Авторизация

Свинина по-боварски

Свинина по-боварски

Источник:

1 апреля 2014

Понадобится

- кусок молодой, нежирной свинины (кг 2) с тонкой, почти прозрачной кожицей и не толстым слоем сала под ней. (лучше всего кусочек из задней ноги, но вот чтоб \"не толстое сало\" - см 1-1,5 - нужно поискать
Эту кожицу прорезаем острым ножом квадратиками сантиметровыми , втираем туда соль, перец, тмин размолотый. В специях обваливаем весь кусок и обжариваем на большом огне со всех сорон, чтоб схватился белок и не вытекал сок во время запекания.
Тааак...не вспомню, чего-сколько-и в каких пропорциях - если кого интересует очень - завтра дома гляну, но суть вот в чем:
печем этот кусище часа 2, поливая попеременно через каждые 15 мин бульоном из кубика, молоком и пивом. В конце (за полчаса где-то) посыпать мелко порезаным луком и помидорной мякотью (кетчупом).
Кожица получается...!ммм! - хрустящая, тает во рту - как чипсы по конститенции
Потом из сока этого можно соус сделать - процедив и загустив его.
Мясо сочное, нежное, и в холодном виде идет на ура.

Как готовить

духовку разогреть до 220 С
Уточняю рецепт: после получаса жарки каждые 20 мин поливать бульоном.
Через час - обсыпать тмином, измельченным луком и петрушкой (зеленью).
Через полтора часа от начала жарения - смазать мякотью помидора с перцем и оставить на 10 мин.
Еще мин 10 потомить в выключенной духовке.
Если корочку в течение последних 30 мин каждые 5-10 мин поливать попеременно пивом, подсоленой водой и молоком - она получится особенно хрустящей и ароматной.



Подписаться на комментарии
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот
    Добавь фотографию
    Пока что у нас нет фотографии этого блюда. Если вы его приготовили и сфотографировали, мы будем очень благодарны, если вы поделитесь с нами своей фотографией. После того, как вы ее отправите, и ее просмотрит модератор, у этого рецепта появится своя иллюстрация!

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    alt
    par

    b12c where to be is soft is weight gain... читать далее

    ДОБАВЛЕН 6 дней 8 часов 1 минута назад
    alt
    Милана

    Я этот торт обожаю!!!! Весьма оригинальный и доступный в приготовлении!... читать далее

    ДОБАВЛЕН 8 дней 10 часов 46 минут назад
    alt
    par

    b12c how long is is shelf life how be is online malaysia... читать далее

    ДОБАВЛЕН 9 дней 4 часа 11 минут назад