Авторизация

устрицы

устрицы

Источник:

1 апреля 2014

Понадобится

Теперь к рецептам, даю 2 любимых (оба рецепта рассчитаны на 12 устриц; 1-й
только для свежих и только для устриц, 2-й для любых устриц и других
двустворчатых моллюсков):
1.Устрицы запеченные.
Устрицы вымыть и положить не открывая в кастрюлю с холодной водой
(~пол-литра) + 1 очищенная луковица, несколько зерен душистого перца, 1
лавровый лист и сок половины лимона. На медленном огне довести до кипения -
и сразу выключить, НЕ ВАРИТЬ!!! Дать остыть минут 5-7, потом слить воду и
аккуратно вскрыть створки так, чтобы устрица осталась на одной из них.
Уложить створки на противень, на каждую устрицу капнуть чуть-чуть лимонного
сока, положить ложку сливок, добавить совсем чуть-чуть мускатного ореха,
посыпать сверху тертым сыром (сыр лучше брать жирный без выраженного
запаха, чеддер или классические голландские сорта, но не пармезан) и
накрыть всю ракушку полоской бекона (вполне подойдет и Schwarzwaldschinken)
- все это ставим в середину духовки на 180 гр. и запекаем минут 15-20,
чтобы сыр расплавился, а бекон подрумянился, но не сгорел. И - вперед, под
белое вино.

2.Берем 1 крупную луковицу, 1 небольшой корень сельдерея, 4-5 зубков
чеснока - все мелко-мелко режем. В кастрюле, а лучше в чугунке,
растапливаем треть/полпачки сливочного масла, вбрасываем овощи + соль и
черный перец, и слегка обжариваем, пока лук не станет прозрачно-золотистым.
Вливаем туда поллитра сухого белого вина, доводим до кипения и тушим минут
пять. Потом добавляем туда 150гр. жирной сметаны (Schmand), когда соус
опять закипит - убираем огонь до минимума и погружаем хорошо промытые и
почищенные раковины, все вместе тушим еще 5-10 минут. Если на любом из
этапов, жидкости окажется маловато - можно смело добавлять еще вина.
Все. Снимаем с огня и кушаем прямо из соуса - под все то же белое вино.


Как готовить

Подписаться на комментарии
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот
    Добавь фотографию
    Пока что у нас нет фотографии этого блюда. Если вы его приготовили и сфотографировали, мы будем очень благодарны, если вы поделитесь с нами своей фотографией. После того, как вы ее отправите, и ее просмотрит модератор, у этого рецепта появится своя иллюстрация!

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    alt
    alena-plus

    было вкусно, только непонятно, почему именно замороженный концентрат? Делала с о... читать далее

    ДОБАВЛЕН 21 час 33 минуты назад
    alt

    Перезвоните пожалуйста по номеру 8(812) 701-06-22 Александр.... читать далее

    ДОБАВЛЕН 2 дня 14 часов 9 минут назад
    alt
    Рая

    ничего не понятно!!!!!!!!Кугель на 100грамм риса?Для кого такая норма????Сколько... читать далее

    ДОБАВЛЕН 2 дня 22 часа 13 минут назад