Авторизация

Зразы картофельные

Рецепты Светланы Орел

Источник:

1 апреля 2014
  • 0
  • 36

Как готовить

Нам потребуется:

Около половины киллограмма картофеля
Четверть пачки сливочного масла
Одно яйцо

Для начинки:

Одна крупная луковица
2 крутых яйца


К вопросу о названиях. Кто назвал это блюдо непонятным словом "зразы",мне не известно. Зато мне известно, как готовить сие блюдо, причем из обыкновенного картофеля.

Сначала картофель нужно почистить. Как чистить картофель, я вампояснять не буду. В конце концов, можете купить готовый чищеный.


Так вот, очищенный картофельотварите в подсоленной воде и разомните толкушкой в пюре. В полученнуюкартофельную массу добавьте сливочного масла и одно яичко.


Порубите мелко луковицу, обжарьте ее и добавьте пару рубленых крутыхяиц. Теперь все готово к тому, чтобы блюдо с этим странным названием наконецувидело свет.


Из картофельного пюре слепите лепешку и положите на нееначинку из лука и яиц. Легким движением руки сложите лепешку пополам ипревратите её в котлетку... то есть, собственно, в зразу :)


Теперь эту зразу надо обвалять в сухариках и безжалостно изжарить врастительном масле. Вот, собственно, и все. Кушать подано! :)

Светлана Орел kudri@kgb.ru //NewsPepper.ru

Подписаться на комментарии
ДОБАВИТЬ КОММЕНТАРИЙ Комментарии (39)
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО
    photo_user

    товарищи это еврейское брюдо

    добавлено 20.03.2013

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    kari

    Название зразы произошло от польского zrazy, означающего "отрезанный кусок". Хотя само блюдо родом из Литвы, где оно было известно еще с XIV в. В первоначальном варианте зразы представляли собой любое мясо (отбитое) с начинкой из овощей и яиц. В дальнейшем, для начинки стал использоваться любые остатки продуктов, которые повар мог найти у себя на кухне. Благодаря этой универсальности зразы получили признание и у других народов, в частности на Украине (особенно на Волыни, входившей до XVI в. в состав Литвы), в Польше и Белоруссии. На Украине, например, особую популярность приобрели картофельные зразы с начинкой из мясного или грибного фарша.

    добавлено 21.09.2012

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Женя

    Полный отстой а не рецепт! Все жидкое, ничего не слепишь. Там нужна мука, иначе никак. В общем выбросил

    добавлено 2.06.2012

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    Изменила рецепт немного:начинка-обжаренный лук с шампиньонами(купила замороженные резанные)и специи обязательно;для самих зраз всегда использую простое без добавок холодное пюре на молоке;для корочки обваливаю зразы в сухарях :)

    добавлено 21.12.2011

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Галина

    Почему никто не напишет,что основная причина,чтобы не расползались зразы-это добавить больше яиц,вот и всё.Удачи.

    добавлено 4.12.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Наира

    А вы попробуйте к отварным яйцам добавить нашинкованный зеленый лук и укроп, тоже оч вкусно

    добавлено 2.12.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Svaks

    а не легче посмотреть значение "зразы" в том же интернете, а не спорить тут попусту!В современных кулинарных книгах зразы готовят из фарша (мясного, рыбного или овощного), который формуют в виде лепешки, в середину кладут начинку (любую, по вкусу) и лепят небольшую котлетку. Само же слово 'зразы' пришло из польского языка и означает 'отрезанный кусок'. В 17 веке зразы готовили не из фарша, а из целого ломтика мяса, который предварительно отбивали, скручивали вместе с начинкой и обжаривали.

    добавлено 2.12.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Лия

    Для того, чтобы тесто не прилипало к ракам и не расползалось при жарке, нужно отварить картофель целиком, а затем прокрутить на мясорубке, добавляя муки, затем вбить яйцо и хорошенько вымешать. Тесто получается эластичное и не прилипает к рукам.

    добавлено 23.11.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    ДРАНИКИ С МЯСНОЙ НАЧИНКОЙ (КОЛДУНЫ)Описание: вторые блюдаИнгредиенты: Для теста:8 картофелин1 яйцо1 луковица4 ст.л.мукисоль по вкусуДля начинки:0.5-0.7кг любого фарша1 луковицапара зубков чеснокасоль, перец по вкусу

    добавлено 20.11.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    Материал из Википедии — свободной энциклопедииЗразы — блюдо литовской, белорусской, польской и украинской кухни, представляющее собой либо котлету или мясной рулет с начинкой из овощей и яиц, либо овощную котлету с начинкой из мяса или грибов.

    добавлено 20.11.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Abadonna

    2 Niko-шеф.Наталья таки не ошибается. Драники - это блины. В основном без начинки. Эт в последнее время в общепите повадились драники с мясом лепить. И в отличие от зраз, драники не тушат после обжарки.

    добавлено 27.04.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Abadonna

    Эт не зразы. Эт цепеллины.На зразы идет сырая картошка.

    добавлено 27.04.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    У нас на Украине это блюдо называют "лежни" и традиционно внутрь ложат тушеную капусту, но ее, конечно, можно заменить более вкусными начинками - мясом, грибами. А что б не прилипала картошка к рукам, их нужно намочить.

    добавлено 20.01.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Женя

    А я добавляю чеснок, начинка креветки и сыр плавленный.

    добавлено 4.11.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Татьяна

    я очень люблю такие зразы,их можно и с перекрученным отварным мясом и с тушеной капустой и с грибами..а чтобы тесто не липло к рукам нужно смочить вод краном руки и влажными лепить котлетку,так же можно и сырники лепить,чтобы не прилипало к рукам

    добавлено 12.10.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Лана

    У нас называется это блюдо кнышыки.Чтобы тесто не прилипало к рукам нужно его скатать колбаской, подсыпая немного муки. Потом порезать на кусочки толщиной 1,5 - 2 см. Формировать зразы руками, смочеными в растительном масле.

    добавлено 7.10.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    не зная, что тут на сайте написали, что зразы - это литовское блюдо, и выглядит, как овощи или другая начинка завернутая в тонкий лист мяса. У меня и бабушка, и мама, и я всю жизнь зразами называли такие котлетки большие плоские из картофельного теста с начинкой их мясного фарша или тушеной капусты.

    добавлено 19.02.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Niko-шеф

    Наталия. вы ошибаетесь!Из сырого картофеля готовятся ДРАННИКИ-национальное белорусское и украинское блюдо. И в них начинки нет

    добавлено 30.01.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Наталия

    Зразы это украинское слововторое важное дополнениеКАРТОФЕЛЬ БЕРУТ СЫРОЙ на теркужидкость сливают и добавляют СЫРЫЕ яйцаеще можно во внутрь мясо (тоже вкусно)

    добавлено 1.11.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    ksyuha

    Приветульки всем!!!Так ,значит сделала всё по рецепту,оченнооооо вкусно,но у меня они тоже расползлись при жарке:-((Я так думаю,я от щедрости души своей,так это не жалеючи:-)бухнула много сливочного масла,но потом добавила немного муки и вроде бы норма!!!

    добавлено 8.08.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Natali

    Eto ochenj horoshee bljudo!Podskawite esle eto delatj s mjasom,farsh lkadut uwe gotovij?????Podskawite podrobnij klasicheskij recept zrazi s mjasom.Spasibo

    добавлено 27.03.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    Ирландское народное блюдо "Картофельные пироги". Вареный картофель растолочь в пюре, посолить. И ничего больше не добавлять!!! А только смешать с мукой - около 1/3 объема картофеля (больше все равно не влезет). Раскатать в пласт толщиной примерно в 1см, нарезать на небольшие треугольники (крупные будут разваливаться) и обжарить на сковородке по 3-5 минут на сторону (в общем, пока не зарумянятся). Соотношение цены к качеству просто невероятное...

    добавлено 18.12.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Алина

    а как начинку использую жареную капусту.и к картофелю добавляю муку.всем очень нравятся мои зразы))))

    добавлено 11.12.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Alina

    Надо же - у меня тоже получилось!!! А я то все удивлялась - как это у людей получается!Начинка у меня была: яйца, зеленый лук, сыр.Думаю, совсем круто будет: печень трески+яйца+зеленый лук!!!Света - спасибо огромное!

    добавлено 23.11.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Gulla

    Eto nacional'noe ukrainskoe bljudo. Mozhno kak nachinku ispol'zovat' mjaso otvarenoe, propushennoe cherez mjasorubku v nego dobavit' passerovanij luk, chernij perec, sol'. I podavat' objazatel'no so smetanoj.

    добавлено 20.05.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    LILY

    В нееначинку из лука и яиц положите тертый сыр . YAM-YAM!!!!

    добавлено 9.03.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    сергей

    добавлено 27.02.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    сергей

    мне очень понравилось,просто и хорошо

    добавлено 27.02.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    сергей

    мне очень понравилось,просто и хорошо

    добавлено 27.02.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    Я варю картофель в мундирах и добавляю чуть- чуть муки,а иногда и не добавляю--зависит от самой картошки.Попробуйте --тесто не расползается .

    добавлено 17.02.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    balyarina

    A Ya nachinyau farshem, predvoritel\'no obzharenom s lukom. Chto b testo bilo pokrepche dobav\' dva yetsa, kogda budesh\' lepit\' zrazi ruki obmakni v myky.

    добавлено 11.11.2004

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Анна

    Эльза, но это же очевидно... В каком случае сливают НЕ ВСЮ воду?... Вы никогда не делали пюре?

    добавлено 26.06.2004

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    эльза

    самая важная деталь в этом рецепте:когда картошка сварится,нужно слить ВСЮводу и больше не добавлять!! у меня получилась квашня,сижу--давлюсь....

    добавлено 26.06.2004

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    я в начинку добовляю жапеные грибы... вкус лучше!

    добавлено 7.06.2004

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Маша

    Можно предварительно окунуть руки в муку ИЛИ в воду.

    добавлено 11.08.2003

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    mari

    Попыталась приготовить,но тесто очень липнет к рукам.Посоветуйте как быть

    добавлено 10.08.2003

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот

    Смотрите также

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    alt
    Ирина

    А соли или яйца тоже не нужно класть????? странно как то......... читать далее

    ДОБАВЛЕН 20 часов 46 минут назад
    alt
    Иришка

    Большое спасибо за полезную информацию.... читать далее

    ДОБАВЛЕН 1 день 38 минут назад
    alt
    Laruah

    Кукуруза генномодифицированный продукт. Его нельзя есть вообще. Те более детям. ... читать далее

    ДОБАВЛЕН 2 дня 17 часов 50 минут назад