Авторизация

ПЕЧЁНОЧНЫЙ ПАШТЕТ С МАЙРАНОВЫМ МАСЛОМ

ПЕЧЁНОЧНЫЙ ПАШТЕТ С МАЙРАНОВЫМ МАСЛОМ

http://kuking.net/my/viewtopic.php?t=13251&postdays=0&postorder=asc&start=105

Источник:

1 апреля 2014

Понадобится

1 кг говяжьей печёнки
2 лавровых листа
4 горошины душистого перца
100 гр сливочного масла
3 яйца
2 ст л коньяка
соль по вкусу
Для майранового масла
200 гр слиочного масла
40 гр свежего майрана
2 ч л горчицы

Как готовить

Для приготовления майранового масла размягчить сливочное масло, растереть его до бела, прибавать горчицу и очень мелко нарубленную зелень. Всё ещё раз взбить и охладить.
Яйца сварить вкрутую. Говяжью печёнку порезать на небольшие куски и опустить в воду вскипячённую с лавровым листом и душистым перцем. Отварить печёнку до изменения цвета. пропустить печёнку и яйца несколько раз через мясорубку, сначала с крупной затем с мелкой решёткой, постепенно добавляя при этом размягчённое сливочное масло ,коньяк и соль по вкусу. Вымесить как следует полученную массу, затем распределить на пищевой плёнке. Намазать на слой печёночного паштета масло, свернуть помогая плёнкой рулет. Охладить в течении часа в холодильнике. Нарезать рулет ломтиками толщиной 1 см.

Комент.Брала телячью печень.Майран заменила на петрушку+сухой майран.Дляя майранового маслв взяла 150 гр масла и 50 гр плавленного сыра,который в баночках(на мой вкус этот приём показался удачнее)
Были проблемы с сворачиванием.Для рулета,масса суховата.Я бы добавила 3 ст ложки в паштет жирных сливок.Хотя свернуть удалось .Положила на часа 2 под пресс.Все разломы склеились

Подписаться на комментарии
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот
    Добавь фотографию
    Пока что у нас нет фотографии этого блюда. Если вы его приготовили и сфотографировали, мы будем очень благодарны, если вы поделитесь с нами своей фотографией. После того, как вы ее отправите, и ее просмотрит модератор, у этого рецепта появится своя иллюстрация!

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    alt
    FlexiRentIcets

    Innsbruck - Anrainer empören sich über Flexirent-Bordell (Innsbruck) in der Nähe... читать далее

    ДОБАВЛЕН 3 дня 17 часов 17 минут назад
    alt
    @nn

    Если замороженный, какой же он "живой"? ... читать далее

    ДОБАВЛЕН 5 дней 35 минут назад
    alt
    Dimon

    Здравствуйте! Предлагаем базы предприятий для Вашего бизнеса. Базы предприят... читать далее

    ДОБАВЛЕН 8 дней 23 часа 45 минут назад