Авторизация

Корейская морковь

Корейская морковь

Рецепты Светланы Орел

Источник:

1 апреля 2014
  • 0
  • 26

Как готовить


«А не подскажете ли рецепт корейской морковочки?» Этот вопрос меня, наверное, всю жизнь преследовать будет :) В любимом и родном SU.KITCHEN-е (пламенный привет всем подписчикам FIDOnet, читающим меня здесь!), пару писем в неделю с такой просьбой прилетали. И это есть хорошо! Значит спрос есть, а он, как известно, рождает предложение. И наши корейские братья, не без нашей помощи, рискуют остаться без работы. Сорри, дорогие мои! Тайну из морковки мы делать не станем! Получите, распишитесь, вот ваш рецепт.

Сразу же хочу сделать оговорку: вариантов приготовления корейских салатов – море. Вот один из них.


Морковь чистим, моем, и натираем на специальной терке, так, чтобы получились длинные тонкие брусочки. Бернеровская терка не идеальный вариант, но сойдет. К сожалению, морковь на ней получается все-таки тоньше, чем это необходимо. Ну да ладно. Засыпаем морковь солью, чтобы дала сок, который впоследствии необходимо отжать.


Пока морковь «пускает соки», раскалим растительное масло, желательно рафинированное, и обжарим в нем лук. Лук впоследствии нам не пригодится, поэтому его можно выбросить сразу. Или потом :)


Подготовленную морковь заправьте красным жгучим перцем, молотым кориандром, щепоткой глутамата натрия (усилитель вкуса, присутствует во всех приправах, типа Вегетты). Залейте кипящим маслом (без лука).

Теперь добавьте пару ложек уксуса, зубчкик-два чеснока, перемешайте, и оставьте настаиваться, от нескольких до 12 часов. Пробуйте. Ну как? Если вы все сделали правильно - рыночная морковка и рядом не лежала!!

Светлана Орел kudri@kgb.ru //NewsPepper.ru

ДОБАВИТЬ КОММЕНТАРИЙ Комментарии (26)
Добавление комментария
photo_user
Наталья

Глутамат натрия добавлять можно!!!Воздействие на организм:На сегодняшний день нет свидетельств наличия отрицательного воздействия глутамата натрия на организм человека при употреблении в пищу в представляющихся разумными количествах.Глутамат натрия (лат. natrii glutamas, англ. monosodium glutamate), мононатриевая соль глутаминовой кислоты, одной из наиболее изобильно представленных в природе заменимых аминокислот. Производители пищи используют его в качестве пищевой добавки, предназначенной для усиления вкусовых ощущений за счёт увеличения чувствительности рецепторов языка.Представляет собой белый кристаллический порошок, хорошо растворимый в воде. У китайцев известен как «вкусовая приправа» ( кит. упр. 味精, пиньинь: wèijīng, палл.: вэйцзи́н). Японцы считают, что глутамат натрия передаёт так называемый «пятый вкус» («умами»). Один из вьетнамских вариантов названия в переводе на русский язык звучит как "луковая соль" (наиболее распространенный вариант - "сладкий порошок"). Глутамат натрия может образовываться в продуктах естественным путём (например, в соевом соусе или сыре рокфор) или же добавляться в них искусственно.Химически чистый глутамат натрия впервые был выделен в 1907 году сотрудником Токийского Имперского Университета — Икэдой Кикунаэ (яп. 池田菊苗). В 1909 году ему был выдан патент на способ производства пищевых препаратов. Именно по этому способу был получен глутамат натрия, который стали выпускать в Японии на продажу под названием «адзиномото» (яп. 味の素, англ. Ajinomoto) — «сущность вкуса». С тех пор усилитель вкуса глутамат натрия стал широко применяться и завоевал популярность во всём мире. Его ежегодное потребление на планете достигло 200 000 тонн[2]. В Америке, начиная с 1960, выпускался под маркой Ac'cent (ведущий бренд вкусовых добавок, в том числе и глутамата натрия), начал плотно входить в обиход и стал привычной домашней добавкой.Глутамат натрия внесён в перечень сырья:ГОСТ 18487-80 «Блюда консервированные обеденные для спецпотребителя. Технические условия»;ГОСТ 50847-96 «Концентраты пищевые первых и вторых обеденных блюд быстрого приготовления. Технические условия»;ГОСТ 7457 «Консервы рыбные. Паштеты. Технические условия».Зарегистрирован в качестве пищевой добавки E621. В Европейских странах обозначается как MSG (англ. monosodium glutamate).Приятного аппетита!

добавлено 9.10.2012

photo_user

Глутомат натрия не очень хорошая добавка - это очень вредно для организма. Дело вкуса, кому нравиться - добавляйте.

добавлено 8.04.2012

photo_user
Паштет

Коля Федосеев, ты читать-то умеешь, лезешь тут со своими пятью копейками? Глюконат от глутамата отличить не может, грамотей.

добавлено 20.03.2011

photo_user
Николай Федосеев

E576 - Глюконат натрия (Sodium gluconate) »Обозначение: E576Наименование: Глюконат натрия (Sodium gluconate)Статус: Допустим к применениюОписание:E576 (Глюконат натрия)Глюконат натрия в пищевой промышленности - добавка-комплексообразователь и усилитель вкуса (пищевая добавка, предназначенная для усиления вкусовых ощущений, за счёт увеличения чувствительности вкусовых рецепторов языка. подробнее - Глутамат натрия или E-621).Глюконат натрия E-576, согласно санпин СанПиН 2.3.2.1078 - 01: "Пищевые добавки, не оказывающие вредного воздействия на здоровье человека при использовании для изготовления пищевых продуктов" в соответствии с Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 14 ноября 2001 г. N 36 разрешен для применения.По некоторым данным E-576 при увеличенных дозах может вызывать "синдром китайского ресторана"Химические свойстваГлюконат натрия (E-576) хорошо растворим в воде (100мл, при 20°C: 60), tпл °C: 206-209Применение глюконата натрияГлюконат натрия - ценный комплексообразователь для щелочных индустриальных чистящих растворов. В этих условиях Глюконат натрия в высокой степени эффективен перед другими агентами такими как ЭДТА и НТА. Глюконат натрия, как правило используется в жидких растворах с другими ингредиентами такими как поверхностно-активные вещества, силикат натрия, фосфаты. Глюконат натрия незаменимый продукт в щелочных формулах.(Инфо от нутрициолога)

добавлено 29.12.2010

photo_user
Наталья

Рецепт - супер! Глютамат натрия абсолютно безвреден! Меньше страшилок смотрите по телевизору!( на заборе тоже много чего написано,но это же не означает,что это правда) Никто еще не доказал,что он причинил вред здоровью! Японцы дня без него не проживают, а продолжительность жизни у них-позавидуешь!

добавлено 29.09.2010

photo_user
Dr.Фауст

между прочим глутамат натрия входит в состав многих популярных специй и приправ. Не говоря уже а прочей продукции. От щепотки не скопытетесь.

добавлено 4.08.2010

photo_user
Лиза

Да ладно вам, злюки! Света может не знала, что глутамат натрия настолько вреден. Не может же человек все знать(( Зато кучу таких замечательных рецептов знает, что позавидовать можно, и кстати не ленится фотки делать, чтоб нам всем легче готовить было и радовать наших близких. Добрее надо быть, народ. От себя могу добавить, что очень хорошо бывает добавить в этот салат молотые зерна кинзы.

добавлено 24.04.2010

photo_user
Лина

Рецепт звучит очень неплохо, за исключением глутамата натрия. Как можно собственноручно себе в еду добавлять канцероген??...Юрий, отличный комментарий! 5+

добавлено 9.03.2010

photo_user
Юрий

Вам Света надо лечиться электричествомесли вы сами себе в салат усилитель вкуса добавляете и другим советуете!

добавлено 3.03.2009

photo_user
Зина

Милая хозяйка! читайте иногда информацию о вкусной и ЗДОРОВОЙ пище! ни в коем случае нельзя употреблять в пищу глутамат натрия! это вреднои не просто вредно. это не натуральный усилитель вкуса. это химическим путем выведенный заменитель натуральной кислоты! посмотрите документальный фильм канала ОРТ "Осторожно, еда!", к примеру. а за рецепт (исключая глутамат натрия) спасибо. здоровья Вам

добавлено 20.10.2008

photo_user
Александр

спасибо что поделились рецептом.сам повар,а этого способа приготовеления не знал.даже как то стыдно

добавлено 29.02.2008

photo_user
natasha

обьядение!!

добавлено 8.05.2006

photo_user

добавлено 8.01.2006

photo_user
Aleksey.

Recept priemlemii.Govory eto potomu ,chto sam 30 let prosil v Uzbekistane sredi koreiskoi obshini.NO posle prozarivaniya lika i ego posleduushego udaleniya,v rasskalennoe maslo i brosaetsya tertii coriandr,sto i pridaet maslu specificheskii aromat.I tolko posle etogo etim maslom zalivaetsya morkov.

добавлено 4.11.2005

photo_user
Кара

Оля, соль - тоже вредное вещество. сахар - белая смерть. А вино - вообще наркотик. В маленьких дозвах вреда не будет, а вкус улучшится. Только одно стоит добавить в этоот рецепт. СОЕВЫЙ СОУС! много, пару столовых ложек. Без того - не морковка это, а отходы.

добавлено 24.08.2005

photo_user
Оля

Глутамат натрия - вредное вещество (много об этом уже говорилось и писалось), странно что такой хороший кулинар как Светлана об этом не знает.А морковь сама по себе вкусная

добавлено 12.03.2005

photo_user

Mi takuyu morkovku v Uzbekistane nazivaem \"MORKOVCHA\".Kstati luk obyazatelen,ne znayu pochemu vi ego isklyuchili.

добавлено 7.01.2005

photo_user
Йцук

ещё можно, перед тем как заливать раскалённое масло, положить на морковку расщепленого сырого мяса или рыбы, а потом перемешать :)

добавлено 31.08.2004

photo_user
g

kak dolgo mojno hranit\' v holodilnike,u menya chto-to on cherez 3 dnya uje vybrasyvat\',no poluchaet\'sya vkusno,no ne na dolgo...

добавлено 26.04.2004

Лук можно не выбрасывать,а добавить вместе с маслом,мелко нарезанные укроп и кинза не помешают.А финале чуточку соевого соуса.

добавлено 17.01.2004

photo_user

добавлено 19.11.2003

Спасибо.

добавлено 17.11.2003

я прочла, что добавляют орехи в масло для поджаривания .Может сразу сделать на орековом масле??

добавлено 5.09.2003

photo_user

добавлено 25.08.2003

Из всех рецептов выбрала именно ваш, так как думаю что если получиться не вкусно можно будет высказать все в \"лицо\" так как есть на сайте ваши фото.Сдела без чеснока, и получилось очень и очень. Не устояла, только успела охладить в холодильнике и все сьела. Наверно когда он настоится еще вкуснее получается.

добавлено 2.08.2003

photo_user

Мама этот рецепт уже десяток лет знает :)Ноона под конец поджаривания лука добавляет мелко нарезааный цеснок и нарезанные орехи. ПРОСТО!!!!!!!!WOW!

добавлено 31.05.2003

Расскажи друзьям
Занеси в блокнот
Добавь фотографию
Пока что у нас нет фотографии этого блюда. Если вы его приготовили и сфотографировали, мы будем очень благодарны, если вы поделитесь с нами своей фотографией. После того, как вы ее отправите, и ее просмотрит модератор, у этого рецепта появится своя иллюстрация!

Подбор рецепта

Ваши
рублей
помогут
детям

подробнее Хочу помочь

Сейчас на форуме

Опрос
Всего ответило:
5195 человек
А вы знаете что..

что ученые обнаружили, что люди, пропускающие завтрак, чаще болеют гриппом и подхватывают простуду !