Авторизация

Шотландский рождественский кекс

Шотландский рождественский кекс

Источник:

1 апреля 2014

Понадобится

2 стакана муки,
1 ч.л. разрыхлителя,
щепотка соли,
по 0,25 ч.л. молотой корицы и душистого перца,
2/3 стакана очищенного необжаренного миндаля,
1 стакан сахара,
2/3 стакана белого изюма,
2/3 стакана сушеной черной смородины,
0,5 стакана цукатов из лимонной цедры,
0,5 стакана цукатов из апельсиновой цедры,
0,5 стакана сушеной вишни, сваренной в сахарном сиропе
250 г сливочного масла,
4 крупных яйца,
2 ст.л. апельсинового ликера

Как готовить

Разогрейте духовку до 150 град.
Смажьте маслом и присыпьте мукой круглую форму диаметром 20 см (лучше брать форму повыше). Я обычно пеку в тефлоновой форме, дно застилаю пекарской бумагой, а стенки на всякий случай слегка смазываю маслом.
Просейте вместе муку, соль, разрыхлитель, корицу и душистый перец.
Отдельно перемешайте цукаты и сухофрукты (вишню лучше мелко порубить).
Мелко смелите 1/3 стакана миндаля с 0,25 стакана сахара, добавьте к сухофруктам и хорошо перемешайте.
Оставшийся сахар взбейте с маслом до посветления (примерно 5 минут на средней скорости). Масса должна получиться гладкой. Продолжая взбивать, по одному добавьте яйца, хорошо взбивая после каждого дополнения, в последнюю очередь влейте ликер. Уменьшите скорость миксера и продолжайте взбивать, подсыпая тонкой струйкой муку. Ложкой подмешайте сухофрукты и переложите тесто в подготовленную форму. Оставшийся миндаль разложите поверх теста.
Выпекайте на средней полке духовки примерно 2 часа – 2 часа 15 мин., пока деревянная зубочистка не выйдет из центра сухой.
Примерно через час после начала выпечки накройте форму фольгой, чтобы верх кекса не сгорел.
Готовый кекс охладите в форме примерно 15-20 минут, затем выньте из формы и полностью охладите. Когда кекс остынет, заверните его в полиэтиленовую пленку, а сверху плотно оберните фольгой. Дайте постоять сутки.


Подписаться на комментарии
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот
    Добавь фотографию
    Пока что у нас нет фотографии этого блюда. Если вы его приготовили и сфотографировали, мы будем очень благодарны, если вы поделитесь с нами своей фотографией. После того, как вы ее отправите, и ее просмотрит модератор, у этого рецепта появится своя иллюстрация!

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    Согласен на 100% ЯБЛОКИ - Ешьте яблоки вместе с кожурой. БАНАНЫ - Полны пектино... читать далее

    ДОБАВЛЕН 1 день 16 часов 51 минута назад

    Интересно, пару лет назад былв Бразилии и могу подтвердить написанное Маленькие... читать далее

    ДОБАВЛЕН 1 день 16 часов 55 минут назад

    Добавить фасоль и горошек и варить еще 5 минут Люблю и фасоль и горошек... читать далее

    ДОБАВЛЕН 1 день 17 часов 13 минут назад