Авторизация

Зразы картофельные

Рецепты Светланы Орел

Источник:

1 апреля 2014
  • 0
  • 36

Как готовить

Нам потребуется:

Около половины киллограмма картофеля
Четверть пачки сливочного масла
Одно яйцо

Для начинки:

Одна крупная луковица
2 крутых яйца


К вопросу о названиях. Кто назвал это блюдо непонятным словом "зразы",мне не известно. Зато мне известно, как готовить сие блюдо, причем из обыкновенного картофеля.

Сначала картофель нужно почистить. Как чистить картофель, я вампояснять не буду. В конце концов, можете купить готовый чищеный.


Так вот, очищенный картофельотварите в подсоленной воде и разомните толкушкой в пюре. В полученнуюкартофельную массу добавьте сливочного масла и одно яичко.


Порубите мелко луковицу, обжарьте ее и добавьте пару рубленых крутыхяиц. Теперь все готово к тому, чтобы блюдо с этим странным названием наконецувидело свет.


Из картофельного пюре слепите лепешку и положите на нееначинку из лука и яиц. Легким движением руки сложите лепешку пополам ипревратите её в котлетку... то есть, собственно, в зразу :)


Теперь эту зразу надо обвалять в сухариках и безжалостно изжарить врастительном масле. Вот, собственно, и все. Кушать подано! :)

Светлана Орел kudri@kgb.ru //NewsPepper.ru

Подписаться на комментарии
ДОБАВИТЬ КОММЕНТАРИЙ Комментарии (39)
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО
    photo_user
    Oleska

    Статья супер… очень понравилась… я не знаю можно тут спрашивать или нет? Хочу узнать может кто-то заказывал терку Найсер Дайсер плюс? В интернете пишут что она из Германии, но есть китайские подделки и они совсем не режут. Кто нибудь сталкивался с такой теркой?

    добавлено 15.10.2014

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Dashylya

    Привет, мне повезло..у подруги уже была эта терка и она меня соблазнила на покупку.У нее салаты все были просто как от шеф-повара,красивые и аккуратные кусочки…И вот она мне показала как работают насадки,контейнеры…И сказала где заказывать. Вот ТУТ мы обе покупали…тут точно оригинал, мне очень качественая терка пришла…

    добавлено 16.10.2014

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Katusha

    Привет, у меня есть Найсер Дайсер плюс. Заказывала в интернете уже давно, еще родственикам потом взяла вторую в подарок. Очень довольна,насадки все нравятся,всеми пользуюсь. Есть маленький секрет как правильно работать с теркой: смачиваешь насадку и начинаешь резать. Тогда все идеально работает. кромсаю салаты за 5 минут, без терки теперь никуда…привыкла к ней очень)))

    добавлено 17.10.2014

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    товарищи это еврейское брюдо

    добавлено 20.03.2013

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    kari

    Название зразы произошло от польского zrazy, означающего "отрезанный кусок". Хотя само блюдо родом из Литвы, где оно было известно еще с XIV в. В первоначальном варианте зразы представляли собой любое мясо (отбитое) с начинкой из овощей и яиц. В дальнейшем, для начинки стал использоваться любые остатки продуктов, которые повар мог найти у себя на кухне. Благодаря этой универсальности зразы получили признание и у других народов, в частности на Украине (особенно на Волыни, входившей до XVI в. в состав Литвы), в Польше и Белоруссии. На Украине, например, особую популярность приобрели картофельные зразы с начинкой из мясного или грибного фарша.

    добавлено 21.09.2012

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Женя

    Полный отстой а не рецепт! Все жидкое, ничего не слепишь. Там нужна мука, иначе никак. В общем выбросил

    добавлено 2.06.2012

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    Изменила рецепт немного:начинка-обжаренный лук с шампиньонами(купила замороженные резанные)и специи обязательно;для самих зраз всегда использую простое без добавок холодное пюре на молоке;для корочки обваливаю зразы в сухарях :)

    добавлено 21.12.2011

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Галина

    Почему никто не напишет,что основная причина,чтобы не расползались зразы-это добавить больше яиц,вот и всё.Удачи.

    добавлено 4.12.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Наира

    А вы попробуйте к отварным яйцам добавить нашинкованный зеленый лук и укроп, тоже оч вкусно

    добавлено 2.12.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Svaks

    а не легче посмотреть значение "зразы" в том же интернете, а не спорить тут попусту!В современных кулинарных книгах зразы готовят из фарша (мясного, рыбного или овощного), который формуют в виде лепешки, в середину кладут начинку (любую, по вкусу) и лепят небольшую котлетку. Само же слово 'зразы' пришло из польского языка и означает 'отрезанный кусок'. В 17 веке зразы готовили не из фарша, а из целого ломтика мяса, который предварительно отбивали, скручивали вместе с начинкой и обжаривали.

    добавлено 2.12.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Лия

    Для того, чтобы тесто не прилипало к ракам и не расползалось при жарке, нужно отварить картофель целиком, а затем прокрутить на мясорубке, добавляя муки, затем вбить яйцо и хорошенько вымешать. Тесто получается эластичное и не прилипает к рукам.

    добавлено 23.11.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    ДРАНИКИ С МЯСНОЙ НАЧИНКОЙ (КОЛДУНЫ)Описание: вторые блюдаИнгредиенты: Для теста:8 картофелин1 яйцо1 луковица4 ст.л.мукисоль по вкусуДля начинки:0.5-0.7кг любого фарша1 луковицапара зубков чеснокасоль, перец по вкусу

    добавлено 20.11.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    Материал из Википедии — свободной энциклопедииЗразы — блюдо литовской, белорусской, польской и украинской кухни, представляющее собой либо котлету или мясной рулет с начинкой из овощей и яиц, либо овощную котлету с начинкой из мяса или грибов.

    добавлено 20.11.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Abadonna

    2 Niko-шеф.Наталья таки не ошибается. Драники - это блины. В основном без начинки. Эт в последнее время в общепите повадились драники с мясом лепить. И в отличие от зраз, драники не тушат после обжарки.

    добавлено 27.04.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Abadonna

    Эт не зразы. Эт цепеллины.На зразы идет сырая картошка.

    добавлено 27.04.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    У нас на Украине это блюдо называют "лежни" и традиционно внутрь ложат тушеную капусту, но ее, конечно, можно заменить более вкусными начинками - мясом, грибами. А что б не прилипала картошка к рукам, их нужно намочить.

    добавлено 20.01.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Женя

    А я добавляю чеснок, начинка креветки и сыр плавленный.

    добавлено 4.11.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Татьяна

    я очень люблю такие зразы,их можно и с перекрученным отварным мясом и с тушеной капустой и с грибами..а чтобы тесто не липло к рукам нужно смочить вод краном руки и влажными лепить котлетку,так же можно и сырники лепить,чтобы не прилипало к рукам

    добавлено 12.10.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Лана

    У нас называется это блюдо кнышыки.Чтобы тесто не прилипало к рукам нужно его скатать колбаской, подсыпая немного муки. Потом порезать на кусочки толщиной 1,5 - 2 см. Формировать зразы руками, смочеными в растительном масле.

    добавлено 7.10.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    не зная, что тут на сайте написали, что зразы - это литовское блюдо, и выглядит, как овощи или другая начинка завернутая в тонкий лист мяса. У меня и бабушка, и мама, и я всю жизнь зразами называли такие котлетки большие плоские из картофельного теста с начинкой их мясного фарша или тушеной капусты.

    добавлено 19.02.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Niko-шеф

    Наталия. вы ошибаетесь!Из сырого картофеля готовятся ДРАННИКИ-национальное белорусское и украинское блюдо. И в них начинки нет

    добавлено 30.01.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Наталия

    Зразы это украинское слововторое важное дополнениеКАРТОФЕЛЬ БЕРУТ СЫРОЙ на теркужидкость сливают и добавляют СЫРЫЕ яйцаеще можно во внутрь мясо (тоже вкусно)

    добавлено 1.11.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    ksyuha

    Приветульки всем!!!Так ,значит сделала всё по рецепту,оченнооооо вкусно,но у меня они тоже расползлись при жарке:-((Я так думаю,я от щедрости души своей,так это не жалеючи:-)бухнула много сливочного масла,но потом добавила немного муки и вроде бы норма!!!

    добавлено 8.08.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Natali

    Eto ochenj horoshee bljudo!Podskawite esle eto delatj s mjasom,farsh lkadut uwe gotovij?????Podskawite podrobnij klasicheskij recept zrazi s mjasom.Spasibo

    добавлено 27.03.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    Ирландское народное блюдо "Картофельные пироги". Вареный картофель растолочь в пюре, посолить. И ничего больше не добавлять!!! А только смешать с мукой - около 1/3 объема картофеля (больше все равно не влезет). Раскатать в пласт толщиной примерно в 1см, нарезать на небольшие треугольники (крупные будут разваливаться) и обжарить на сковородке по 3-5 минут на сторону (в общем, пока не зарумянятся). Соотношение цены к качеству просто невероятное...

    добавлено 18.12.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Алина

    а как начинку использую жареную капусту.и к картофелю добавляю муку.всем очень нравятся мои зразы))))

    добавлено 11.12.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Alina

    Надо же - у меня тоже получилось!!! А я то все удивлялась - как это у людей получается!Начинка у меня была: яйца, зеленый лук, сыр.Думаю, совсем круто будет: печень трески+яйца+зеленый лук!!!Света - спасибо огромное!

    добавлено 23.11.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Gulla

    Eto nacional'noe ukrainskoe bljudo. Mozhno kak nachinku ispol'zovat' mjaso otvarenoe, propushennoe cherez mjasorubku v nego dobavit' passerovanij luk, chernij perec, sol'. I podavat' objazatel'no so smetanoj.

    добавлено 20.05.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    LILY

    В нееначинку из лука и яиц положите тертый сыр . YAM-YAM!!!!

    добавлено 9.03.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    сергей

    добавлено 27.02.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    сергей

    мне очень понравилось,просто и хорошо

    добавлено 27.02.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    сергей

    мне очень понравилось,просто и хорошо

    добавлено 27.02.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    Я варю картофель в мундирах и добавляю чуть- чуть муки,а иногда и не добавляю--зависит от самой картошки.Попробуйте --тесто не расползается .

    добавлено 17.02.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    balyarina

    A Ya nachinyau farshem, predvoritel\'no obzharenom s lukom. Chto b testo bilo pokrepche dobav\' dva yetsa, kogda budesh\' lepit\' zrazi ruki obmakni v myky.

    добавлено 11.11.2004

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Анна

    Эльза, но это же очевидно... В каком случае сливают НЕ ВСЮ воду?... Вы никогда не делали пюре?

    добавлено 26.06.2004

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    эльза

    самая важная деталь в этом рецепте:когда картошка сварится,нужно слить ВСЮводу и больше не добавлять!! у меня получилась квашня,сижу--давлюсь....

    добавлено 26.06.2004

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    я в начинку добовляю жапеные грибы... вкус лучше!

    добавлено 7.06.2004

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Маша

    Можно предварительно окунуть руки в муку ИЛИ в воду.

    добавлено 11.08.2003

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    mari

    Попыталась приготовить,но тесто очень липнет к рукам.Посоветуйте как быть

    добавлено 10.08.2003

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот

    Смотрите также

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    alt
    Милана

    Очень хорошо! Спасибо!... читать далее

    ДОБАВЛЕН 4 часа назад
    alt

    Люблю салаты со свеклой, они очень полезны и вкусные. Статья очень интересная... читать далее

    ДОБАВЛЕН 14 часов 7 минут назад
    alt
    Katerina

    Статья супер! На этом сайте я могу найти множество полезных рецептов! Всё написа... читать далее

    ДОБАВЛЕН 16 часов 53 минуты назад