Авторизация

Ткемалевый соус

Как готовить


Кто там хотел покорить желудок мужчины с первого блюда? Еще одно оружие в Ваших руках. Предупреждаю: соус этот очень и очень вкусен, так что личности неискушенные готовы его есть прямо ложками. А с учетом того, что делается он на основе слив, Вы можете достичь незабываемого эффекта, добавив в соус снотворного. Сама я не пробовала, но мечту такую лелею.

Кстати, редактору нашему соус очень даже по вкусу пришелся, но пусть простят меня неотмщенные дамы, дрогнула рука моя, сжалось сердце, как только представиласебе эту картину. Ну да ладно, может кому из Вас представится такая возможность, я ж не подстрекатель, я так, идейку подкинула.


Полкило слив промыть, положить в кастрюльку с кипящей водой, и, когда сливкивсплывут и потрескаются, выловить их, и сложить в дуршлаг, который стоитна... на чем-то. Что там есть чистое? Мисочка какая-нибудь. Ага, вот этаподойдет, отлично!


А теперь давите их! Давите!! О, видите, мякоть в мисочкупродавливается, а косточки в дуршлаге остаются. Цивилизация! Да будемвнедрять прогресс даже в такие, забытые и брошенные кухни!


Когда процесс продавливания закончится успешно, в полуфабрикат соуса добавляем рубленую зелень кинзы, чеснок, чайную ложку аджики, соль,хмели-сунели, щепотку - две сахарного песка, и, если соус получился густым - пару ложек бульона. Опаньки! Соус готов. Зовите Вашего троглодита!

Светлана Орел kudri@kgb.ru //NewsPepper.ru

Подписаться на комментарии
ДОБАВИТЬ КОММЕНТАРИЙ Комментарии (17)
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО
    photo_user
    EvaGofRom

    Добрые приветы всем. Как найти своё предназначение?
    Как наполнить жизнь смыслом и быть полезной?

    добавлено 4.11.2017

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    ICEbaby

    вот честно...да всё равно какя там слива,главное чтоб с кислинкой,так что и наша синенькая прокатит))))пробовала со всякими,поэтому знаю что говорю))

    добавлено 19.12.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Olga

    Такой соус можно готовить не только из алычи, но и из терна, кизила и чернослива. А можно даже из смеси этих фруктов. Обязательно добавить чеснок, соль,перец и если желаете немного сахарного песка. Отлично подходит к любой рыбе и мясным продуктам.

    добавлено 4.03.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Keti

    Рецепты Светланы орел написаны в изысканном стиле (Весьма оригинальны). Без сомнения они могут быть полезны. Но я уже 15 лет готовлю соус ткемали, но таким рецептом, где не указывается количество компонентов пользоваться очень трудною

    добавлено 3.02.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Карина

    Именно! Тушат в малом количестве воде, затем протирают через сито чтобы удалить косточки и шкурки. Затем добавляют семена сухой кинзы, просто сушеную кинзу (порошком) и выдавливают чеснок, соль, обязательно чуть-чуть сазара. Прокипятить и закрыть в простерилизованные банки. Может стоять несколько лет, если раньше не съедите!

    добавлено 18.09.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Sunny

    Присоединяюсь к предыдущим постам - сливу не варят в воде - она должна тушиться в собственном соку несколько часов, пока не разварится. На 5-ти литровую кастрюлю кладу только 1 стакан воды, тушу приблизительно 3 часа на самом маленьком огне. Сливу беру любую - ткемали бывает разное - зеленое, желтое, красное, коричневое. Какой сорт сливы возьмете - такой цвет и получите. Обычно беру стандартную синюю подмосковную сливу со своего огорода (получается ткемали либо зеленого, либо красно-коричневого цвета - зависит от спелости плодов и времени тушения) - так просто есть ее не очень (кисловата), а вот в соус - то что надо.Затем протираю через сито для муки с крупными ячейками, чтобы убрать кости, шкурку и сделать нежную консистенцию.Этот полуфабрикат можно закрывать в банки - храниться долго. Сахар добавлять не надо - может забродить!!!Перед подачей на стол добавляю соль, перец, хмели-сунели, чеснок, мелко порубленную кинзу и ингода укроп. Если кисловато - можно подсластить, большого греха нет - грузины тоже ингда кладут сахар туда при подаче на стол.Есть этот соус замечательно с мясом,сосисками, пельменями, мазать на бутерброды с мясными нарезками и подавать с отварным языком, просто мазать на хлеб, в конце-концов :) - вариантов масса. Возможно также смешать с майонезом - будет вкусно.

    добавлено 6.05.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Екатерина

    Согласна с Ириной! В ткемали сахар НЕ кладут! Соус задуман кислый и я не понимаю какие "неискушенные личности" могут есть его просто ложками?? Данный рецепт - вариация на тему ткемали.

    добавлено 15.02.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    mari

    Ткемали никогда не разбавляют бульеном.Сливы варят с добавлением небольшого количества воды (чтобы не пригорели) получившийся отвар не сливают ,а протирают все вместе через дуршлак.Из трав добавляют кинзу ,церецо(фенхель) и омбало(полей трава),чеснок красный перец.

    добавлено 7.09.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    д

    а можно ли заменить алычу торносливом

    добавлено 24.08.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    ирина

    Хочу внести профессиональную корректировку. ткемали в переводе с грузинского "кислый". При приготовлении ткемали никогда не в коем случае сахар не добавлять, шкорка от алычи удаляется и протирается все через сити. Ткемали готовится из желтой не переспелой алычи или красной. кушают с ткемали мясные изделия особенно конечно же шашлык, можно и с картошкой его есть. если ткемали приприготовлении сильно густой, его разбавляют водичкой в которой он варился (это на любителя) Приятного аппетита - Северный Кавказ.

    добавлено 7.06.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    ирина

    Хочу внести профессиональную корректировку. ткемали в переводе с грузинского "кислый". При приготовлении ткемали никогда не в коем случае сахар не добавлять, шкорка от алычи удаляется и протирается все через сити. Ткемали готовится из желтой не переспелой алычи или красной. кушают с ткемали мясные изделия особенно конечно же шашлык, можно и с картошкой его есть. если ткемали приприготовлении сильно густой, его разбавляют водичкой в которой он варился (это на любителя) Приятного аппетита - Северный Кавказ.

    добавлено 7.06.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Eter

    A ya eto delayu tak,na dno kastruli vikladivayu puchok suxoy kindzi s semenami,potom vse eto vibrasivaetsya,a zapax...Vodi ya nalivayu na dno chutochku i zakrivayu krishkoy.I eshe vmesto adjiki mojno propustit' cherez myasorubku gorkiy perets po vkusu,a vmesto alichi ya obichno pokupayu teren,no tolko speliy.

    добавлено 6.12.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Лина

    вот этот рецепт оригинальный!не каждый умеет делать ткемали.

    добавлено 23.08.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Оля

    Скажите пожалуйста а с чем этот соус кушать. К каким блюдам он больше подходит. Спасибо. Оля

    добавлено 5.05.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    пук

    мне не понравелось

    добавлено 28.12.2004

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    SAKTA

    Не везде есть возможность приобрести настоящую алычу-ткемали.Но даже если взять обыкновенную зеленую алычу-получается очень вкусно, хотя и не настоящее \"Ткемали\".Я делаю не один год-съедается за милую душу!

    добавлено 25.04.2004

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Алексей

    Уважаемая Светлана не упомянула только один факт, что для этого соуса нужны не всякие сливы, а именно ткемали (разновидность алычи)которая и придает соусу соеобразную пикантность своим вкусом.

    добавлено 19.08.2003

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот
    Добавь фотографию
    Пока что у нас нет фотографии этого блюда. Если вы его приготовили и сфотографировали, мы будем очень благодарны, если вы поделитесь с нами своей фотографией. После того, как вы ее отправите, и ее просмотрит модератор, у этого рецепта появится своя иллюстрация!

    Смотрите также

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    очень аппетитно, ммм... читать далее

    ДОБАВЛЕН 8 часов 16 минут назад
    alt
    Марина

    Конечно же нужно смешать лимонный сок с апельсиновым соком и только потом добави... читать далее

    ДОБАВЛЕН 4 дня 17 часов 42 минуты назад
    alt
    par

    0fbe viagra order online uk compro viagra a torino... читать далее

    ДОБАВЛЕН 9 дней 11 часов 15 минут назад