Нет, нет, российско-японские переговоры здесь непричем. Просто, мне определенно нравится этот ресторан. Итак, сегодня я опять в «Желтом море», и шеф-повар, окончивший высшую школу поварского искусства «Kanischi cooking school», снова учит меня тонкостям японской кухни.

Будем готовить настоящие РОЛЛЫ! Это тоже вид закуски, состоящей из риса, но теперь он обернут не в рыбу, как суши, а в прессованные морские водоросли. Найти их можно все в том же магазине Джапро, который, надеюсь, до сих пор стоит в начале Проспекта Мира, если паломники из интернета вчера не растоптали его.

Рис для ролл готовится тем же способом, что и для суши - в пароварке. После чего заправляется соусом из яблочного уксуса, соли, сахара и аджимото. Прессованные морские водоросли (правильное название - нори), расправляем на специальной сеточке из бамбука.

На нори намазываем плотно и равномерно рис, и слегка смазываем васаби. Это хрен такой, японский. Почему-то зеленого цвета. Фисташкового я бы даже сказала. Вполне себе аппетитного, и если бы он не пах хреном, его вполне можно принять за мороженое. В продажу васаби поступает в виде порошка, а потом разводится водой до желаемой густоты.

Хрен японский, васаби - достаточно ядреный, поэтому в роллы его надо совсем чуть-чуть, на кончике ножа. Сверху выкладываются брусочки рыбы или огурца или крабов, но мне больше всего понравились роллы с черной икрой. (Хм, интересно, с чего бы?)

Теперь лист нори с рисом, васаби и начинкой надо свернуть трубочкой и плотно обжать. Это не так просто, как мне сначала показалось. Мои роллы пытались развалиться, но в четыре опытных и сильных руки, мы смогли таки обжать их как надо.Теперь, при нарезке, ничего вкусного из ролл не выпало и не просыпалось.

Вообще, чтобы понять, что из себя представляют японские закуски, надо хотя бы раз увидеть это своими глазами, и ощутить вкус своими рецепторами. Тогда дома, возможно, Вы и сами сварганите к столу роллы с сушами. А если не получится или просто лень ездить за всеми этими ингридиентами, а потом над ними колдовать - приезжайте лакомиться в «Желтое море»! Москва, Большая Полянка, 27, телефон 953-96-34. Открыто круглосуточно.