Авторизация

Маринованный чеснок

Рецепты Светланы Орел

Источник:

1 апреля 2014
  • 0
  • 30

Как готовить


Я не огородник, и от земельных дел далека как микроволновая печь от чугунной сковороды. Готовлю то, что хочу и когда мне вздумается. Захотела маринованного чеснока, и понятия не имею, сезон сейчас его мариновать или нет. И не надо меня убеждать, что на рынке его полно, стоит не дорого, да и трудозатрат минимум. Мне самой интересно готовить. Правда, похрустеть чесночком удастся не раньше чем через 3-5 дней. Ну и ладно, подождем!

Сначала приготовим маринад: 100г 9% уксуса, 100г воды, 10г соли, 30г сахара, 4 горошины черного перца, 3 лавровых листа, 2 ч.л. хмели-сунели.
Hагpеваем маринад до кипения и отставляем его до тех пор, пока не остынет.


А сами займемся приготовлением чеснока.0,5 кг очищенных зубчиков кладем в соленый кипяток на парочку минут, итот же час охлаждаем холодной водой.


Подготовленный таким обpазом чеснок укладываем в банку, заливаем холодным маpинадом.


Банки закрываем листом пеpгамента, или пpосто чистой белой бумагой, обвязываем парадной ленточкой. Мучительно маринуем при комнатной температуре три-четыре дня. Призывая силы небесные и тренируя собственную волю, стараемся не фиксировать взгляд на вожделенной баночке, и хлопая себя по рукам, терпим, терпим положенный срок! И если после этого времени аппетит у Вас не пропадет, милости просим – набрасывайтесь!

Светлана Орел kudri@kgb.ru //NewsPepper.ru

Подписаться на комментарии
ДОБАВИТЬ КОММЕНТАРИЙ Комментарии (33)
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО
    photo_user
    Oleska

    Статья супер… очень понравилась… я не знаю можно тут спрашивать или нет? Хочу узнать может кто-то заказывал терку Найсер Дайсер плюс? В интернете пишут что она из Германии, но есть китайские подделки и они совсем не режут. Кто нибудь сталкивался с такой теркой?

    добавлено 15.10.2014

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Katusha

    Привет, у меня есть Найсер Дайсер плюс. Заказывала в интернете уже давно, еще родственикам потом взяла вторую в подарок. Очень довольна,насадки все нравятся,всеми пользуюсь. Есть маленький секрет как правильно работать с теркой: смачиваешь насадку и начинаешь резать. Тогда все идеально работает. кромсаю салаты за 5 минут, без терки теперь никуда…привыкла к ней очень)))

    добавлено 16.10.2014

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Dashylya

    Привет, мне повезло..у подруги уже была эта терка и она меня соблазнила на покупку.У нее салаты все были просто как от шеф-повара,красивые и аккуратные кусочки…И вот она мне показала как работают насадки,контейнеры…И сказала где заказывать. Вот ТУТ мы обе покупали…тут точно оригинал, мне очень качественая терка пришла…

    добавлено 17.10.2014

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Adriana

    ya delalal takoj chesnok v proshlom godu. ochen' vkusnyj! pervaya partiya byla ideal'noj, za 2 nedeli 4 banochki ne stalo :)) zato vtoraya partiya(eyo ya delala pozdnee), posinela, no ne delala v tochnosti po receptu. ochen' vkusno poxrustet' s zjarenoj kartoshkoj :)

    добавлено 23.08.2013

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    юРА

    Патриарх Кирилл в интервью каналу Россия: "...В каком-то смысле мы Церковь Кирилла и Мефодия. Они вышли из просвещенного греко-римского мира и пошли с проповедью славянам. А кто такие были славяне? Это варвары, люди, говорящие на непонятном языке, это люди второго сорта, это почти звери. И вот к ним пошли просвещенные мужи, принесли им свет Христовой истины и сделали что-то очень важное — они стали говорить с этими варварами на их языке, они создали славянскую азбуку, славянскую грамматику и перевели на этот язык Слово Божие."Он почти дословно повторил Геббельса: «Славяне, будучи этническими ублюдками, не способны воспринять и нести великое наследие Арийской расы, и вообще славяне не годятся для того, чтобы быть носителями культуры. Они не творческий народ, это стадные животные, а не личности, совершенно не приспособленные для умственной деятельности» (Пауль Йозеф Геббельс, 1942, «Дневники»).Славянские деревни в Германии. Официальная история трещит по швам. Остров Рюген - ОСТРОВ БУЯН. Аркаим. Смотри видео "Великая Тартария" СЛАВЯНСКИЕ СЕМЬИ САМЫЕ СЧАСТЛИВЫЕ!!!

    добавлено 24.11.2012

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    ximik

    Рецепт аппетитный, обязательно попробую. Захотелость высказаться, прочитав столько ереси в комментах. Помимо меди в чесноке есть еще селен, селен и медь вкупе с другими елементами дают чесноку зеленый цвет. А насчет того, что он от удобрений синеет-зеленеет, то это неправда. Покупаю экологически чистый чеснок( и я совершенно точно знаю, что он экологически чистый, без всяких удобрений), так вот, он иногда зеленеет тоже!

    добавлено 21.02.2012

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Катюха

    Девчаты, не протирайте кожу уксусом. Позеленеете. Особенно после цикла. А скажуть от меди. Читала, на медни, что гены насекомых и прочей гадости уже добавляют в человеческий зародыш. В Англии такая подлось официально разрешена. Так что чеснок это ёщё цвяточки. А ягодками будут ваши... хе-хе... детишки. Зенёненькие. В полоску.

    добавлено 13.11.2011

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    в этом году солил сало , так там тоже чеснок посинел , причем просаливалось сало в тепле а посинело оно уже в морозилке где то через месяц

    добавлено 24.08.2011

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Я вчера мариновала огурцы. Все со своей дачи, чеснок тоже. В одной из банок чеснок посинел, причем не весь, а некоторые зубчики.Вот и вопрос- почему некоторые зубчики посинели?. Все в одной банке, банка естественно при одной температуре и под одеялом( т.е. без света).

    добавлено 3.08.2011

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    Рассказала тётя из Азарбайджана.Чеснок(головки)очищаем до последней покровной рубашки.Складываем в банки любой ёмкости,добавляя ягоды(вишня,абрикос,ирга,Мелкая алыча.),соль и сахар( по вкусу)залить яблочным уксусом.Хранить-где угодно.Срок хранения практически не ограничен.Заморозка не желательна.Теряются органолептические качества.Вкусовые остаются без изменений.Этим рецептом пользуемся несколько лет.Всем нравится.После тепловой обработки чеснок и синеет и теряет вкусовые качества.

    добавлено 2.07.2011

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    добавлено 2.07.2011

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Андрей

    Эх вы, химики... Пусть маринуется в темном месте и не будет синевы

    добавлено 30.06.2011

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    ирина

    жидкости на 0,5 кг чеснока не хватило,пришлось доваривать,а насчет не йодированной, где ее взять, у нас в алматы либо морская ну очень дорого, либо аралтуз, и все. оценить не могу, только что сделала.

    добавлено 25.12.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Евгений

    Чеснок синеет не из-за китайской отчизны, трансгенов, уксуса и меди. Еще где-то читал, что температура маринада должна быть определенной. Это все новые городские легенды. Чеснок в рассоле посинеет если использовать йодированную соль! Крахмал вступает в реакцию с йодом. Некоторые сыроежки тоже синеют от этой соли. Если все-таки хотите использовать йодированную и хотите чтоб цвет был нормальный, чеснок надо бланшировать или кинуть в маринад перед заливкой. :)

    добавлено 31.10.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Александр

    Если в чесноке столько меди, что появилась окраска, то ее концентрация находится на уровне граммы или десятки граммов на килограмм продукта. Это уже просто на вкус будет ощущаться. Такой чеснок просто напросто был бы крайне ядовит. Но почему-то в прессе нет сообщений о массовых смертях тех, кто ест китайский чеснок.Кстати, соли меди имеют окраску вне зависимости от обработки маринадом. Почему же изначально чеснок не был синим?

    добавлено 22.09.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Алексей химик

    Прав Вячеслав от29-07-2007 16.12 насчет ГМО абсолютно. Поймите кровь насекомых вместо железа основана на медных соединениях и трансгенный чеснок содержит эту медь в доступном для окисления виде. Однако именно соли меди являющиеся ядом для всего живого и охраняют этот чеснок от вредителей и болезней. Поэтому он такой красивый и ровный. Предотвратить можно увеличением доли антиоксидантов каротин,морковный сок, сахар, а лучше мед.!!!прияного всем апетита. Кстати китайцы едят всех насекомых вместе с их медью и посмотрите как плодятся, и дети у них не синие а желтые(кровь как при желтухе - печень отравлена медью еще в утробе матери)но они к этому адаптиррвались веками ... а мы тоже адаптируемся при помощи водки...Трансгенам ФУ, Менделеев есть молодец!

    добавлено 11.07.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Виктория

    Делала все по рецепту. Чеснок свой (с огорода), получилось классно, ничего не посинело, спасибо за замечательный рецепт.

    добавлено 6.07.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    М

    сине-зеленый цвет чеснок приобретает из-за образования уксуснокислых солей меди (которой много в чесноке), имеющих именно такой цвет. Но при мариновании с уксусом, скажем, редьки, где меди не меньше чем в чесноке, такого не происходит. Очевидно, не каждое соединение меди вступает в такую реакцию с уксусной кислотой. Кроме того, результат зависит от технологии приготовления (количество уксуса, температурный режим и т.п.), а также от сорта чеснока и технологии выращивания. Свет, тепло или холод влияния не оказывает. Попробуйте заменить уксус лимонной кислотой, в этом случае соединения гнусного цвета не образуются.

    добавлено 4.03.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Урмат

    Китайский синеет,я постоянно добавляю в плов чеснок,по этому китайский перестал покупать,на счет вреда и пользы незнаю но неприятный вид,еда должна быть аппетитным.Насчет марин-го чеснока попробую, напишу.

    добавлено 3.11.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    tanjuwka25

    vezde pishyt, 4to marinovat nygno 30-40 dnej...y Vas ope4atka ili mogno probivat 4erez 3-5 dnej????

    добавлено 18.05.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    Значит не ТРАНСГЕННЫЙ ;-)

    добавлено 31.03.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Andich

    Использовал чеснок из магазина (думаю - китайский). Подглядел в других рецептах что его лучше вымочить - вымачивал вначале неочищенные дольки (10 ч.), потом очищенные (>=1ч.), (кстати - легче чистить). Далее - по рецепту, только по-больше соли (каменной) и воду использовал только фильтрованную. Не знаю что подействовало - но чеснок не посинел.

    добавлено 6.02.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    У меня чеснок не посинел, не позеленел, покупала обыкновенный в магазине даже незнаю китайский он или нет.Закрывала завинчивающимися крышками металлическими. На нам мой вкус чеснок получается сладковатый и не острый, но это кто как любит.

    добавлено 18.10.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    А если закрывать просто завинчивающимися крышками,а не пергаментом или бумагой?Что измениться?

    добавлено 13.10.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    добавлено 13.10.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Arina

    Какие глупости. Не позорились бы, молодой человек. Зеленеет из-за трансгенов... ну-ну.

    добавлено 24.08.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Вячеслав

    Синеет, зеленеет... Медь какая-то... 20 лет назад никто и не подозревал о существовании чеснока-хамелеона. А почему? Потому! Это ТРАНСГЕННЫЙ чеснок, он большой, красивый, одинаковый, но это растение-насекомое-вирус - мутант. Оно не съедобно. А изменение цвета в кислой среде выдаёт его с потрохами. Бойкот трансгенам!!!

    добавлено 29.07.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Марина

    Да? А у нас, наш, с огорода, никогда не зеленеет и не синеет. Только покупной. Странно... :-)

    добавлено 28.03.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Вячеслав

    Чеснок не синеет, а зеленеет. На американском форуме случайно нашел такой же вопрос и ответ на него. Все нормально, это от микроскопического присутствия соединений меди. Зеленеет не только китайский. У меня всякий зеленел. Абсолютно съедобен. Не хотите рисковать - шлите мне:)))

    добавлено 25.03.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    Хороший рецепт

    добавлено 29.11.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Imy

    Ваш чеснок посинел потому что Вы наверное его покупали в магазине. Это какой-то китайский чеснок, он всегда синеет. Я часто чеснок мариную, только обычно не чищу полностью. Нужно брать наш, дачный, или на рынке купить, но что бы точно местный, пусть и не такой крупный. Я тоже на это попалась один раз. Все получится.А баночку хранить можно как в холодильнике, так и просто в шкафу - ничего ему не будет. Но я уверяю - долго он не простоит :-))))

    добавлено 14.01.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Макс

    Сделал все точно по рецепту. На второй день чеснок стал синего цвета частично, на четвертый он посинел полностью. Выглядит просто ужасно, страшно пробовать. Таки попробовал - на вкус чем-то напоминает маринованый чеснок, но тот что продается на рынке в 10 раз вкуснее. Да и ваще есть его боюсь, цвет ужасный, выкину наверно... Зря только потратил кучу времени чистя чеснок :(

    добавлено 22.10.2004

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Елена

    Вопрос №1: где хранить баночки с чесноком после \"мучительного маринования при комнатной температуре три-четыре дня\"?Вопрос №2: как его использовать впроследствии?

    добавлено 18.06.2004

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    alt
    Настя

    Без яиц!?... читать далее

    ДОБАВЛЕН 1 день 15 часов 41 минута назад
    alt

    спасибо автору) но я еще на дно сковороды выложила тонкие ломтики яблок , посып... читать далее

    ДОБАВЛЕН 1 день 23 часа 38 минут назад
    alt
    alena-plus

    Неплохо... читать далее

    ДОБАВЛЕН 3 дня 14 часов 24 минуты назад