Авторизация

Свинина по-баварски

Свинина по-баварски

Источник:

1 апреля 2014

Как готовить

(по просьбам телезрителей )
Свинина по-баварски
(делаю раз в году, потому могу кое-какие тонкости не вспомнить - рецепт дома где-то пылится), но делаю почти ежегодно, потому помню наизусть
Итак - кусок молодой, нежирной свинины (кг 2) с тонкой, почти прозрачной кожицей и не толстым слоем сала под ней. (лучше всего кусочек из задней ноги, но вот чтоб \"не толстое сало\" - см 1-1,5 - нужно поискать
Эту кожицу прорезаем острым ножом квадратиками сантиметровыми , втираем туда соль, перец, тмин размолотый. В специях обваливаем весь кусок и обжариваем на большом огне со всех сорон, чтоб схватился белок и не вытекал сок во время запекания.
Тааак...не вспомню, чего-сколько-и в каких пропорциях - если кого интересует очень - завтра дома гляну, но суть вот в чем:
печем этот кусище часа 2, поливая попеременно через каждые 15 мин бульоном из кубика, молоком и пивом. В конце (за полчаса где-то) посыпать мелко порезаным луком и помидорной мякотью (кетчупом).
Кожица получается...!ммм! - хрустящая, тает во рту - как чипсы по конститенции
Потом из сока этого можно соус сделать - процедив и загустив его.
Мясо сочное, нежное, и в холодном виде идет на ура.


Подписаться на комментарии
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот
    Добавь фотографию
    Пока что у нас нет фотографии этого блюда. Если вы его приготовили и сфотографировали, мы будем очень благодарны, если вы поделитесь с нами своей фотографией. После того, как вы ее отправите, и ее просмотрит модератор, у этого рецепта появится своя иллюстрация!

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=470994#470994... читать далее

    ДОБАВЛЕН 10 дней 19 часов 42 минуты назад
    alt
    Василий

    Перезвоните мне пожалуйста по номеру 8 (963) 654-49-85... читать далее

    ДОБАВЛЕН 14 дней 15 часов 10 минут назад
    alt
    Василий

    Перезвоните мне пожалуйста по номеру 8 (969) 034-32-04... читать далее

    ДОБАВЛЕН 14 дней 15 часов 11 минут назад