Авторизация

Щи ИЗУМИТЕЛЬНЫЕ (иша)

Щи ИЗУМИТЕЛЬНЫЕ (иша)

Источник:

1 апреля 2014

Понадобится

на 3 литра
мясо
лук
морковь
капусты 350 гр
картофелина одна крупная
2 головастых перца


Как готовить

Бульон сварить на говядине.. Свинина или курица не подойдут. Пробовала - не понравилось.
На сковородке, лучше большой готовим зажарку. Это не совсем зажарка, это вообще-то половина заправки наших щей. Жарим лук, я беру побольше -2 большие или 3 средних луковицы. Жарю всегда на смеси оливкового (или подсолнечного рафинированного) масла со сливочным (или топленым). Поджарить до бежевого цвета. Трем морковь на крупной терке. Я иногда тру для корейской моркови, но и другие компоненты нужно потоньше шинковать. Но это мои изыски. Моркови надо 2 крупных на большую кастрюлю. Бросаем морковь к луку, жарим до полумягкости. Потом кладем болгарский перец (обязательно!), его надо 2-3 шт в зависимости от размера. Если это импортный, красный или желтый, то он огромный. Его надо 1 шт. А если наш, обычный, то 2-3. Перец придаст остроту вкуса. Его шинкуем соломкой и бросаем в сковородку. Пассеруем на небольшом огне. Желательно, если у тебя будут свежие помидоры. Я их всегда режу на кубики и замораживаю на зиму. Если нет - ладно, но лучше, чтобы были))) Через минут 5-10 после перца кидаем немного помидоров, кубиками. Их надо немного, для "летнего" вкуса. Ведь все равно придется томатную пасту класть. И сразу же ее кладем, пасты надо около 2 стол. ложек. Еще надо положить сахар - пол-чайной ложки. Щи получатся красными. Можно чуть воды подлить, если масса густовата. Я всегда подливаю, ведь заправке надо покипеть с томатом. Теперь бульон. Есть такой нюанс. Кто какую капусту любит. Я стараюсь, чтобы капустка чуть-чуть хрустела..
Вот от этого будем плясать. Если сорт капусты зимний, то она будет долго вариться. Я ее кидаю ДО картошки. (Кстати, молодую, летнюю я брошу, покипит, - и сразу выключаю, она уже готова). Капусту надо нарезать тонкой соломкой и поварить до полумягкости. Потом бросить картошку, тоже поварить ее до полумягкости. И в самом конце - нашу зажарку. С зажаркой борщ кипит минут 5 и можно выключать. Перед выключением у нас кладут петрушку ( опять не укроп!), дают покипеть и выключают.
Пропорции здесь расплывчатые, только концепция. Как говорит Лазерсон. Как ты поняла, капуста здесь не совсем доминирует. Ее надо столько, чтобы, когда ты положишь заправку, не было слишком густо. Но борщ не жидким должен быть. Морковки не мало надо, и перец обязательно - без него и нечего делать. Чесноком мы не заправляем. Это если настоящий борщ, со свеклой. Но мы в детстве любили натереть чесноком горбушку хлеба и кушать борщик. Вкуснотища.
Мы кушаем такие щи без сметаны. Не удивляйся, это я в России привыкла ее везде пихать)). Вкусно чуть присыпать молотым перчиком, черный хлеб намазать маслом и есть этот борщик.

Комент:одни восторги.Это так вкусно.Это очень вкусно.Наваристо,такой особый,вкус у щей smile.gif ,ээээ даже слов несыщу...чтобы описать букет вкуса.
Значит так...говядинку вымочила(мяско и рёбрышки)Сварила бульон в 3-х литровой кастрюле.Как закипело мясо добавила соль,петрушку,лаврушку,перец чёрный,душистый,луковицу,морковь,корень петрушки и сельдерея.
Далее всё по рецепту(хи..концепции),всё шинковала тонко,капусты ушло 350 гр,картофелина одна крупная,2 головастых перца.
Присыпала суп петрушкой.В конце варки попробуйте на предмет соли.
Подавала так, снова присыпала свежей петрушкой,немного приперчила свеже молотым и с тостом натёртым чесноком.Муж для нажёристости,как он выразился,добавил сметанки.А мне натур,ну так понравился,я считаю,что сметанка абсолютно не нужнано это как кто любит)

Подписаться на комментарии
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО
    photo_user
    Ирина

    Картофель ПОСЛЕ капусты????????????? полный бред. картофель можно готовить долго, капусту-НИКОГДА!

    добавлено 20.06.2019

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Владимир

    Щи, щи...потом после "Вот от этого будем плясать" вдруг стал БОРЩ!
    Потом "Значит так...говядинку вымочила" Присыпала СУП петрушкой...
    Бог с ней, этой сметаной! МЯСО ГДЕ???

    добавлено 16.06.2019

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот
    Добавь фотографию
    Пока что у нас нет фотографии этого блюда. Если вы его приготовили и сфотографировали, мы будем очень благодарны, если вы поделитесь с нами своей фотографией. После того, как вы ее отправите, и ее просмотрит модератор, у этого рецепта появится своя иллюстрация!

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    alt
    Света

    Это классический рецепт яйца по- шотландски, в фарш добавляют черный перец и ша... читать далее

    ДОБАВЛЕН 10 дней 9 часов 3 минуты назад

    Кто бы знал, я всю жизнь их выбрасываю, а оказывается их можно вкусно приготовит... читать далее

    ДОБАВЛЕН 15 дней 10 часов 3 минуты назад

    Спасибо за информацию полезную.... читать далее

    ДОБАВЛЕН 22 дня 3 часа 30 минут назад