Авторизация

Плов

Плов

Источник:

1 апреля 2014

Понадобится

ИНГРИДИЕНТЫ
мясо
рис
лук
морковь
Все - по 1 кг, это на стандартный казан
2-3 головки чеснока

Как готовить

1. Перекалить масло в казане (за неимением - в толстостенной кастрюле). Перекалить - значит долго нагревать, пока над казаном не начнет подниматься дымок. После этого вкус масла становится совершенно нейтральным.

2. Закладывается нарезанный полукольцами лук. Именно так - сначала
лук. Он медленно тушится до прозрачности. Лук потом просто растворится. Просто не забывать помешивать.

3. Теперь морковь - тоже самое, до мягкости.

4. И только теперь мясо. Вот мясо именно ЖАРИТСЯ. Когда оно хорошо зарумянится, наступает очередь риса.

5. Рис. ОЧЕНЬ ВАЖНО! Так вот, очень важно хорошенько промыть рис \"до белой воды\". Промывать надо ЛЮБОЙ рис, даже очень хорошего качества. Только в этом случае получается рассыпчатый плов, а не рисовая каша с мясом.

6. Рис помещаем в казан поверх всего, что там лежит. На этой стадии насыпать соль, по вкусу. НИЧЕГО НЕ ПЕРЕМЕШИВАТЬ! Внутрь риса, поглубже \"ввинтить\" 2-3 головки чеснока (его не разбирают на дольки, только снимают верхнюю шелуху). Осторожно залить холодную воду - на два пальца выше риса.

7. Завершающая стадия на среднем огне, пока не выпарится вода. Мешать не надо, только время от времени проверчивать в разных местах дырочки, чтобы вода испарялась равномерно. Если не рассчитали и вода выпарилась, а рис твердый - чуть-чуть подлить воды.

8. Все. Если собираетесь подать на общем блюде - шумовкой или широкой лопаточкой перевернуть плов, чтобы мясо оказалось сверху. А чеснок становится мягким, нежным и высасывать его мякоть - наслаждение. Ни лука, ни морковки вы не увидите - будет мясо и приятного цвета рассыпчатый рис.

Подписаться на комментарии
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот
    Добавь фотографию
    Пока что у нас нет фотографии этого блюда. Если вы его приготовили и сфотографировали, мы будем очень благодарны, если вы поделитесь с нами своей фотографией. После того, как вы ее отправите, и ее просмотрит модератор, у этого рецепта появится своя иллюстрация!

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    alt
    Владимир

    Щи, щи...потом после "Вот от этого будем плясать" вдруг стал БОРЩ! Потом "Значит... читать далее

    ДОБАВЛЕН 3 дня 19 часов 54 минуты назад
    alt

    Зачем творога так много? Я не смогла даже рулет свернуть...... читать далее

    ДОБАВЛЕН 4 дня 1 час 2 минуты назад
    alt
    Андрей

    Перезвоните мне пожалуйста по номеру 8(953) 367-35-45 Андрей.... читать далее

    ДОБАВЛЕН 4 дня 18 часов 46 минут назад