Авторизация

Зразы картофельные

Зразы картофельные

Рецепты Светланы Орел

Источник:

1 апреля 2014
  • 0
  • 36

Как готовить

Нам потребуется:

Около половины киллограмма картофеля
Четверть пачки сливочного масла
Одно яйцо

Для начинки:

Одна крупная луковица
2 крутых яйца


К вопросу о названиях. Кто назвал это блюдо непонятным словом "зразы",мне не известно. Зато мне известно, как готовить сие блюдо, причем из обыкновенного картофеля.

Сначала картофель нужно почистить. Как чистить картофель, я вампояснять не буду. В конце концов, можете купить готовый чищеный.


Так вот, очищенный картофельотварите в подсоленной воде и разомните толкушкой в пюре. В полученнуюкартофельную массу добавьте сливочного масла и одно яичко.


Порубите мелко луковицу, обжарьте ее и добавьте пару рубленых крутыхяиц. Теперь все готово к тому, чтобы блюдо с этим странным названием наконецувидело свет.


Из картофельного пюре слепите лепешку и положите на нееначинку из лука и яиц. Легким движением руки сложите лепешку пополам ипревратите её в котлетку... то есть, собственно, в зразу :)


Теперь эту зразу надо обвалять в сухариках и безжалостно изжарить врастительном масле. Вот, собственно, и все. Кушать подано! :)

Светлана Орел kudri@kgb.ru //NewsPepper.ru

ДОБАВИТЬ КОММЕНТАРИЙ Комментарии (36)
Добавление комментария
photo_user

товарищи это еврейское брюдо

добавлено 20.03.2013

photo_user
kari

Название зразы произошло от польского zrazy, означающего "отрезанный кусок". Хотя само блюдо родом из Литвы, где оно было известно еще с XIV в. В первоначальном варианте зразы представляли собой любое мясо (отбитое) с начинкой из овощей и яиц. В дальнейшем, для начинки стал использоваться любые остатки продуктов, которые повар мог найти у себя на кухне. Благодаря этой универсальности зразы получили признание и у других народов, в частности на Украине (особенно на Волыни, входившей до XVI в. в состав Литвы), в Польше и Белоруссии. На Украине, например, особую популярность приобрели картофельные зразы с начинкой из мясного или грибного фарша.

добавлено 21.09.2012

photo_user
Женя

Полный отстой а не рецепт! Все жидкое, ничего не слепишь. Там нужна мука, иначе никак. В общем выбросил

добавлено 2.06.2012

photo_user

Изменила рецепт немного:начинка-обжаренный лук с шампиньонами(купила замороженные резанные)и специи обязательно;для самих зраз всегда использую простое без добавок холодное пюре на молоке;для корочки обваливаю зразы в сухарях :)

добавлено 21.12.2011

photo_user
Галина

Почему никто не напишет,что основная причина,чтобы не расползались зразы-это добавить больше яиц,вот и всё.Удачи.

добавлено 4.12.2010

photo_user
Наира

А вы попробуйте к отварным яйцам добавить нашинкованный зеленый лук и укроп, тоже оч вкусно

добавлено 2.12.2010

photo_user
Svaks

а не легче посмотреть значение "зразы" в том же интернете, а не спорить тут попусту!В современных кулинарных книгах зразы готовят из фарша (мясного, рыбного или овощного), который формуют в виде лепешки, в середину кладут начинку (любую, по вкусу) и лепят небольшую котлетку. Само же слово 'зразы' пришло из польского языка и означает 'отрезанный кусок'. В 17 веке зразы готовили не из фарша, а из целого ломтика мяса, который предварительно отбивали, скручивали вместе с начинкой и обжаривали.

добавлено 2.12.2010

photo_user
Лия

Для того, чтобы тесто не прилипало к ракам и не расползалось при жарке, нужно отварить картофель целиком, а затем прокрутить на мясорубке, добавляя муки, затем вбить яйцо и хорошенько вымешать. Тесто получается эластичное и не прилипает к рукам.

добавлено 23.11.2010

photo_user

ДРАНИКИ С МЯСНОЙ НАЧИНКОЙ (КОЛДУНЫ)Описание: вторые блюдаИнгредиенты: Для теста:8 картофелин1 яйцо1 луковица4 ст.л.мукисоль по вкусуДля начинки:0.5-0.7кг любого фарша1 луковицапара зубков чеснокасоль, перец по вкусу

добавлено 20.11.2010

photo_user

Материал из Википедии — свободной энциклопедииЗразы — блюдо литовской, белорусской, польской и украинской кухни, представляющее собой либо котлету или мясной рулет с начинкой из овощей и яиц, либо овощную котлету с начинкой из мяса или грибов.

добавлено 20.11.2010

photo_user
Abadonna

2 Niko-шеф.Наталья таки не ошибается. Драники - это блины. В основном без начинки. Эт в последнее время в общепите повадились драники с мясом лепить. И в отличие от зраз, драники не тушат после обжарки.

добавлено 27.04.2010

photo_user
Abadonna

Эт не зразы. Эт цепеллины.На зразы идет сырая картошка.

добавлено 27.04.2010

photo_user

У нас на Украине это блюдо называют "лежни" и традиционно внутрь ложат тушеную капусту, но ее, конечно, можно заменить более вкусными начинками - мясом, грибами. А что б не прилипала картошка к рукам, их нужно намочить.

добавлено 20.01.2010

photo_user
Женя

А я добавляю чеснок, начинка креветки и сыр плавленный.

добавлено 4.11.2009

photo_user
Татьяна

я очень люблю такие зразы,их можно и с перекрученным отварным мясом и с тушеной капустой и с грибами..а чтобы тесто не липло к рукам нужно смочить вод краном руки и влажными лепить котлетку,так же можно и сырники лепить,чтобы не прилипало к рукам

добавлено 12.10.2009

photo_user
Лана

У нас называется это блюдо кнышыки.Чтобы тесто не прилипало к рукам нужно его скатать колбаской, подсыпая немного муки. Потом порезать на кусочки толщиной 1,5 - 2 см. Формировать зразы руками, смочеными в растительном масле.

добавлено 7.10.2009

не зная, что тут на сайте написали, что зразы - это литовское блюдо, и выглядит, как овощи или другая начинка завернутая в тонкий лист мяса. У меня и бабушка, и мама, и я всю жизнь зразами называли такие котлетки большие плоские из картофельного теста с начинкой их мясного фарша или тушеной капусты.

добавлено 19.02.2009

photo_user
Niko-шеф

Наталия. вы ошибаетесь!Из сырого картофеля готовятся ДРАННИКИ-национальное белорусское и украинское блюдо. И в них начинки нет

добавлено 30.01.2008

photo_user
Наталия

Зразы это украинское слововторое важное дополнениеКАРТОФЕЛЬ БЕРУТ СЫРОЙ на теркужидкость сливают и добавляют СЫРЫЕ яйцаеще можно во внутрь мясо (тоже вкусно)

добавлено 1.11.2007

photo_user
ksyuha

Приветульки всем!!!Так ,значит сделала всё по рецепту,оченнооооо вкусно,но у меня они тоже расползлись при жарке:-((Я так думаю,я от щедрости души своей,так это не жалеючи:-)бухнула много сливочного масла,но потом добавила немного муки и вроде бы норма!!!

добавлено 8.08.2007

photo_user
Natali

Eto ochenj horoshee bljudo!Podskawite esle eto delatj s mjasom,farsh lkadut uwe gotovij?????Podskawite podrobnij klasicheskij recept zrazi s mjasom.Spasibo

добавлено 27.03.2007

photo_user

Ирландское народное блюдо "Картофельные пироги". Вареный картофель растолочь в пюре, посолить. И ничего больше не добавлять!!! А только смешать с мукой - около 1/3 объема картофеля (больше все равно не влезет). Раскатать в пласт толщиной примерно в 1см, нарезать на небольшие треугольники (крупные будут разваливаться) и обжарить на сковородке по 3-5 минут на сторону (в общем, пока не зарумянятся). Соотношение цены к качеству просто невероятное...

добавлено 18.12.2006

photo_user
Алина

а как начинку использую жареную капусту.и к картофелю добавляю муку.всем очень нравятся мои зразы))))

добавлено 11.12.2006

photo_user
Alina

Надо же - у меня тоже получилось!!! А я то все удивлялась - как это у людей получается!Начинка у меня была: яйца, зеленый лук, сыр.Думаю, совсем круто будет: печень трески+яйца+зеленый лук!!!Света - спасибо огромное!

добавлено 23.11.2006

photo_user
Gulla

Eto nacional'noe ukrainskoe bljudo. Mozhno kak nachinku ispol'zovat' mjaso otvarenoe, propushennoe cherez mjasorubku v nego dobavit' passerovanij luk, chernij perec, sol'. I podavat' objazatel'no so smetanoj.

добавлено 20.05.2005

photo_user
LILY

В нееначинку из лука и яиц положите тертый сыр . YAM-YAM!!!!

добавлено 9.03.2005

photo_user
сергей

добавлено 27.02.2005

photo_user
сергей

мне очень понравилось,просто и хорошо

добавлено 27.02.2005

photo_user
сергей

мне очень понравилось,просто и хорошо

добавлено 27.02.2005

photo_user

Я варю картофель в мундирах и добавляю чуть- чуть муки,а иногда и не добавляю--зависит от самой картошки.Попробуйте --тесто не расползается .

добавлено 17.02.2005

photo_user
balyarina

A Ya nachinyau farshem, predvoritel\'no obzharenom s lukom. Chto b testo bilo pokrepche dobav\' dva yetsa, kogda budesh\' lepit\' zrazi ruki obmakni v myky.

добавлено 11.11.2004

photo_user
Анна

Эльза, но это же очевидно... В каком случае сливают НЕ ВСЮ воду?... Вы никогда не делали пюре?

добавлено 26.06.2004

photo_user
эльза

самая важная деталь в этом рецепте:когда картошка сварится,нужно слить ВСЮводу и больше не добавлять!! у меня получилась квашня,сижу--давлюсь....

добавлено 26.06.2004

я в начинку добовляю жапеные грибы... вкус лучше!

добавлено 7.06.2004

photo_user
Маша

Можно предварительно окунуть руки в муку ИЛИ в воду.

добавлено 11.08.2003

photo_user
mari

Попыталась приготовить,но тесто очень липнет к рукам.Посоветуйте как быть

добавлено 10.08.2003

Расскажи друзьям
Занеси в блокнот
Добавь фотографию
Пока что у нас нет фотографии этого блюда. Если вы его приготовили и сфотографировали, мы будем очень благодарны, если вы поделитесь с нами своей фотографией. После того, как вы ее отправите, и ее просмотрит модератор, у этого рецепта появится своя иллюстрация!

Подбор рецепта

Ваши
рублей
помогут
детям

подробнее Хочу помочь

Сейчас на форуме

Опрос
Всего ответило:
5260 человек
А вы знаете что..

что на первой странице сайта внизу правой колонки есть статья о каком-нибудь захватывающем продукте?