Авторизация

ассорти из мясных рулетов 3

ассорти из мясных рулетов 3

http://www.kuking.net/class/viewalbum.php?n=2867#2867

Источник:

1 апреля 2014

Понадобится




Мастер-класс


Автор Описание
Anisoara

КУРИНЫЙ РУЛЕТ

Хочу Вам показать как "смоделировать " правильно и красиво рулет из КУРИНЫХ ОКОРОЧКОВ . Как сделать так, чтобы он не развалился при нарезке?
Если выполните все до единого все шаги кторые я здесь изложу ,
то у Вас получится именно такой рулет как на фото.

Куриный рулет- это прекрасная холодная закуска, которая украсит любой праздничный стол . Его легче готовить и быстрее , чем рулет из говядины или из свинины.

А если научитесь приготовить и те 2 других рулета из говядины и курицы, то у вас получится прекрасное ассорти из мясных рулетов.

ОТ ВСЕЙ ДУШИ ДЛЯ ВАС !!!

http://www.kuking.net/my/viewtopic.php?t=32774&start=0

Вернуться к началу


Добавлено: Вс Окт 29, 2006 13:09



Вернуться к началу


Добавлено: Вс Окт 29, 2006 13:20


Для куринного рулета я купила два больших окорочка весом около 950 грамм. Но для рулета использовала один окорочек.
Из другого окорочка я приготовила домашнюю колбаску. Но я расскажу о них завтра или через пару дней. Тоже вкуснятина

Можете добавить и маринованные шампиньоны. Очень интересное сочетание именно маринованных шампиньонов со курятиной.
также нам понадобится Омлетная лента которая готовится следующим образом.Я готовлю ее очень простым способом.
одно яйцо+ одна ложка майонеза+ чайная ложечка муки+ черный перец. Все взбиваю и зажариваю как блинчик на сковородке.

Сыр голландский 50 грамм,
Специи для курицы ,черный перец молотый, соль.
Кусок марли размер 35х25 и кусок фольги. И немного желантина замоченном в воде. Так как вы покупаете разный желантин я скажу Вам что понадобиться около 20 грамм разбухшего желантина
Вернуться к началу


Добавлено: Вс Окт 29, 2006 13:22


Снимаю кости и кожицу с окорочков.
Как снять кости ,я описала в мастер класс http://www.kuking.net/class/viewalbum.php?a=290&start=0
Вернуться к началу


Добавлено: Вс Окт 29, 2006 13:24


У нас получилось 2 кожицы с окорочков и чистое розовое мясо от 2 х окорочков.

Но имейте ввиду что для этого рулета я использовала только одну часть.
Вернуться к началу


Добавлено: Вс Окт 29, 2006 13:25


на деревянной доске раскрываю по немногу мясо где более утолщено. легко и немного отбиваю . Но только немного, чтобы не повредить ткани мяса.
Вернуться к началу


Добавлено: Вс Окт 29, 2006 13:29


Посыпаю специями и солью также смазываю немного желантином и кладу сверху омлетную ленту.На омлетную ленту кладу немного фарша из говядины или курицы , также можно распределить просто кусочки мяса более темного цвета посыпанные солью и специями. \а также распределяем сыр через теруку. можно посыпать укропом.кладу сладкий красный перец.Немного смазываю остатком желатина . Чуть-чуть. Больше края.
Вернуться к началу


Добавлено: Вс Окт 29, 2006 13:30



Вернуться к началу


Добавлено: Вс Окт 29, 2006 13:30



Вернуться к началу


Добавлено: Вс Окт 29, 2006 13:32


И сворачиваю туго в рулет который укладываю на марлю , которую смазала растительным маслом .
Вернуться к началу


Добавлено: Вс Окт 29, 2006 13:32



Вернуться к началу


Добавлено: Вс Окт 29, 2006 13:36 Последнее изменение: Ср Ноя 29, 2006 23:42


Заворачиваю в фольгу или можно оcтавить в марле( не имеет значение) и варить в кастрюле со всеми специями- лук, чеснок. морковка. сельдерей, лавровый лист, душистый перец, немного соли на маленьком огне около 30 минут. Получаеться очень вкусный бульон. Часть бульона я использую для получения холодца. Об этом я расскажу в моей темке.
Вернуться к началу


Добавлено: Вс Окт 29, 2006 13:39 Последнее изменение: Ср Ноя 29, 2006 23:43


Опять заворачиваю в фольгу и кладу под пресс , для полного остывания и связывания между собой всех компонентов.

Нарезаю острым ножом и укладываю в тарелку в ассорти с другими рулетами. По желанию.


Как готовить

Подписаться на комментарии
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот
    Добавь фотографию
    Пока что у нас нет фотографии этого блюда. Если вы его приготовили и сфотографировали, мы будем очень благодарны, если вы поделитесь с нами своей фотографией. После того, как вы ее отправите, и ее просмотрит модератор, у этого рецепта появится своя иллюстрация!

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    alt

    подскажите вес икры ?... читать далее

    ДОБАВЛЕН 3 дня 1 час 46 минут назад
    alt
    Оленька

    Ирада - тупейшая овца мира... читать далее

    ДОБАВЛЕН 7 дней 22 часа 32 минуты назад
    alt

    сухое тесто получилось, вы бы поправили рецепт что-ли...... читать далее

    ДОБАВЛЕН 12 дней 16 часов 41 минута назад