Авторизация

Кокосовый зефир

Кокосовый зефир

Источник:

1 апреля 2014

Понадобится

400 г неподкрашенной и неподслащенной кокосовой стружки (примерно 5 стаканов),
2 ст.л. + 2,5 ч.л. желатина*,
0,5 стакана холодной воды,
2 стакана сахара,
0,5 стакана светлого меда,
0,5 стакана горячей воды (не кипятка, а просто очень горячей),
щепотка соли,
2 больших яичных белка,
если есть, то немного кокосовой эссенции

Как готовить

Разогреть духовку до 160 град., высыпать кокосовую стружку в широкую форму и запечь минут 10-12, перемешав за время запекания 1 раз. Стружка должна получиться нежно-золотистого цвета. Если с духовкой сложности, то надо обжаривать на сухой сковороде небольшими порциями, чтобы легче было уследить за обжариванием.

Смазать тонким слоем масла металлическую форму размером 34х24 см и высотой 5 см. Равномерно засыпать дно формы 1,5 стаканами кокосовой стружки.

В чаше миксера или довольно вместительной посуде замочить желатин в холодной воде. Дать набухнуть.

Пока желатин набухает, смешать сахар, мед, соль и горячую воду, хорошо перемешать и варить на небольшом огне при постоянном помешивании до полного растворения сахара. Затем немного увеличить огонь и дать массе немного провариться – минут 10, если начнет карамелизоваться, это не страшно, главное, чтобы не пригорело ко дну кастрюльки.

Горячую массу влить к набухшему желатину, быстро размешать, чтобы желатин разошелся. Если есть кокосовая эссенция, то подливать ее надо в этот момент. После этого взбивать миксером на высокой скорости минут 6-10, пока масса не увеличит объем втрое.

Отдельно взбить яичные белки до мягких пиков, затем подмешать белки к взбитой массе.

Выложить массу в форму, сверху ровным слоем высыпать еще 1,5 стакана кокосовой стружки, слегка прижимая стружку к суфле. Дать зефиру застыть минимум 3 часа в холодильнике, а лучше оставить его на сутки.

Когда зефир хорошо застынет, отделить тонким горячим ножом края зефира от стенок формы и выложить пласт из формы. Нарезать не слишком крупными кубиками – примерно 3х3 см. Густо обвалять кубики в оставшейся кокосовой стружке.

Этот домашний зефир можно хранить около недели при комнатной температуре (лучше в прохладе) в плотно закрытой посуде.

* Про желатин. Дело в том, что желатин продается в самых разных по весу упаковках, и я вывела для этого рецепта именно такую формулу - 2 столовых ложки+2,5 чайных ложки гранулированного желатина. Тут уж пусть пакетики хоть по 10 г, хоть по 100, промахнуться тяжело.


Подписаться на комментарии
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот
    Добавь фотографию
    Пока что у нас нет фотографии этого блюда. Если вы его приготовили и сфотографировали, мы будем очень благодарны, если вы поделитесь с нами своей фотографией. После того, как вы ее отправите, и ее просмотрит модератор, у этого рецепта появится своя иллюстрация!

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    alt
    par

    b12c where to be is soft is weight gain... читать далее

    ДОБАВЛЕН 15 дней 7 часов 20 минут назад
    alt
    Милана

    Я этот торт обожаю!!!! Весьма оригинальный и доступный в приготовлении!... читать далее

    ДОБАВЛЕН 17 дней 10 часов 5 минут назад
    alt
    par

    b12c how long is is shelf life how be is online malaysia... читать далее

    ДОБАВЛЕН 18 дней 3 часа 30 минут назад