Авторизация

Картофель фри

Картофель фри

Рецепты Светланы Орел

Источник:

1 апреля 2014
  • 0
  • 12

Как готовить


Что может быть проще картошки? Тем не менее, клиническая практика показала, что приготовить вкусный хрустящий картофель фри умеет не каждый. Простосуществует пара хитростей, зная которые Вы будете готовить картошку вкуснее, чем в МакДональдсе.

Итак, картофель чистим имоем, как обычно до блеска.


Нарезаем брусочками. Стремимся к тому, чтобы они были одинаковой толщины.


Затемкартофель обязательно промываем в проточной воде, чтобы смыть лишний крахмал.


И, главная хитрость: просушиваемего полотенцем. Промакивать нужно аккуратно, чтобы не поломать брусочки, однако просушить нужно все.


Теперь можно кидать картошку в раскаленное подсолнечное масло. Во-первых, не будет брызг. А во-вторых, гарантирована хрустящая корочка.


Вылавливая готовый картофель, нужно  постараться максимально дать стечь маслу.


Теперь посолите и хрустите на здоровье. Или во вред ему. Потому что ничего полезного в еде этой нет. Ну, это как обычно. Что вкусно, то обязательно вредно. И наоборот. Главное - не забывайте, чтобы масло от фритюра не горело, не дымило, и неиспользуйте его многократно. Чистый канцероген, все таки. Ну кушайте, кушайте. Я люблю побузеть, не обращайте внимания.

Светлана Орел kudri@kgb.ru //NewsPepper.ru

ДОБАВИТЬ КОММЕНТАРИЙ Комментарии (12)
Добавление комментария
photo_user
ika

добавлено 5.06.2011

photo_user
Андрей

Уж больно муторно получается ее промывать и сушить. Моя жена химик посоветовала, чтобы извлечь из картошки влагу, нужно в масло добавить соль. Соль выводит воду из картошки. Результат на 5+. Мы проводили опыт с замороженной не промытой картошкой. И все равно получается очень вкусно

добавлено 12.01.2010

photo_user
Belkina

На фото Черский?

добавлено 16.11.2009

photo_user
Belkina

На фото Черский?

добавлено 16.11.2009

photo_user
Bliss

И конечно не солить практически до самого окончания процесса! Иначе вся корочка насмарку.

добавлено 3.04.2008

photo_user

Я не знала что картофель нужно промывать и просушивать! Большое спасибо Светочка!!!!!!!!

добавлено 10.03.2008

photo_user
Тимур

Могу предложить еще один рецепт - требуется меньше масла. Но количество получившегося блюда зависит исключительно от площади сковородки. Итак, картошку пчистили, помыли, вытерли каждую картофелину полотенцем, порезали брусками. Разогрели сковороду маслом. Высыпаем сковороду. Слегка встряхните сковороду, чтобы ломтики распределились ровным слоем. Самое главное - слой картошки не долшжен быть толстым - примерно два брусочка (на глаз, лучше полтора :-)). После этого следует оставить картошку в покое до тех пор, пока она с низу не начнет румяниться. - Просто минут через пять осторожно подцепите один ломтик вилочкай и посмотрите. Если она имеет желаемую степень румяности, то переворачиваете. После этого можно посолить и осторожно перемешать. довести до желаемой степени румяности и можно есть. Масла приэтом нужно меньше, чем для фри, а результат практически такой же.

добавлено 8.05.2006

photo_user
ЛИЛИАНА

ХОТЕЛА ДОБАВИТЬ КОГДА КОРТОШКА ГОТОВА МОЖНО ПОЛОЖИТЬ НА САЛФЕТКИ ЧТОБ ПРОПИТАТЬ МАСЛО.

добавлено 16.03.2006

photo_user
Марианна

А я люблю готовый картофель посыпать паприкой. И есть его с соусом: густую, жирную сметану смешать с измельченным чесноком и укропом, посолить.

добавлено 12.01.2006

photo_user
Алекс

Насчет просушивания перед жаркой - это же элеметарно, Ватсон. Хочу добавить что для получения хрустящего картофеля во фритюре важно следовать темрературному режиму: начинаем при температуре 170С, жарим 5-6 минут, может меньше в зависимости от сорта картофеля, вынимаем картофель из масла, подвешиваем поддон и повышаем температуру да 190С. Когда темпрература достигнет 190С опускаем картофель в масло и жарим до золотистой корочки. Готовый картофель откинуть на глинятую посуду и присыпать сушеным укропом. Удовольствие гарантировано!

добавлено 26.08.2005

photo_user
Vilma

A ja eshe posle vysushivanija obvalivaju v muke- togda sovsem chorosho poluchaetsa! ;)

добавлено 19.12.2004

Spasibo! Kak ras iskala, kak luchshe ego gotovit\'!

добавлено 21.01.2004

Расскажи друзьям
Занеси в блокнот
Добавь фотографию
Пока что у нас нет фотографии этого блюда. Если вы его приготовили и сфотографировали, мы будем очень благодарны, если вы поделитесь с нами своей фотографией. После того, как вы ее отправите, и ее просмотрит модератор, у этого рецепта появится своя иллюстрация!

Подбор рецепта

Ваши
рублей
помогут
детям

подробнее Хочу помочь

Сейчас на форуме

Опрос
Всего ответило:
5160 человек
А вы знаете что..

что сухие травы нужно добавлять в начале готовки, а свежие - в конце?