Авторизация

Свинка с начинкой

Свинка с начинкой

Источник:

1 апреля 2014

Понадобится

100г копченой грудинки,
4 больших антоновки,
столовая ложка сахара,
соль

столовая ложка слив. масла,
4 луковицы,
200г свежих белых грибов или шампиньонов,
100 мл яблочного уксуса,
3 столовые ложки свежего шалфея
3 кг свинины – мясо должно быть постное, с ребрышками из поясничной части


Как готовить

Сначала грудинку порезать кубиками и пожарить до хрустящей корочки. Яблоки очистить от кожуры и семенной части, порезать ломтиками и смешать с сахаром, положить к грудинке, когда та обжарится и тушить, чтобы яблоки стали мягкими. Все вынуть из сковородки, посолить и поперчить по вкусу.
Далее в растопленном масле пожарить лук до мягкости, потом положить грибы (все порезанное ломтиками) и жарить все, пока грибы не пожарятся. Как грибы пожарятся, вливается половина уксуса и увеличивается нагрев под сковородкой, уксус должен весь испариться, тогда добавляется шалфей и все смешивается с грудинкой и яблоками, потом если надо еще солится и перчится.
В свинине проделывается несколько узких и глубоких карманов 6-8, чем больше карманов, тем они уже) с той стороны, где слой мяса толще, в эти карманы плотно кладется начинка. Начинка уйдет не вся, но она еще пригодится.
После этого кусок свинины натирается солью и перцем, кладется в сотейник или гусятницу и запекается примерно час при 170 градусах С. Через час в посуду добавляется вторая половина уксуса и столько же воды, все, что прилипло ко дну, отдирается, потом вокруг куска мяса выкладывается оставшаяся начинка. Температура духовки уменьшается примерно на 20 градусов и продолжает запекаться еще полтора часа.
Кусок нарезается так, чтобы в каждой порции был свой карман с начинкой, а на гарнир та начинка, которой обкладывали мясо.


Подписаться на комментарии
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот
    Добавь фотографию
    Пока что у нас нет фотографии этого блюда. Если вы его приготовили и сфотографировали, мы будем очень благодарны, если вы поделитесь с нами своей фотографией. После того, как вы ее отправите, и ее просмотрит модератор, у этого рецепта появится своя иллюстрация!

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    Согласен на 100% ЯБЛОКИ - Ешьте яблоки вместе с кожурой. БАНАНЫ - Полны пектино... читать далее

    ДОБАВЛЕН 19 часов 23 минуты назад

    Интересно, пару лет назад былв Бразилии и могу подтвердить написанное Маленькие... читать далее

    ДОБАВЛЕН 19 часов 27 минут назад

    Добавить фасоль и горошек и варить еще 5 минут Люблю и фасоль и горошек... читать далее

    ДОБАВЛЕН 19 часов 45 минут назад