| Сабайон |
|
 |
| |
Описание: |
|
кулинарный глоссарий |
 |
| |
(фр. sabayon)
Соус яично-масляный с вином и сахаром. В основе его - взбитые желтки с сахаром, к которым затем добавляются какие-либо крепкие вина - мадера, ром и т.п., а также пряности - ваниль, корица, в зависимости от желания кондитера и характера вина; возможны и сабайоны, приготовленные с шоколадом (тертым) и молоком. В сабайонах должно быть тщательно соблюдено строгое соотношение между его частями, которое и придает определенную консистенцию всему блюду и влияет на его вкус.
Рецепты сабайона
|
|
|
|
|
| Смотрите также: КУЛИНАРНЫЙ СЛОВАРЬ / С
|
|
|
Если вы заметили орфографическую, стилистическую или другую ошибку на этой странице, просто выделите ошибку мышью и нажмите Ctrl+Enter. Выделенный текст будет немедленно отослан вебмастеру.
|
|
| |  |
|
| КОММЕНТАРИИ ПОЛЬЗОВАТЕЛЕЙ |
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Ира |
|
| Добавлено: |
16-07-2007 12.00 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Если кто-то читал книги Екатерины Вильмонт про детектива Дашу Лаврецкую, то наверняка помнит как она умело делала соус Сабайон.Подскажите пожалуйста рецепт этого соуса:))
|
|
|
|
|
|
|
| Смотрите также: КУЛИНАРНЫЙ СЛОВАРЬ / С
|
|
| | |
|
поделиcь рецептом
расскажи друзьям
занеси в блокнот
распечатай
добавь комментарий)
