Авторизация

Правильные чебуреки

Правильные чебуреки

Источник:

1 апреля 2014

Понадобится

тесто-4стакана муки
1,5 стакана воды
1 столовая ложка растительного масла
соль по вкусу
П



вскипятить воду с солью и маслом,немедленно заварить в ней 2/3 стакана муки и дать остыть
постепенно добавляя остальную муку,вымесить тесто Тесто не должно липнуть к рукам если липнет до добавить муки Дать настояться в течении часа(можно несколько дней хранить в холодильнике,завернув в полиэтилен)

Фарш - 700 мяса перекрутить на мясорубке,350 грамм лука,
0,5 стакана воды, соль,перец,специи по вкусу Вместо воды можно добавит кефир он связывает сырой фарш и отдает жидкость в готовый продукт
На сковороду налить 1 см масла растительного,подождать пока нагреется,жарить с двух сторон на среднем огне накрывая крышкой
Проверенный рецепт,настоящие чебуреки
---------------
чебуреки
Тесто: просеиваем муку, добавляем яйца и подсоленую воду, ещё можно добавить пару ст. ложек пищевого 95% спирта или 5 ст. ложек водки для большей пузырчатости (кстати, это позаимствовала у Феликса). Если хотите мягкие чебуреки, то замешивайте крутое тесто, если хрустящие, то помягче. Промесите хорошенько тесто, заверните и отложите на часок.
Теперь займёмся фаршем:
1-ый вариант для ленивых или занятых людей:
Мясо (телятину жирную или баранину) проверните в мясорубке вместе с луком, посолите, поперчите, можно добавить мускатный орех, перемешайте и лепите.
2-ой вариант для неленивых или бездельников:
мясо порезать мелкими кусочками и порубить топориком до состояния фарша, лук тоже мелко порезать, порубить топориком, перемешать с мясом и ещё раз порубить топориком. Посолить, поперчить и лепить.

Ещё в фарш я добавляю свою любимую тыкву biggrin.gif . Её можно натереть на тёрке или мелко порезать. Если хотите без тыквы, то лучше в фарш добавить хол.воды. Тогда фарш не будет котлетой и будет сочный.

Лепится очень просто: тесто разрезается на "колбаски", потом на кусочки (небольшие), обмакиваются в муке, разминаются руками и раскатываются кружочками. На одну половину кружочка кладётся небольшое количество фарша, разравнивается и залепляется хорошенько. Жарится на среднем огне с 2-х сторон до готовности. Готовые чебуреки складываются на салфетку, чтобы промокнуть излишки масла. Уплетаются со свежим салатом.

Для теста:
1кг.муки
2 яйца
прибл. 350-400гр. воды
2 ст. ложки 95% спирта или 5 ст. ложек водки
1 ст. ложка соли
Для фарша:
500гр. мяса
3 крупные луковицы
300гр. тыквы
соль, перцы, специи по вкусу.
для жарки раст. масло прибл. 200-250 гр.
И приятного аппетита!
-------
вот мое тесто для чебуреков и им подобных (для овощных начинок тесто также подходит):
0,5 ст кипятка
0,5 ст раст. масла (или 0, 25 масла и 0, 25 ст кипятка, если начинка мясная)
1 ст л лимонного сока или белого уксуса (у меня уксус 4,5% кислотности только!)
0, 25 ст теплой воды (если потребуется)
Щепотка соли
Примерно 300 гр муки
1 желток (можно не класть, но с ним вкуснее)

В крутом кипятке размешать соль, заварить им, быстро мешая 100 гр муки. Добавить половину раст.масла и лимонный сок (уксус). Добавить муки, желток (если используется) и по 1 ст л теплой воды или молока так, чтобы замесилось мягкое, как мочка уха, тесто. Отлично вымесить тесто (у меня месит хлебопечка), а потом дать отдохнуть примерно 40 минут, потом помесить еще еще немного. Оставить под теплой миской отдыхать (я оставляю просто в хлебопечке на цикле тесто – там тепло). Когда отдохнет (минимум 40 минут) положить в пакет, отрезать по куску и раскатывать, не посыпая стол мукой – это тесто не прилипает.
Оно растягивается и раскатывается просто до прозрачности, так что через него виден рисунок стола. Тогда надо тонко раскатать, намазать от души растительным маслом, плотно закатать тугим рулетом, стараясь не оставлять пустот. Рулет положить в холодильник на 20 минут. Потом вынуть, разрезать на шайбочки, шайбочки раскатать и вуаля.

Как готовить

Подписаться на комментарии
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот
    Добавь фотографию
    Пока что у нас нет фотографии этого блюда. Если вы его приготовили и сфотографировали, мы будем очень благодарны, если вы поделитесь с нами своей фотографией. После того, как вы ее отправите, и ее просмотрит модератор, у этого рецепта появится своя иллюстрация!

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    alt
    Марина

    Конечно же нужно смешать лимонный сок с апельсиновым соком и только потом добави... читать далее

    ДОБАВЛЕН 2 дня 19 часов 47 минут назад
    alt
    par

    0fbe viagra order online uk compro viagra a torino... читать далее

    ДОБАВЛЕН 7 дней 13 часов 20 минут назад
    alt
    par

    0bb1 beis wiki is... читать далее

    ДОБАВЛЕН 8 дней 6 часов 23 минуты назад