zu einen glatten Teig verkneten und zugedeckt an einem warmen Ort 20 Minuten gehen lassen.
GleichmдЯig stark zu einem Rechteck ausrollen. Backblech mit Backpapier belegen, und den Hefeteig darauf legen. Mit einer Gabel in geringen Abstдnden einstechen, damit der Teig beim Backen keine Blasen wirft. Wenn dies (durch den Mandel-Zuckerbelag) trotzdem geschehen sollte, wдhrend der Backens die Blase mit einem Spitzen Gegenstand aufstechen.
Fьr die Mandeldecke Butter mit Zucker, Honig und Sahne aufkochen, vom Herd nehmen und die Mandeln unterrьhren. Abkьhlen lassen und auf den Teig streichen.
Nochmals aufgehen lassen, bis der Teig ein schцnes Volumen hat. Den Backofen auf 210°C vorheizen und nach Sicht knusprig braun backen.
Fьr die Fьllung etwas Milch mit dem Puddingpulver, den Zucker und dem Eigelb gut verrьhren. Die restliche Milch zum kochen bringen. Die Zucker-Ei-Puddingpulver-Mischung schnell hineinrьhren und einige Male kurz aufwallen lassen (Achtung, brennt sehr schnell an!). Vanillepudding durch einen Sieb in eine Schьssel streichen, abkьhlen lassen.
Die in kaltes Wasser eingeweichte Gelatine ausdrьcken, auflцsen und unter die Vanillecreme rьhren. Sahne steif schlagen und darunter heben.
Den abgekьhlten Kuchen quer durchschneiden und den oberen Teil in gleich groЯe Stьcke schneiden.
Auf den unteren Teil die Creme streichen, die geschnittene Decke darauf setzen und die Stьcke durchschneiden.
Den Bienenstich fьr einige Stunden kalt stellen.


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