Авторизация

Картофель фри

Картофель фри

Рецепты Светланы Орел

Источник:

1 апреля 2014
  • 0
  • 12

Как готовить


Что может быть проще картошки? Тем не менее, клиническая практика показала, что приготовить вкусный хрустящий картофель фри умеет не каждый. Простосуществует пара хитростей, зная которые Вы будете готовить картошку вкуснее, чем в МакДональдсе.

Итак, картофель чистим имоем, как обычно до блеска.


Нарезаем брусочками. Стремимся к тому, чтобы они были одинаковой толщины.


Затемкартофель обязательно промываем в проточной воде, чтобы смыть лишний крахмал.


И, главная хитрость: просушиваемего полотенцем. Промакивать нужно аккуратно, чтобы не поломать брусочки, однако просушить нужно все.


Теперь можно кидать картошку в раскаленное подсолнечное масло. Во-первых, не будет брызг. А во-вторых, гарантирована хрустящая корочка.


Вылавливая готовый картофель, нужно  постараться максимально дать стечь маслу.


Теперь посолите и хрустите на здоровье. Или во вред ему. Потому что ничего полезного в еде этой нет. Ну, это как обычно. Что вкусно, то обязательно вредно. И наоборот. Главное - не забывайте, чтобы масло от фритюра не горело, не дымило, и неиспользуйте его многократно. Чистый канцероген, все таки. Ну кушайте, кушайте. Я люблю побузеть, не обращайте внимания.

Светлана Орел kudri@kgb.ru //NewsPepper.ru

Подписаться на комментарии
ДОБАВИТЬ КОММЕНТАРИЙ Комментарии (12)
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО
    photo_user
    ika

    добавлено 5.06.2011

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Андрей

    Уж больно муторно получается ее промывать и сушить. Моя жена химик посоветовала, чтобы извлечь из картошки влагу, нужно в масло добавить соль. Соль выводит воду из картошки. Результат на 5+. Мы проводили опыт с замороженной не промытой картошкой. И все равно получается очень вкусно

    добавлено 12.01.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Belkina

    На фото Черский?

    добавлено 16.11.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Belkina

    На фото Черский?

    добавлено 16.11.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Bliss

    И конечно не солить практически до самого окончания процесса! Иначе вся корочка насмарку.

    добавлено 3.04.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    Я не знала что картофель нужно промывать и просушивать! Большое спасибо Светочка!!!!!!!!

    добавлено 10.03.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Тимур

    Могу предложить еще один рецепт - требуется меньше масла. Но количество получившегося блюда зависит исключительно от площади сковородки. Итак, картошку пчистили, помыли, вытерли каждую картофелину полотенцем, порезали брусками. Разогрели сковороду маслом. Высыпаем сковороду. Слегка встряхните сковороду, чтобы ломтики распределились ровным слоем. Самое главное - слой картошки не долшжен быть толстым - примерно два брусочка (на глаз, лучше полтора :-)). После этого следует оставить картошку в покое до тех пор, пока она с низу не начнет румяниться. - Просто минут через пять осторожно подцепите один ломтик вилочкай и посмотрите. Если она имеет желаемую степень румяности, то переворачиваете. После этого можно посолить и осторожно перемешать. довести до желаемой степени румяности и можно есть. Масла приэтом нужно меньше, чем для фри, а результат практически такой же.

    добавлено 8.05.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    ЛИЛИАНА

    ХОТЕЛА ДОБАВИТЬ КОГДА КОРТОШКА ГОТОВА МОЖНО ПОЛОЖИТЬ НА САЛФЕТКИ ЧТОБ ПРОПИТАТЬ МАСЛО.

    добавлено 16.03.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Марианна

    А я люблю готовый картофель посыпать паприкой. И есть его с соусом: густую, жирную сметану смешать с измельченным чесноком и укропом, посолить.

    добавлено 12.01.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Алекс

    Насчет просушивания перед жаркой - это же элеметарно, Ватсон. Хочу добавить что для получения хрустящего картофеля во фритюре важно следовать темрературному режиму: начинаем при температуре 170С, жарим 5-6 минут, может меньше в зависимости от сорта картофеля, вынимаем картофель из масла, подвешиваем поддон и повышаем температуру да 190С. Когда темпрература достигнет 190С опускаем картофель в масло и жарим до золотистой корочки. Готовый картофель откинуть на глинятую посуду и присыпать сушеным укропом. Удовольствие гарантировано!

    добавлено 26.08.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Vilma

    A ja eshe posle vysushivanija obvalivaju v muke- togda sovsem chorosho poluchaetsa! ;)

    добавлено 19.12.2004

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Spasibo! Kak ras iskala, kak luchshe ego gotovit\'!

    добавлено 21.01.2004

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот
    Добавь фотографию
    Пока что у нас нет фотографии этого блюда. Если вы его приготовили и сфотографировали, мы будем очень благодарны, если вы поделитесь с нами своей фотографией. После того, как вы ее отправите, и ее просмотрит модератор, у этого рецепта появится своя иллюстрация!

    Смотрите также

    Подбор рецепта

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    alt
    Машка

    А где, простите, морковь????... читать далее

    ДОБАВЛЕН 5 часов 29 минут назад
    alt
    Ирина

    Вкусно! И почти полезно, вот только сахар с медом карамелизируются, а это не оче... читать далее

    ДОБАВЛЕН 1 день 1 час 14 минут назад
    alt
    Надежда

    Готовлю это печенье уже года 3)) очень вкусное и простое в приготовлении)) получ... читать далее

    ДОБАВЛЕН 1 день 23 часа 20 минут назад