Авторизация

Куриные грудки по-праздничному

 Куриные грудки по-праздничному

Источник:

1 апреля 2014

Понадобится

(на 2 порции)
2 куриные грудки-филе
200 г куриной печени
1 ч. л. соли
2-3 горошины черного перца
2 лаврушки
1 средняя луковица
1 средняя морковь
1 яйцо
4 черные сливы или 4 шт. чернослива
0,5 чашки пшеничной муки
растительное масло
для соуса:
2 ломтика хлеба \"Ароматный\" или \"Рижский\"
6 спелых желтых слив
100 г сливок
лимонная кислота на кончике ножа



Как готовить

Куриную печень тщательно промыть. Места, где остались следы от желчи, срезать. Положить в кастрюлю с холодной водой, довести до кипения. Снять накипь, слить бульон. Печень еще раз промыть холодной водой, вновь положить в кастрюлю, добавить соль, черный перец и лавровый лист, залить холодной водой, поставить на огонь. После того как вода закипит, снять пену и варить 10 минут под крышкой на маленьком огне. Откинуть печень на дуршлаг.

Лук и морковь очистить, мелко нашинковать. В сковороде разогреть 1 ст. л. растительного масла, добавить подготовленные овощи, обжарить их до золотистого цвета, 6 минут. Шумовкой переложить в широкое блюдо так, чтобы лишнее масло осталось на сковороде. Дать немного обсохнуть.

Яйцо отварить вкрутую, очистить. Печень, лук, морковь и яйцо измельчить в блендере до состояния пюре или пропустить через мясорубку; в этом случае полученную массу тщательно перемешать.

Свежие черные сливы освободить от косточек и нарезать кусочками по 1,5-2 см. Положить в печеночное пюре и перемешать. Вместо свежих слив можно использовать чернослив, предварительно замоченный в холодной кипяченой воде.

С куриных грудок снять кожу. Острым ножом сделать глубокий продольный надрез, не доходя до противоположного края примерно 2,5 см.

В надрез положить печеночное пюре так, чтобы до открытого края оставалось 2-2,5 см.
Края куриных грудок сомкнуть и прижать пальцами. Обвалять грудки в муке. Разогреть сковородку. Грудки обжарить в 2 ст. л. разогретого растительного или сливочного масла с обеих сторон до появления румяной корочки. Уменьшить огонь, накрыть крышкой и готовить еще 10 минут.

Приготовление соуса:
С хлеба срезать корку. Мякиш размочить в сливках. Когда хлеб размокнет, перемешать его со сливками до получения однородной
массы.
Желтые сливы вымыть, очистить от кожицы, удалить косточки. Мякоть переложить в миску и раздавить столовой ложкой до состояния пюре. Для соуса можно использовать и перезрелые плоды (естественно, не подгнившие).
олученное сливовое пюре влить в хлебную массу. Тщательно размешать. Для сохранения янтарного цвета добавить лимонную кислоту. Поставить соус на слабый огонь, при постоянном помешивании довести до кипения. Если соус получается слишком густым, следует добавить в него воды до получения консистенции густой сметаны. Куриные грудки выложить на тарелку, полить горячим соусом.

















Подписаться на комментарии
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот
    Добавь фотографию
    Пока что у нас нет фотографии этого блюда. Если вы его приготовили и сфотографировали, мы будем очень благодарны, если вы поделитесь с нами своей фотографией. После того, как вы ее отправите, и ее просмотрит модератор, у этого рецепта появится своя иллюстрация!

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    alt
    FlexiRentIcets

    Innsbruck - Anrainer empören sich über Flexirent-Bordell (Innsbruck) in der Nähe... читать далее

    ДОБАВЛЕН 3 дня 16 часов 54 минуты назад
    alt
    @nn

    Если замороженный, какой же он "живой"? ... читать далее

    ДОБАВЛЕН 5 дней 12 минут назад
    alt
    Dimon

    Здравствуйте! Предлагаем базы предприятий для Вашего бизнеса. Базы предприят... читать далее

    ДОБАВЛЕН 8 дней 23 часа 22 минуты назад