Авторизация

Суп-солянка

Суп-солянка

Рецепты Светланы Орел

Источник:

1 апреля 2014
  • 0
  • 61

Как готовить


Солянка - один из вкуснейших и ярких супов, и относится скорее к ресторанной кухне, нежели к домашней. Может, я не по тем ресторанам хожу, или привередливая слишком, но моя домашняя солянка мне завсегда вкусней казалась.

А все потому, что для своей солянки экономить не хочется. Чем больше копченостей и колбасностей в кастрюле окажется, тем вкуснее будет суп. Еще лучше, если солянка будет приготовлена не на воде, а на насыщенном мясном бульоне из говяжьей грудинки.

Нам потребуется: примерно половина киллограмма различных копченостей, включая сосиски и колбаски. Пара соленых огурцов и половина стакана рассола. Луковица, морковка и ложка кетчупа. Оливки и лимон по вкусу.

Колбаски, сосиски, копчености нарезать кубиками, кружочками, треугольничками или любыми другими многоугольниками. Обжарить слегка в растительном масле, после чего всыпать эту благоухающую красоту в кастрюлю с бульоном.

Отдельно обжарить лук с морковкой и ложкой томатной пасты, и добавить туда же.Теперь настала очередь соленых огурцов. Соленые огурцы лучше купить на рынке, ну или достать домашние заготовки. Хорошие огурчики должны хрустеть! А мягкие изначально огурцы в супе просто расползутся. Огурцам тоже необходимо придать какую-нибудь мелкую форму, и добавить к практически готовой солянке, причем желательно, вместе с рассолом.

Много рассола не нужно, от половины стакана до целого. В этот момент стоило бы попробовать солянку. Если соли недостаточно, то добавьте немного, но, как правило, солить уже не надо. Колбасы, копчености и огурцы с рассолом наверняка наверняка суп более чем достаточно.

Накройте крышкой, и на слабом огне пусть побулькает минут 10. Добавьте кружочка четыре лимона, пару столовых ложек оливок, щепотку красного жгучего перца и пряностей на свой вкус. Я добавила лишь немного вегетты для усиления вкуса и чили. Солянка сама по себе очень ароматна, за счет копченостей. Теперь снимите кастрюлю с плиты, и, под плотно закрытой крышкой, дайте настояться супу некоторое время.
"М-м-м!.. Божественно!"

В тарелку, перед тем как начать есть, обязательно добавьте свежего лимона, несколько оливок и зелень! Желающие могут потреблять со сметаной, но на мой взгляд – лишнее это. Приятного аппетита!

Светлана Орел kudri@kgb.ru //NewsPepper.ru

ДОБАВИТЬ КОММЕНТАРИЙ Комментарии (61)
Добавление комментария
photo_user
Maff

Обалденный рецепт,свёкр в восторге,свекровь в восторге,муж в восторге,каждый месяц просят ваш супчик,а те кто придирается,да идите вы лесом=))

добавлено 19.02.2013

photo_user
наталья

спасибо за рецепт!все легко и понятно!

добавлено 12.01.2013

photo_user
Поварёшка

*прокомментированы

добавлено 9.04.2012

photo_user
Поварёшка

Рецепт вполне стандартный - кулинарные сайты обычно посещаю в поисках новых деталей. А что касается фотографий автора - раз уж выставлены на всеобщее обозрение, следовательно, могут быть прокоментированы в любом ключе. Мне подобное самолюбование на кулинарном форуме видится излишним.

добавлено 8.04.2012

photo_user
наталья

спасибо вам огромное,супчик просто обалденный!!!

добавлено 25.12.2011

photo_user
Raduga_1960

Светлана, ознакомилась с Вашими рецептами и о. нравятся. Нравятся тем, что стараетесь привнести свое - это по-моему мнению о. характерно для хорошей хозяйки, хозяйки с фантазией и выдумкой. Это мне о. импонирует, мой "размер", я тоже всегда должна добавить свои 5 коп. Понравились и Ваши фотки, посуда и подача приготовленных блюд - по-домашнему и без претензий на излишнюю гламурность.Так же хочу попросить "Белинских" и "Чернышевских" помягче выражаться, и лучше, чем тратить время на недобрую и завистливую критику, взять и выставить в ответ свой фирменный рецепт. А если слабо - то лучше сесть в уголке и подумать, как высказать свое мнение вежливо, не обижая автора сайта. Ведь эти люди стараются для нас.

добавлено 12.12.2011

photo_user
Натусик

Ой, Светлана! У каждого своя солянка...но - никакой моркови, лимон и маслины только порционно, бульон только мясной, огурцы чищенные, если что, картошку гнать на фиг. Сейчас найдутся защитники и сторонники, но не надо путать солянку и...селянский суп, а он тоже имеет место быть. А в нем быть и картошке, и маркошке!

добавлено 26.10.2011

photo_user
Аська

Попробую приготовить любимому, посмотрю-уу, что скажет))

добавлено 6.10.2011

photo_user
Люблю Сашеньку

Вкусненько :)

добавлено 4.07.2011

photo_user
татьяна

очень вкусно))) муж мурлыкал от удовольствия)) спасибо за хороший рецепт!

добавлено 10.06.2011

photo_user
Кристиночка

Очень вкусно,мне 15, люблю готовить, малчик очень вредный в еде , любимые блюда макароны с котлетами, больше ни чего не признает, тут решила зайти и поискать что то интересное,нашла, огромное спасибо...мальчик в восторге...теперь чуть ли не 2 раза в неделю готовлю солянку по вашему рецепту..что можете предложить ещё? такое же вкусное?очень благодарна

добавлено 11.01.2011

photo_user
Ольга

уже несколько лет готовлю солянку по Вашему рецепту :) Спасибо!

добавлено 2.11.2010

photo_user
Юлия

Очень вкусно!

добавлено 2.11.2010

photo_user
Юлия

Отлично! Как такая вкусняшка может не нравиться!

добавлено 16.10.2010

photo_user
Ольга

Рецепт класс! Автор красавица, фотки клевые, а завистники валите отсюда!!!

добавлено 1.10.2010

photo_user
Маруся

Очень вкусно!Большое спасибо за рецепт.

добавлено 30.04.2010

photo_user
Ольга

Добавил[a]: АленаДобавлено: 29-11-2006 15.41Оценка:Комментарии: Солянку готовит каждый немного по-своему. Классически считается, что лимон и оливки добавляют уже в тарелку. Кроме того, хотелось бы чтобы на фотографиях нефотогеничный автор рецепта поменьше рекламировал свое лицо а побольше уделил внимание продуктам и процессу приготовления. Нескромно это с Вашей стороны..И вообще-то кладутся туда маслины а не оливки.. короче странный рецепт..прежде чем других осуждать дорогая Алена лучше бы посмотрела себя в зеркало.А рецепт и вправду замечательный

добавлено 28.04.2010

photo_user
Светлана

Наверно неплохо получится, но для тех кто в первые делает солянку хочу сказать, что классический рецепт - это когда огурцы с луком тушатся, как тут уже упоминали... Сначала обжаривается лук на сливочном масле, но не до корочки, потом туда орурцы кубиками, немного бульона, потушить но не до мягкости. Затем томатную пасту и потушить до начала размягчения огурцов. Эта масса называется БРЕЗ, это заготовка для солянки. ХОЗЯЮШКИ, БРЕЗ МОЖНО ХРАНИТЬ В ХОЛОДИНИКЕ - ИСПОЛЬЗОВАТЬ ПО МЕРЕ НЕОБХОДИМОСТИ. В бульон или воду можно положить немного бреза, чтобы смесь была немного тягучей (лука должно быть много). Закипело - добавляем мясо, на котором бульон варился и колбасы-копчености. Закипело - добавляем маслины или оливки, можно лимон и обязательно каперсы, на порцию пол чайной ложки (их еще до революции добавляли!). И, конечно, сметану. Книжка такая была Ильи Лазерсона "Все о солянках и немного о каперсах", одного из ведущих кулинаров России, как написано в Википедии :) В этой книжке классическая версия и множество вариаций.

добавлено 28.01.2010

photo_user
Viktoria Starshuk

Kogda mne bulo 10 let, - ya ezdila v Pol'shy v lager' i tam ela solyanky. Ya pochemy-to vsegda dymala, chto nikogda ee ne ela, tak kak mama moya ne varit. Ya reshula prigotovit' segodnya....- super-puper!!!!! Sem'ya ostalas' dovol'na))))))))) Spasibo za obaldennui recept- on napomnil mne detstvo i Pol'shy!

добавлено 1.12.2009

photo_user
Ревирина

ОООООЧень вкусно!!!!

добавлено 25.11.2009

photo_user
Тата

солянка - вещь изумительная. я обязательно добавляю в суп приправы узбекские (у нас продают на развес) для супа-харчо. кстати, без сметаны вкус совершенно другой - не тот.а автор очень симпатичная, если в черный покраситься-вылитая Заворотнюк ;))))

добавлено 6.11.2009

photo_user
ольга

супер!супер!супер!в восторге)))

добавлено 25.09.2009

photo_user
М.

готовлю по этому рецепту. все кончают.

добавлено 18.07.2009

photo_user
катя

первый раз готовила солянку!очень вкусно!!!спасибо!

добавлено 6.03.2009

photo_user
валек

добавлено 14.10.2008

photo_user
Kemény Tamásné

В студенческие годы в ресторане поезда Москва-Будапешт ели солянку.Недавно,при встречи с друзьями, вспоминали эти славные времена. А сегодня сварила. Класс!И муж остался доволен.

добавлено 30.09.2008

photo_user
Marija

I ja ho4u virozit vam blagodarnost! Sup4ik polu4ilsja velikolepnij! Bolshoje vam spasibo!

добавлено 20.09.2008

photo_user
Mike

S'el misku, bipil vodcu, escho hochu, no uzhe polniy zhivot!!!Spasibo za recept.

добавлено 30.07.2008

photo_user
Ыть

Добавил[a]: АленаДобавлено: 29-11-2006 15.41Так вот эта Алена идет быстро нахуй!!! Нет, он а спешит широкими шагами в сторону ХУЙА!Афтару зачот! Солянка жжот! +5

добавлено 20.02.2008

photo_user
Анна

огромная благодарнасть за рецепт очень вкусно а как мужу понравилось!

добавлено 9.02.2008

photo_user
Екатерина

Дорогая Светлана, замечательный рецепт! Я, правда, добавила еще почки и картошку по памяти "из детства". Но это на любителя, многоие мои подруги готовят именно так, как Вы. И фотографии Ваши замечательные, хорошо, что Вы не скрываетесь, так рецепт становится "персонифицированным". Вы очень стройная, милая и приветливая хозяйка. Хочется сразу попробовать приготовить по Вашему рецепту. Спасибо!

добавлено 11.01.2008

photo_user
Сергей

Всё отлично! От себя немного подкорректировал рецепт, добавив зубчик мелко нарезанного чеснока после выключения огня.

добавлено 5.12.2007

photo_user
Женя

Оч вкусно вышло! Спасибо! =)

добавлено 13.11.2007

photo_user

Если солянку предполагается съесть не сразу всю, то оливки (маслины) и лимон лучше класть в тарелку, а не в кастрюлю. У меня после хранения в холодильнике одни сутки солянки с лимоном и маслинами, вкус сильно изменился (появился кислый привкус).

добавлено 15.10.2007

photo_user
Парижанка

Для Ulinka и для NOGОЛИВКИ-зеленые!МАСЛИНЫ-черные!

добавлено 2.10.2007

photo_user
Vespa mandarinia

Удивила фраза о древности солянки и лимонах с оливками. Хотите сказать, раньше ни то, ни другое, не росло? :)

добавлено 7.07.2007

photo_user
-

Солянка блюдо довольно древнее, поэтому как-то дивно слышать, что кладут туда оливки, лимоны...

добавлено 23.05.2007

photo_user
HOG

Для - Ullinka, Оливки - это НЕдозрелые Маслины и вкус у них разный.

добавлено 11.05.2007

photo_user
HOG

специально для UllinkaОливки это Недозрелые! маслины и вкус у них разный

добавлено 11.05.2007

photo_user
HOG

В оригинальном ресторанном рецепте, во время варки не кладуться оливки, и вапще в этот потрясающий супчик идут не оливки а маслины и добавляються они непосредственнов тарелку по вкусу перед едой так же как и лимон.

добавлено 11.05.2007

photo_user
Надежда

Здорово, у меня даже свекровь обалдела, и поверте мне ее похвала дорогого стоит.

добавлено 4.05.2007

photo_user
Летун моя фамилия

А ЗАЧЕМ В СОЛЯНКУ ВЕГЕТТУ СКЛАДЫВАТЬ!!!ЭТО ПРОСТО ПОШЛО!!!

добавлено 5.04.2007

photo_user
Марина

Очень вкусная солянка получилась, спасибо за хороший рецепт!

добавлено 12.02.2007

photo_user
Ullinka

Почти классический рецепт, не считая личных дополнений, которые у каждого свои. И специально для Алены - маслины и оливки - это одно и то же!

добавлено 26.01.2007

photo_user
Алика

Я кладу маслины и картошку, получается очень вкусно! А по поводу предыдущего комментария, хочу заметить, что оценивать следует рецептуру, а не лицо автора! Не устраивает - не смотри!

добавлено 19.12.2006

photo_user
Алена

Солянку готовит каждый немного по-своему. Классически считается, что лимон и оливки добавляют уже в тарелку. Кроме того, хотелось бы чтобы на фотографиях нефотогеничный автор рецепта поменьше рекламировал свое лицо а побольше уделил внимание продуктам и процессу приготовления. Нескромно это с Вашей стороны..И вообще-то кладутся туда маслины а не оливки.. короче странный рецепт..

добавлено 29.11.2006

photo_user
Вика

Девочки всем большое спасибо. Особенно автору данного рецепта. Всем очень понравилось, а муж просто в восторге.Всем кто хочет посмеяться и проверить судьбу можете зайти на сайт http://creatv.itm.ru/?magicприкольно там. еще раз большое спасибо за рецепт

добавлено 20.05.2006

photo_user

Я переборщила с лимоном и поэтому солянка получилась черезчур кислая, чем я ее и испортила

добавлено 22.03.2006

photo_user
OLGA

Ochen' zaxotelos' solianki.Kopchenosti i sosiski buli,a vot miasa ne bulo,priamo v kastrule obzarila kopchenosti so vsemi posleduyuschimi ingridientami, zelila kipiatkom ,provarila,a vot vmesto goviadini ispol'zovala goviaziyu tushenku,tol'ko razmiala miaso rukami. Vkus ni chem ne otlichalsia .Ocen' vkusno.Spasibo,Sveta!

добавлено 13.02.2006

photo_user
Лена

В солянку желательно добавить почки. Их варят в отдельной кастрюле,сливая бульон несколько раз,пока не станет светлым.Затем нарезают и добавляют в солянку.

добавлено 7.12.2005

photo_user
Елена

хочу дополнить немного этот рецепт. если сместо томатной пасты Вы добавите два измельченных в блендере помидора, бульон станет еще вкусней и насыщеней. :))) Приятного аппетита!

добавлено 21.07.2005

photo_user
Снежана

Бульон для солянки я ворю из языка и соответственно кладу резанный соломкой язык в саму солянку. А ещё в солянку можно добавть немного картошки, чтобы она не была уж слешком мясной.

добавлено 15.01.2005

photo_user
ирина

это здорово!

добавлено 5.01.2005

Вся семья в восторге! Уже на следующий день все спрашивали солянку снова.Спасибо!

добавлено 28.12.2004

photo_user
Угадайка

Сайт стремный - 3 балла

добавлено 20.12.2004

photo_user

Рецепт, конечно, неплохой, но есть несколько дополнений.1. мясные продукты лучше всего класть в конце варки, вкус останется более насыщенным.2. огурцы надо педварительно потушить с луком. тогда они лучше вкус отдадут супу.

добавлено 15.12.2004

photo_user
Татьяна

Понравилось всей семье. Спасибо за рецепт.Теперь периодически слышу: \"Мамочка, хотим суп с оливками\".:)

добавлено 6.12.2004

Очень вкусно,у меня ни разу не получалась солянка.А эта понравилась.Спасибо!

добавлено 10.08.2004

photo_user

нямя-няма=)

добавлено 8.06.2004

photo_user
julia

ммммм... прям читаешь рецепт слюнки текут=)

добавлено 28.05.2004

photo_user

Большое спасибо за рецепт, очень вкусно.Хотя, обошлась без бульона, и так всё очень хорошо.

добавлено 13.10.2003

Расскажи друзьям
Занеси в блокнот
Добавь фотографию
Пока что у нас нет фотографии этого блюда. Если вы его приготовили и сфотографировали, мы будем очень благодарны, если вы поделитесь с нами своей фотографией. После того, как вы ее отправите, и ее просмотрит модератор, у этого рецепта появится своя иллюстрация!

Подбор рецепта

Ваши
рублей
помогут
детям

подробнее Хочу помочь

Сейчас на форуме

Опрос
Всего ответило:
5260 человек
А вы знаете что..

что дайкири - любимый коктейль Хэмингуэя?